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紹興酒散文
在學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家經(jīng)常看到散文吧？散文的宗旨是文筆一定要優(yōu)美，文章一定要流暢。“形散而神不散”。你有了解過(guò)散文的寫(xiě)作嗎？以下是小編精心整理的紹興酒散文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
我喝紹興酒的歷史不長(zhǎng)，算起來(lái)不到二十年。
二十年前，我喝酒是以五十度為底線的。這也符合邏輯。啥叫酒？酒是酒精和水的混合物，辭典上就是這么說(shuō)的。五十度的酒就是一半酒精一半水。高于五十度叫酒，低于五十度不是成水了嗎？拿水當(dāng)酒喝也太沒(méi)面子了。紹興酒的度數(shù)比葡萄酒高不了多少，頂多二十來(lái)度。葡萄酒可是女生們喝的玩藝，所以咱大老爺們不能喝紹興酒。
紹興酒的口感也不對(duì)，一入口就有股子淘米水的味道。這哪叫喝酒？
后來(lái)，我來(lái)到上海。當(dāng)?shù)厣儆腥撕任迨纫陨系木�，上海人喜歡喝黃酒。最正宗的黃酒當(dāng)然就是紹興酒了。
上海人喝起紹興酒來(lái)可算是蔚為大觀。你只消看看那無(wú)處不在的酒肆，大街小巷、里弄超市，旦凡人口密集的地方大都有專賣紹興酒的鋪?zhàn)印Ｓ胁簧龠�是專賣店，“沈永和”、“善元泰”、“女兒紅”、“古越龍山”……牌子只賣一個(gè)，品種卻是一應(yīng)俱全，加飯、善釀、香雪、元紅……等等。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海人每年要喝掉二十萬(wàn)噸黃酒。二十萬(wàn)噸啊！這是一個(gè)讓人瞠目結(jié)舌的數(shù)字。就像南京人每年吃掉三千萬(wàn)只鴨子一樣。在南京時(shí)我至少每周就得吃一次鴨子，不然就好像不是南京人了。既然上海人每年要喝掉二十萬(wàn)噸黃酒，咱住在這片土地上也該入鄉(xiāng)隨俗才好。反正也沒(méi)幾個(gè)人愿意陪咱喝五十度以上的白酒。
我開(kāi)始試著喝紹興酒了。剛開(kāi)始時(shí)，有南京朋友見(jiàn)到我喝紹興酒，我會(huì)主動(dòng)向人家解釋：“入鄉(xiāng)隨俗，入鄉(xiāng)隨俗，呵呵�！本拖裎抑霸诤Ｄ蠒r(shí)，每次回到南京，讓母親炒空心菜給我吃。母親從菜市場(chǎng)拎著空心菜回家的路上遇見(jiàn)熟人，就會(huì)主動(dòng)大聲向人家解釋：“這是我兒子要吃的，說(shuō)是海南人都吃這個(gè)。綠葉菜，有營(yíng)養(yǎng)�！币�?yàn)椋谀菚r(shí)的一般南京人看來(lái)，空心菜通常是用來(lái)喂豬的，紹興酒通常是用來(lái)燒菜的。不解釋一下心里總有點(diǎn)虛。
后來(lái)，紹興酒成了我屋里的必備物資，幾乎每日必飲。來(lái)了外地朋友我喜歡請(qǐng)他們?nèi)ピ颇下飞系摹靶〗B興”吃飯，不僅是因?yàn)槟抢镉泻苣芊磻?yīng)上海飲食文化特色的“三黃雞”和本幫菜，更因?yàn)槟抢镉锌谖逗芗冋慕B興酒。當(dāng)時(shí)“小紹興”有一種市場(chǎng)上買不到的特供酒，好像名字叫“魯鎮(zhèn)”，據(jù)說(shuō)是孔乙己當(dāng)年喝的酒。當(dāng)然，這很可能是商家做的噱頭。不過(guò)，文化人往往會(huì)被這樣的噱頭所吸引。北方朋友從未喝過(guò)黃酒，因?yàn)榭滓壹汉冗^(guò)，他也就喝了。
喝酒人還是比較講究酒的歷史的。茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖……這些名酒所擁有的不僅是優(yōu)秀的品質(zhì)，還擁有一份歷史的積淀。紹興酒在春秋年代就有了，當(dāng)然也很有歷史。紹興酒與那些蒸餾、勾兌出來(lái)的白酒又有不同，勾兌出來(lái)的白酒強(qiáng)調(diào)某瓶酒擺了多少年意義不大。紹興酒是發(fā)酵、釀造的酒，釀好的酒裝入陶壇，用干鮮荷葉包住壇口，再用稻殼與上好的凈土和成稀泥將壇口封嚴(yán)，埋入地下。存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的質(zhì)量越好、味道越香。幾十年后再取出飲之就是上等絕品了。所以，紹興酒是越老越好。上海人管喝酒叫“吃老酒”，這“老酒”就是特指紹興酒。紹興酒也特別強(qiáng)調(diào)五年陳、八年陳、十八年陳……等等。二十年以上的極品紹興酒也是可以賣到上千元一瓶的。
精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥、清澄甘冽的鑒湖水，這些是紹興酒的原料。紹興酒含有對(duì)人體有益的十多種氨基酸，適量飲之對(duì)健康大有助益。于此，白酒完全無(wú)法望其項(xiàng)背。再高檔的茅臺(tái)、五糧液也不敢宣傳自己有營(yíng)養(yǎng)，頂多說(shuō)少喝點(diǎn)無(wú)害而已。
可是，喝酒人大多并不講究酒的營(yíng)養(yǎng)。完全無(wú)益于健康的白酒在中國(guó)的銷量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于黃酒。人們要的是那種感覺(jué)，醇香撲鼻、辛辣刺激、遍體通泰、飄飄欲仙的感覺(jué)。
和白酒相比，紹興酒別有一番風(fēng)味。沒(méi)有白酒的清洌、爽放，紹興酒的甘醇、芳郁卻是白酒比不了的。那滋味談不上刺激，卻有一份濃濃的幽雅。那特有的米香也給你一種踏踏實(shí)實(shí)的韻致。
喝紹興酒最好喝壇裝的。因?yàn)閴b酒不像瓶裝酒那樣為了保質(zhì)在酒里加上些防腐劑。雖然那防腐劑的劑量很小，也和“蘇丹紅”不搭界。但總歸是化學(xué)的東西，心里總有點(diǎn)不適宜。壇裝酒里就沒(méi)有防腐劑，喝起來(lái)心里更踏實(shí)。
壇裝紹興酒直接從紹興的酒廠里拉來(lái)，堆放在每家專賣店里。泥灰色的酒壇上貼著張菱形紅紙，上面標(biāo)明酒的品種和規(guī)格。這種壇裝紹興酒只要不開(kāi)封，放上三年五年也不會(huì)壞。當(dāng)然專賣店里的壇裝酒是不會(huì)擺上三年五年的，頂多三五個(gè)禮拜就賣光了。開(kāi)了封的壇裝酒不易久放，尤其是熱天。其實(shí)也久放不了，當(dāng)天開(kāi)封的酒最晚第二天就清了壇。
老主顧來(lái)到酒肆：“老板，三斤花雕�！崩习鍛�(yīng)道：“好咯，同儂新開(kāi)一壇。”這是給老主顧的一種禮遇。
小街上的酒肆有些還在門(mén)口擺上一張桌子，桌子不上漆，只刷層桐油。有的桌子已經(jīng)很舊了，古色古香。桌子里面放一把長(zhǎng)條板凳，也是古色古香。一二位酒客進(jìn)來(lái)，老板上酒。店里也兼賣些下酒的小菜，都是些花生米、茴香豆……這些能擺的東西，再加上酒客從旁邊冷菜店里切來(lái)的白斬雞。就這么當(dāng)街喝了進(jìn)來(lái)。一邊喝，一邊將街上那來(lái)來(lái)去去的男男女女當(dāng)風(fēng)景看。很是愜意。
紹興酒要略溫了喝，酒溫超過(guò)體溫一些即可。微微的酒溫提出了悠悠芬芳，醇醇的馥郁令你神通氣暢。時(shí)間長(zhǎng)了，我對(duì)紹興酒產(chǎn)生了感情，幾天不喝就會(huì)想它。如果以酒喻人，我更愿意將紹興酒比作成熟女人。不以青春潑辣或濃妝艷抹的強(qiáng)烈刺激盈人，醇厚的風(fēng)韻和溫柔的體貼卻讓人難以忘記。
“紅酥手，黃藤酒，滿城春色宮墻柳…”
“東越相逢幾醉眠，滿樓明月鏡湖邊。”
當(dāng)年我在上海時(shí)，有一家供應(yīng)商來(lái)自紹興鄉(xiāng)下。老板娘聽(tīng)說(shuō)我喜歡喝紹興酒，便說(shuō)：下次去我們那里喝吧，我們那里是每家每戶自己做酒的，每家的酒口味都不一樣的。
呵！這是啥感覺(jué)？一家家喝過(guò)去，各有不同風(fēng)韻嫵媚。
陰差陽(yáng)錯(cuò)，我始終沒(méi)有機(jī)會(huì)跟老板娘去他們那里喝酒。不過(guò)，若真去了，估計(jì)我會(huì)被人抬回上海。
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