舌尖上的客家作文
在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，許多人都寫過(guò)作文吧，作文根據(jù)寫作時(shí)限的不同可以分為限時(shí)作文和非限時(shí)作文。一篇什么樣的作文才能稱之為優(yōu)秀作文呢？以下是小編精心整理的舌尖上的客家作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
舌尖上的客家作文1
年，即春節(jié)，是中華民族一年中最盛大、最熱鬧、最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。從頭年的臘月到第二年的正月，人們?cè)诹宅槤M目的年貨里，在紅紅火火的春聯(lián)里，在辭舊迎新的鞭炮里，在走親訪友的祝福里，盡情享受親人團(tuán)聚帶來(lái)的愉悅，憧憬幸福美滿的生活�！懊褚允碁樘�。”盛大而隆重的年，更像是一年中最盛大、最齊全的山珍海味大聚會(huì)，為我們展示出一個(gè)色、香、味俱佳的舌尖上的年。
臘月，是年的“門檻”。在農(nóng)村，人們開始?xì)⒇i宰羊，熏制臘肉，打米磨面，拉開了采辦年貨的序幕。城里的超市，無(wú)疑是年貨的中轉(zhuǎn)站、聚焦點(diǎn)。如今市場(chǎng)繁榮，交通便利，天南海北的特產(chǎn)，都能夠通過(guò)流通，來(lái)到我們山城，走進(jìn)我們的餐桌。殺豬宰羊后的.鄉(xiāng)民，陸續(xù)將豬肉、羊肉，以及喂養(yǎng)的山雞，采收的核桃、板栗、木耳、香菇等土特產(chǎn)運(yùn)到城鎮(zhèn)，擺上街頭。這些都是農(nóng)家自種自養(yǎng)的，是綠色生態(tài)產(chǎn)品，很受城市居民的歡迎。那些鄉(xiāng)民早上帶著山貨出門，晚上帶著在城里超市采購(gòu)的糖果、瓜子、水果、美酒、飲料、對(duì)聯(lián)、年畫回家。美食的香味隨著喜慶的風(fēng)兒在大街小巷飄蕩，在山路上來(lái)回縈繞。
在外工作的親人們帶著各種美食、美味，或坐飛機(jī)，或乘輪船，再轉(zhuǎn)火車、坐汽車，回到老家過(guò)年。在回家過(guò)年的“大軍”中，小姨帶著表弟也從海南回來(lái)了。他們大大的行李箱中，裝著海南那邊產(chǎn)的海魚，散發(fā)著獨(dú)特的氣味，令人垂涎欲滴。還有椰子奶、椰子糖、菠蘿蜜干等零食，隔一會(huì)兒，我就會(huì)忍不住要嘗一點(diǎn)兒。他們還帶回了一個(gè)三十多斤的新鮮菠蘿蜜。橢圓形的果實(shí)外表長(zhǎng)著一排排黃色的肉刺，看起來(lái)很嚇人，摸起來(lái)卻不是很扎人。切開后，金黃色的果肉甘甜可口，別有一番味道。
說(shuō)起舌尖上的年味，肉糕是媽媽的“絕活”。她首先從街上買回新鮮豬肉，洗凈后切成末，加上荸薺碎末，拌好佐料，將肉餡壓成一張大餅的樣子，然后放到蒸鍋的蒸格上進(jìn)行蒸制。等肉糕八分熟時(shí)，將調(diào)制好的蛋液抹在肉糕表面。因?yàn)樵谌飧馍厦婺ㄓ幸粚与u蛋液，媽媽又習(xí)慣把這肉糕稱作“雞蛋糕”。不一會(huì)兒，濃濃的香氣就散發(fā)出來(lái)，彌漫了整個(gè)屋子。我們?nèi)滩蛔○�，迫不及待地掐下一塊，嘗了起來(lái)。哇！軟中帶脆，味道和口感真是好極了！
除夕那天的年夜飯，是每家每戶美食美味的大展臺(tái)。主廚的人在廚房里煎、炒、烹、炸，一陣陣撲鼻的香味，讓聞到的人口水直咽。一盤又一盤的美味端上了餐桌，家人們歡聚在一起，大人們舉起酒杯，說(shuō)著喜慶的話，相互祝福。我們小孩子也倒了飲料，一邊學(xué)著大人的樣子碰杯，一邊挑選著自己喜歡的菜肴，大快朵頤。豐盛的年夜飯中，讓我情有獨(dú)衷的還是臘腸。每年過(guò)年之前，媽媽都會(huì)在將準(zhǔn)備好的肉末加以佐料，請(qǐng)人灌上腸衣，而后帶回鄉(xiāng)下熏干。雖然其制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，可味道卻不一般，將一片臘腸放入口中細(xì)細(xì)品嘗，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，令人深深沉醉。
舌尖上的年味，讓我品味到親人團(tuán)聚的幸福，讓我品味到長(zhǎng)輩關(guān)愛(ài)的真情，更讓我在品嘗美味中憧憬美好的未來(lái)！我祝愿我們的明天會(huì)更好！
舌尖上的客家作文2
鹽焗雞，從古至今均受海內(nèi)外認(rèn)識(shí)的喜愛(ài)，疲軟肉嫩，香濃美味，令人贊口不絕，入齒難忘；釀豆腐，菜湯汁醇厚，口味鮮美，廣受歡迎；梅菜扣肉，肥而不膩，食之軟爛感之醇香。剛看到這三個(gè)美食，特殊不知它們都是客家菜。
很榮幸，我是一個(gè)客家人，不過(guò)從小到大曾以為鹽焗雞是廣州菜，而釀豆腐曾因父母一言“大學(xué)飯?zhí)玫碾y吃”而誤以為是北方的食品。直到回到老家，在本地的“圍龍屋”內(nèi)開設(shè)的客家飯館內(nèi)一品客家美食，才得以知道，客家菜系的招牌菜是鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等。
鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家美食，而本人認(rèn)為，鹽焗雞不像其他客家菜“肥、咸、熟”（比如：梅菜扣肉），而是“干、香、脆”。其實(shí)，最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場(chǎng)的鹽工們?yōu)榱朔奖阗A存食物，偶而發(fā)明的。后來(lái)，惠州的廚師又將鹽腌改成了用炒熟的鹽將雞燜熟，因而稱其為鹽焗雞。而其實(shí)，鹽焗雞的出現(xiàn)也和客家人的遷徙生活有關(guān)�？图胰嗽跉v史上曾多次因受異族侵?jǐn)_而遷徙。在遷徙過(guò)程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包以便貯存及攜帶。而這些食物既可以緩解原料的匱乏，又可以滋補(bǔ)身體。而鹽焗雞經(jīng)過(guò)代代相傳，早已成為客家人運(yùn)用智慧并聞名于世的菜肴。其獨(dú)特的制法，使其皮爽肉滑，骨肉鮮香，讓人不得不愛(ài)；而其從鹽中吸取了適宜的咸度，帶咸味，卻不會(huì)過(guò)咸而讓人感到口燥乏味，無(wú)疑又為鹽焗雞添上了美味的一筆。且鹽焗雞中還含有大量的微量元素，對(duì)人體頗有裨益。此時(shí)，不得不提客家人對(duì)鹽焗食品的偏愛(ài)——去梅州游玩的時(shí)，見過(guò)某一條街上有一個(gè)大飯館，占地有幾個(gè)籃球場(chǎng)那么大，專門賣鹽焗雞、鹽焗鳳爪等鹽焗食品，每天的客人都能排隊(duì)排到門外的馬路上；而在姑媽家，她們的日常零食就是這些鹽焗小吃。這些，都不難看出客家人對(duì)鹽焗食品的喜愛(ài)。
接著說(shuō)說(shuō)釀豆腐，做釀豆腐的食材很簡(jiǎn)單：豬肉和豆腐，很難想象這般普通的材料能做出如此美味的佳肴，我無(wú)法忘記自己第一次吃釀豆腐的情形，先嘬一口豆腐——鮮嫩彈滑，再夾一筷子肉——肉香濃郁，最后，我把豆腐和肉拌上湯汁一起放入口中——湯汁的鮮美給豆腐和肉添上點(diǎn)睛之筆，豆腐與肉的香味被湯汁引出，這等美味，我如何能舍？值得一提的是釀豆腐不但好吃，也好看，有種說(shuō)不出的和諧之美，這無(wú)疑是錦上添花。
最后說(shuō)說(shuō)梅菜扣肉，它是我心目中最符合客家口味“咸、肥、熟”風(fēng)格的代表。我特別喜歡這道菜中的梅菜，原先有點(diǎn)干柴的梅菜在飽吸了扣肉的油汁后，香氣撲鼻，清甜爽口，夾一口仔細(xì)咀嚼，黏稠鮮美的湯汁沿齒間滑入喉嚨，剎那間有點(diǎn)在品嘗仙露瓊漿的感覺(jué)�？廴馄鋵�(shí)就是五花肉，被梅菜吸去了多余油份的扣肉肥而不膩，同時(shí)濡染了梅菜的清香，這梅菜獨(dú)有的香味給五花肉原有的肉味添上濃重華麗的一筆。梅菜扣肉是相得益彰的搭配，請(qǐng)?jiān)试S我斗膽把梅菜扣肉比喻成一對(duì)生死戀人，互相依戀，誰(shuí)也離不開誰(shuí)。
除了以上所說(shuō)的招牌菜鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，好吃的客家菜式還有很多。如今的客家菜早已走出圍龍屋，走遍了全中國(guó)，甚至漂洋過(guò)海蜚聲海外，作為客家人，我內(nèi)心非常的自豪，因?yàn)樗乔О倌陙?lái)客家人在生活中凝煉出的智慧結(jié)晶。
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