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做饅頭的作文600字
朋友,當你吃著白而松軟的饅頭時,你是否想過怎樣蒸饅頭呢?沒有吧?趕快,讓我們動手吧!
饅頭的制作,分摻水、發(fā)酵、揉面、成型、籠蒸等步驟。
面粉中摻水的比例一般是二比一,即一斤面粉加半斤左右的水,具體還應根據(jù)面粉質(zhì)量,氣候干濕,面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減,摻水的溫度應根據(jù)季節(jié)、氣候變化而定,一般是冬天用熱水,夏天用冷水,春秋天用溫水。
制作發(fā)酵面團的發(fā)酵方法,一般是老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉。
鮮酵母或發(fā)酵粉的用量多,發(fā)酵力特強,發(fā)酵的時間也就越短。鮮酵母一塊一般夏天可發(fā)面粉4~5斤,冬天可發(fā)2~3斤。發(fā)酵時間,夏天2小時左右,冬天3~4小時。若冬天想縮短時間,可在盛有面團的器具下加溫(一般用熱水袋最好)。發(fā)酵粉每兩可發(fā)面粉4斤,不能多用,多用了就要發(fā)苦。用發(fā)酵粉發(fā)的面團只須放置半小時左右即可使用。
面團加入水、發(fā)酵料后,應充分揉,直至面團不沾手,表面平滑,才算揉好。
當面團發(fā)到一定程度時,用手指輕輕壓一下面團頂端,手指拿開后,被壓面塊不能恢復原狀,略下陷時,說明已發(fā)好;蜃ヒ粔K察看,如面團中已呈蜂窩狀,有許多小空洞,說明已發(fā)好。待發(fā)至松軟內(nèi)部起泡后才能使用。用鮮酵母發(fā)的面團,發(fā)后還需加適量堿水,揉透后,再使用,以免發(fā)酸。
將發(fā)酵并加入適量揉和好的面團,分成大小相同的若干份,一一搓揉,做成饅頭狀,放置一邊再發(fā)酵一會兒(約10分鐘)。
將成型后的饅頭上蒸籠,蒸鍋內(nèi)用水一次加足(籠屜上加屜布),火要旺,中間不能;穑荒苤型窘疑w察看,蒸制時間不可過長或過短,大約用20分鐘即可。
揭開鍋蓋,香味撲鼻而來,啊,饅頭己蒸好,咬上一口真甜。
喂,朋友,你做成功了嗎?
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