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豬事散文
現(xiàn)在村里已經(jīng)很少有人養(yǎng)豬了，即使養(yǎng)豬人家也不是用來外賣，而是給自家生活在城里的兒女和親戚吃，保障豬肉的環(huán)保，味道的正宗。市場供應(yīng)的豬肉則全是由專業(yè)養(yǎng)豬的養(yǎng)豬場喂養(yǎng)，成百上千的喂養(yǎng)。不再是以糧食為主，而是以含有添加劑飼料為主，或者各種食堂飯店收集的剩飯殘渣為主食。
八十年代的老家，家家戶戶都喂有生豬。當(dāng)年化肥還不是十分普及，還是按票供應(yīng)，而且指標(biāo)化肥比議價肥貴很多。一般農(nóng)民買不起，大部分還是通過養(yǎng)生豬養(yǎng)耕牛來積攢有機肥，種田種菜。那時候女孩找對象，都還是要找真正的種田把式，要看男方家養(yǎng)了幾頭豬，幾頭牛，說明這家人勤勞肯干。對于一個農(nóng)民，勤勞肯干是立身之本，立業(yè)之基。
但真正養(yǎng)豬的收入?yún)s并不高，肉價好的時候一般豬仔都很貴，然而等豬大量上市的時候，肉價又很賤。除掉豬仔成本，除掉家里的糧食，其實已經(jīng)所剩無幾。要說明的是，當(dāng)年還沒有豬飼料賣，豬食以糧食為主，蔬菜野菜為輔，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)很少能吃到這種喂養(yǎng)的豬肉了。養(yǎng)豬戶卻只能寄希望出欄的時候賣個好價錢。有時還有遭遇豬販稱重的時候使詐搗鬼�？沙巳ケ痴砟�、鋸木、制磚等重活臟活，當(dāng)時農(nóng)村也沒有賺錢活，不像現(xiàn)在，只有你手腳勤快肯吃苦，便能維持家庭生活。當(dāng)時喂豬實在是一種無奈的選擇。
我家喂豬在村里是喂養(yǎng)得比較多，比較好。父親常說：要賺豬錢，要與豬眠。意思是要用心喂養(yǎng)，多觀察，多留意豬的生活，掌握好豬的生活習(xí)性。豬欄要保持干燥通風(fēng)，冬天要注意防寒，夏天要注意降溫。注意飲食，哪些食物能喂，哪些食物不能喂。豬仔食物、出欄豬食物、母豬食物都有偏重。小豬食量少、嘴挑剔則以鮮嫩易消化為主，出欄豬沒那么講究，主要是保障食量。母豬在懷孕時，以精細(xì)營養(yǎng)為主，保障肚內(nèi)豬仔的營養(yǎng)供給。產(chǎn)后又隨便一些。既要科學(xué)又要成本經(jīng)濟適用。
鄰居都稱贊母親養(yǎng)豬壯，卻不知道這些都是我父母多年的用心與經(jīng)驗積累。早年，也是摔過跟頭。六歲那年，我從學(xué)校放學(xué)回來，母親坐在石墩上哭得呼天搶地，聲嘶力竭，聲音絕望而悲涼。原來家里三頭即將出欄的豬，遭遇瘟疫，口吐白沫蹬腿了。那個年代，這三頭豬是家里的全部財產(chǎn)了，而且豬仔款是從村里信任社（現(xiàn)在的農(nóng)商銀行）貸的，不知怎么還。更有一個六口之家的生活支撐無計。那種絕望的哭聲四十余年仍猶在耳。有人讓母親把豬肉涂點醬油全部腌制好，到集市上冒充好肉，應(yīng)該也虧不了多少錢。善良的母親不以為然，覺得這種事雖然能減少損失，如果吃出什么毛病，卻會傷害別人，良心會不安。母親最終還是舍不得將死豬肉掩埋，將所有的豬肉用鋸木灰加粗糠熏成臘肉。從當(dāng)年的夏天吃到第二年的冬天，這是我出生以來吃肉吃得最多的一年。也許是老天照應(yīng)，我們吃了那三頭豬的熏臘肉終究是沒有吃出什么毛病。愿意要的親戚與鄰居母親也送去了一部分，他們也都直說味道不錯，好吃。當(dāng)年也沒有幾家吃得起肉，就這種死豬肉也算不錯的美食了。父親安慰母親，“退財人得福。雖然背負(fù)了一身債，卻飽食了美味�！蹦赣H苦笑。在當(dāng)時的條件下，無論如何也不會破費買這么多肉吃。
還有一次，家里喂養(yǎng)了一頭母豬。不知為啥，到第二胎時，母豬就開始流產(chǎn)，兩次流產(chǎn)后，父親決定喂養(yǎng)兩個月殺了。誰知，兩個月后，居然長到四百多斤，而且食量驚人。附近一屠宰店想收購，父親誠懇告訴老板，原是一頭流產(chǎn)母豬喂壯。父親主動讓利，比正常價格低兩成賣給了屠宰場老板。而那老板竟然以次充好冒充散豬肉，按正常價格賣給村民。父親知道后逢人就揭露他，并且從此不和那店主做生意。父親說，做生意要講誠信，明明賣給他的時候，我已經(jīng)告訴他是下過豬仔的母豬，而且也是按照那價格賣與他。他居然賺村民黑心錢，冒充散豬肉。
豬販子和養(yǎng)豬戶之間的較量充滿智慧。生豬有兩種價格，一種是空腹，一種是飽食。吃得少，農(nóng)戶肯定只能買空腹劃算一點。相反食量大的，想賣飽食。賣空腹的時候，農(nóng)戶總想偷偷弄點合口的豬食。后來，所有的交易全變成飽食。農(nóng)戶還是想盡辦法讓豬吃得更多。有的喂食人吃的蔬菜，也有喂食水泥的，有在豬食里放食用糖精的，有煮稀飯的。豬販只好拖延收購的時間，讓生豬排泄完才稱重。父親一直不屑于這些取巧的手段，只會多放一點大米�？傉f：最后一頓，讓豬吃好一點。
話說豬販也好，屠宰場也好，都有在稱上搗鬼玩手段名堂。父親不想占任何人便宜，但也絕不受人欺蒙。老實人做扎實事，父親在衡陽一家衡器店買了一桿秤，并買回兩個砝碼，在豬將出欄錢稱一下做到心中有數(shù)。父親跟收購生豬的人說的第一句話便是：價錢是雙方認(rèn)可的價錢，秤可要公平，農(nóng)家喂一頭豬不容易，千盆潲，萬盆潲，辛辛苦苦大半年。如果是差半斤八兩父親一般也就不會與人計較，他說幾百斤的重量，一斤的誤錯倒是正常。如果相差兩斤以上他就會拿自家的稱與砝碼出來驗稱。后來凡是來收購生豬的再也不敢玩貓膩了。村里人都說：還是老十厲害�。ǜ赣H排行第十）村里人也學(xué)會了父親的套路。豬販子也再不會虛報高價，計量玩貓膩來做生意。
農(nóng)村家家戶戶養(yǎng)豬的日子怕是一去不復(fù)返了，地地道道的土豬肉也會越來越稀少了。商業(yè)社會，逐利是本質(zhì)。含激素的飼料，添加劑，這些所謂的科技發(fā)展，一方面飽和了豬肉供應(yīng)，一方面卻遠(yuǎn)離人類文明的原生態(tài)。愿科技發(fā)展與人類道德文明能并駕齊驅(qū)，而不是背道而馳。
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