折耳根散文

　　母親是貴州人，在吃的方面，我覺得母親最愛吃涼拌菜，特別是涼拌折耳根。

　　記得小時(shí)候第一次吃折耳根時(shí)，母親在桌上放著一小盤草根一樣的東西，我有些好奇，便夾了一根放到嘴里，不放還好，一放則把整頓飯給攪了。好大的一股藥味兒�。∥亿s忙把它吐了，母親問我，怎么了？我擺擺手，喝了口水，指著那盤菜問：“那些是什么呀，怎么是藥的味道呢？”母親笑了笑說：“這叫涼拌折耳根，這是你外公外婆最愛吃的一道菜�！�

　　哦，原來是涼拌折耳根！從那時(shí)起我便認(rèn)識(shí)了折耳根，后來在母親的影響下，首先是一根，接著是兩根，慢慢地我也吃出了折耳根的味道，如今不但我特愛吃折耳根，就連我的妻子、女兒也愛上了折耳根，而且每次都能吃得津津有味的。

　　記得母親生前曾告訴我說，折耳根又叫魚腥草，它不但是百姓飯桌上餐桌上一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴，而且折耳根還具有清熱解毒，利尿消腫的作用。記得有一次我的腿上長(zhǎng)出了一些紅腫瘡，母親把折耳根的莖葉搗碎后給我敷上，幾次就完全好了，現(xiàn)在我才知道折耳根不但在食用上有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且在醫(yī)學(xué)上折耳根還有消癰排膿、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、等功效。

　　對(duì)于折耳根的命名，據(jù)說在貴州當(dāng)?shù)剡�有一個(gè)傳說呢！相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國(guó)強(qiáng)大起來。但回國(guó)的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發(fā)現(xiàn)了一種。于是，越國(guó)上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關(guān)。因?yàn)檫@種野菜有魚腥味，所以便被勾踐命名為魚腥草。

　　而在我們這里折耳根又被稱為“紅豬草”，意思是給豬吃的一種紫紅色的草，因?yàn)檎鄱�根的藥味�?qiáng)，所以，我們這里的人一般都沒有吃折耳根的習(xí)慣。也許是受母親影響的緣故吧，我對(duì)折耳根卻是情有獨(dú)鐘。每年的3、4月份，伴著布谷鳥清脆的鳴叫，那野生的折兒根便似雨后春筍紛紛鉆出地面，它們紛紛探出頭來，撐開絳紫色的小傘，任和風(fēng)細(xì)雨撫摸。雖說我們這里沒有人工種植折耳根的習(xí)慣，但野生的折兒根在我們這里卻是隨處可見，田埂上、溪溝邊、水庫旁、山坳里，只要是潮濕、背陰的地方，無處不是大叢大叢的折耳根。而就在我們學(xué)校對(duì)面的山腳下，就有很多嫩嫩的、綠綠的葉脈帶紫紅色的折耳根，只要你愿意去采，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你便能采回大把大把鮮嫩的折耳根，有時(shí)同事見我采回那么多白白嫩嫩，悠悠地散發(fā)著清香的折耳根，會(huì)開玩笑地說我與八戒是親兄弟呢！

　　其實(shí)，折耳根的食用方法很多，可以是涼拌、煲湯或是炒菜。對(duì)我而言，我覺得自己更喜歡涼拌折耳根，因?yàn)闆霭枵鄱�根很下飯呢！如果你要做一道涼拌折耳根，首先�?yīng)把采摘回來的折耳根洗凈滴干水，將其連同嫩芽掐成長(zhǎng)約一寸的段，之后生的裝盤，再加上醬油、醋、大蒜、味精和少許白糖等調(diào)料拌勻，最后再加上一勺紅彤彤的油辣椒，這樣一道白嫩中泛著紅光的涼拌折耳根便做成了。一盤涼拌折耳根，讓人看著鮮活，嚼著脆生，聞著清香四溢，使人食欲大增，給人一種別具情趣的享受。

　　因而每年春風(fēng)和煦陽光燦爛的日子，我便攜了妻兒一道去野外快樂地尋覓采擷折耳根。有時(shí)候，折耳根挑得多了，吃不完，我們便將其洗凈放到太陽底下晾曬，曬干之后再藏進(jìn)家中木柜，待到炎夏酷暑之時(shí)，取出當(dāng)成健脾開胃清熱解毒的茶飲。

　　如今，雖說我的父母親都已離開了人世，但每當(dāng)去采摘、品嘗折耳根時(shí)，我覺得這是一件很幸福、很開心的事情，這不僅僅是因?yàn)樽约簩?duì)折耳根的情有獨(dú)鐘，也是對(duì)已故親人一份悠悠的思念之情。

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