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桂林米粉甲天下

時間:2024-08-20 02:52:54 作文 我要投稿
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桂林米粉甲天下

  桂林米粉,譽滿天下。它是我們桂林人祖?zhèn)鞯拿朗尘,算得上方便食品的“祖師爺”了,就連現(xiàn)在紅火得不得了的方便面,也應是其門下的“弟子”。四面八方的游客來到旅游名城桂林,游覽了夢幻般的桂林山水,再吃上一碗美味的桂林米粉,恐怕一輩子也不愿離開這里啦!

  桂林米粉的制作,可用一個字來形容——絕。桂林米粉是用我們桂林當?shù)剜l(xiāng)村出產的秈稻米做的。澗泉水灌溉出來的秈稻米,白亮香軟,用它制作成的米粉細滑爽口,自不待言。其實,桂林米粉美味的秘訣在于調味的“鹵水”。說起這至關重要的“鹵水”,還頗有一番講究——它是用桂林母親江漓江的水,配上多種調料精制而成的。配料大致有花椒、桂皮、八角、沙姜、羅漢果、草果等十來種土產香料,是父傳子、子承父,祖祖輩輩傳下來的秘方。調料配齊后,用文火慢慢熬三至五個小時。這不同的“鹵水”調制方法就形成了桂林大街小巷各家米粉店味道的大同小異。據(jù)說桂林十字街“好大媽”美食城的米粉最具特色。這樣一來,你們就不必奇怪賣米粉的人家為什么總是特別勤快,雞鳴而起,為的就是要“秘”做神奇的“鹵水”!

  吃桂林米粉,你們一定要多多品嘗那米粉底下的湯。那可不是普通的湯,而是用瘦肉、骨頭、香菇、黃花菜等燉成的。一大鍋湯,要花費多少價格不菲的配料。】衫习蹇偸且唤z不茍,絕不吝嗇。水平高的廚師燉出來的米粉湯,熱氣騰騰,濃香四溢,令人垂涎欲滴,百吃不厭。一大碗米粉連同湯下肚,咂咂嘴,齒間仍留有余香,令人回味無窮。

  桂林米粉除了美味的湯外,還配有好吃的肉菜。其中有味美的豬肝瘦肉,有香噴噴的鹵牛肉,還有酥脆的“鍋燒”。這“鍋燒”是用豬或牛的皮,經(jīng)燉、煎、炸三道工序后制成的,黃燦燦,香噴噴,酥脆可口,營養(yǎng)又高,老老少少都喜歡吃。另外,“螺螄粉”、“牛腩粉”……都是根據(jù)米粉的肉菜命名的。無不閃耀著桂林人灼灼的智慧之光。只要花上兩元錢,你就可以挑選自己喜歡的肉菜,來上一大碗米粉,大飽口福。

  最后,再說說桂林米粉的作料。傳統(tǒng)的作料有麻油、紅油、醬、醋、蔥、蒜、酸筍、醋豆角、醋蘿卜、米辣椒、油炸花生……林林總總,五彩斑斕,大大方方地擺放在店家的桌子上,任憑顧客各取所愛。作料調味起到了錦上添花的作用,而那油炸花生、黃豆之類的小食品,往往會令吃米粉的小朋友們拍手叫好。

  說了這么多,你們一定胃口大開了吧?有道是“桂林山水甲天下”,桂林沒山不行,沒水不行,若沒了米粉,這山水之間豈不是少了一道獨特的風景?難怪著名電影導演張藝謀來到桂林時,都不忘吃上一碗桂林米粉。有機會,你一定要嘗嘗我們的桂林米粉,親自體味一下桂林米粉的美妙!

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