南京的臭豆腐作文

    臭豆腐是很多南京人的摯愛，也可以算得上是著名的風(fēng)味小吃吧。      南京的臭豆腐一般切成小塊串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃，色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣�！こ舳垢�的做法也不是很復(fù)雜。先買一些新鮮的豆腐切成小塊，放白布中間。把豆腐用白布包上，包緊一些，并整理邊角。再包好的豆腐放在木板上，整理并按順序排好。用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來(lái)打開看看，可以看出來(lái)豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常的細(xì)膩。然后再準(zhǔn)備一個(gè)紙箱子，里面鋪上干凈的稻草或用干凈的玉米葉代替。把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部放完，然后放在儲(chǔ)藏室里。過(guò)一段時(shí)間，把豆腐拿出來(lái)，拿走白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。在煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，哈哈做好了，好香��！

· 說(shuō)起臭豆腐，我可是最愛吃了！平時(shí)媽媽買來(lái)臭豆腐，我就第一個(gè)動(dòng)筷子， 而且吃得搖頭晃腦。雖然我喜歡吃，但是我從不知道它到底是怎么做的。今天，我和媽媽就專門去南門口看看臭豆腐的制作。  我們來(lái)到攤前，一位老爺爺正在專心致志地油炸臭豆腐。老爺爺從鹵水中撈出來(lái)一塊塊方形的全身黑不溜秋的豆腐，放進(jìn)滾燙的油鍋里，不停地翻滾著，直到把豆腐的兩面都炸焦為止。老爺爺把一片片的豆腐都鉆了兩個(gè)洞，涂上一層醬油或辣椒水，這樣金燦燦、香噴噴的臭豆腐就誕生了！我連忙買了四片，我捧起碗，一陣陣誘人的氣味撲鼻而來(lái)，我的口水都快掉下來(lái)了！我首先小心翼翼咬上一口，外黃內(nèi)白，外酥內(nèi)嫩，爽極了！我接著吃第二塊，但嘴里還回味著剛剛吃的那塊脆脆的，酥酥的，軟軟的，還有點(diǎn)辣。真是太好吃了！老爺爺告訴我，臭豆腐的制作工藝是十分講究的，首先要用上乘的黃豆等制成豆腐坯，再經(jīng)過(guò)加鹵、發(fā)酵、油炸之后，才會(huì)有較好的色澤和味道，然后再配上精調(diào)的調(diào)料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐了。哦，原來(lái)是這樣的！

   國(guó)慶小長(zhǎng)假的第一個(gè)晚上，爸爸媽媽就帶著我去吃臭豆腐。吃臭豆腐我也有我自己獨(dú)特的方法。我把臭豆腐干串在筷子上，用勺子把汁攪拌，澆在豆腐干上面，然后，一抹下肚，把嘴塞得鼓鼓的，多過(guò)癮呀。待吃到肚子飽時(shí)，心里只有一個(gè)字：爽！     

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