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槇子飯好吃不好做散文隨筆
1969年1月24日，是我下鄉(xiāng)到洪雅縣羅壩公社，在光榮一隊(duì)接受貧下中農(nóng)再教育的第三天，我開始自己學(xué)習(xí)做飯，頭兩天都由隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)著我到處走，也沒有做過(guò)飯，到了吃飯時(shí)間走到哪家就在哪家吃了.
過(guò)去在城里，我們也不是沒有做過(guò)飯，只不過(guò)是用的爐灶和這里大不一樣。在城里，我們家里的爐灶沒有那么大的�；旧隙际怯靡粋�(gè)小鐵桶加上一個(gè)洗臉盆，盆里間隔均勻地用幾根鋼筋鐵條擺平，然后糊上黃泥粘土，下面用小鐵桶把糊上黃泥粘土的盆子架起來(lái)，下面還留著一個(gè)進(jìn)風(fēng)口。生火的時(shí)候，拿著一把扇子，對(duì)著風(fēng)口扇風(fēng)。讓火慢慢著起來(lái)，然后再燒著了的柴火上加上一塊蜂窩煤，等到蜂窩煤的底部開始有燒紅的段落之后，在加上一塊蜂窩煤，等到蜂窩煤燃起來(lái)以后，才開始做飯。
這里就不一樣，把干柴直接放在爐灶里，干柴下面盡量騰空一些空位，常言道“人要忠心，火要空心�！庇没鸩顸c(diǎn)著煤油燈，再用煤油燈點(diǎn)著干樹丫丫支柴，然后把帶著燃燒著火苗的干樹丫丫放進(jìn)爐灶膛內(nèi)，再用一根用竹筒棒棒做成的吹火筒，鼓起嘴巴使勁吹兩下，讓火盡快地燃燒起來(lái)。接著就開始做飯。
先做飯，就是做稀飯，煮面條。因?yàn)槲覀儎倎?lái)的時(shí)候，隊(duì)里為歡迎我們的到來(lái)，把飯做多了。那天晚上剩下不少大米干飯，我就天天拿著豬油加蔥花炒飯吃。接連吃了兩三天。到不覺得有什么不妥，還挺不錯(cuò)。
我們?cè)诔抢�，吃的米和菜都是憑購(gòu)糧證，拿糧票，上國(guó)家規(guī)定的糧店去購(gòu)買，每個(gè)月每個(gè)人的糧食定量都是國(guó)家統(tǒng)配給的。蔬菜也是憑著購(gòu)買卡在規(guī)定的時(shí)間到規(guī)定的地點(diǎn)去購(gòu)買，有什么，你就買什么。還不能挑選。不過(guò)這價(jià)格倒是十幾年也沒有什么變化。
在這里就不一樣了，糧食都是新打下來(lái)的。家家戶戶都沒有存糧，因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候的糧食不夠吃，每個(gè)農(nóng)家不可能會(huì)有存糧。至于蔬菜，都是農(nóng)民自留地里自己栽種的。想什么時(shí)候吃，就什么時(shí)候吃，絕對(duì)新鮮。當(dāng)時(shí)知青沒有菜了，經(jīng)常會(huì)到農(nóng)民的自留地里去采摘。更多的情況是隊(duì)里的農(nóng)民社員把菜摘來(lái)送到我們的小木屋來(lái)。
幾天以后，隊(duì)長(zhǎng)就安排了隊(duì)里的保管員和另一個(gè)社員給我做了一套做槇子飯的槇筒和槇蓖，這個(gè)槇筒直徑有30公分，高有40公分，木板的厚度有大致兩公分那么厚，里面有一個(gè)用細(xì)竹條（這個(gè)細(xì)竹條當(dāng)?shù)厝朔Q為細(xì)蔑條，只有不到2毫米粗細(xì)）編制成一個(gè)圓錐殼（當(dāng)?shù)厝朔Q為槇蓖）�？ㄔ跇埻驳南掳氩俊�
隊(duì)長(zhǎng)又派人給我送來(lái)了兩塊從廢拌桶上拆下來(lái)的木板，還有幾根小木棒，一個(gè)社員拿著鋸子和鑿子，給我做了吃飯用的小飯桌。盡管樣子不怎么好，但畢竟比沒有強(qiáng)。在那個(gè)年代，能有這么一個(gè)飯桌是相當(dāng)不錯(cuò)了。
到了中午時(shí)間，他們就完工了，兩個(gè)社員和我在一起，就用才完工的槇筒做了一頓大米干飯。一個(gè)社員告訴我，這就是槇子飯，當(dāng)然這就飯吃的菜，胡豆瓣、水豆鼓、加干泡菜，還是保管員從我的小木屋旁邊30多米遠(yuǎn)的另一戶社員家要來(lái)的。
在做飯的時(shí)候,他們就要我站在旁邊看著，逼著我記住做槇子飯的全過(guò)程。由于這頓飯他們把米放多了，飯又給我剩下不老少，晚上可以把飯?jiān)贌嵋幌拢赃@槇筒，我就沒有清洗。將就著連續(xù)吃了一天的剩飯，一直到了第二天的中午，那天做的剩飯總算是吃完了。我把槇筒用水清洗干凈便出工了。
到了收工的時(shí)候，我回到小木屋做晚飯，開始的每一個(gè)環(huán)節(jié)，我都是按照那兩個(gè)社員給我說(shuō)的程序操作的，看樣子都是對(duì)的。我心中暗自得意，不由得哼出歌來(lái)。接著我就開始安放槇蓖。可是我，怎么也沒料到，就在這個(gè)環(huán)節(jié)上出了洋相。
在安放槇蓖的這個(gè)環(huán)節(jié)上，我就出了問(wèn)題。當(dāng)時(shí)也的確是忘記了，這個(gè)槇蓖的尖頭究竟該朝上，還是朝下，我實(shí)在拿不準(zhǔn)，根本分不清。暗自感覺到:可能朝下擺放，從容積上還能裝得多一些，我把鍋里的米飯已經(jīng)煮到6~7分熟了，接著就把鍋里半成品的米飯撈出來(lái)，放到一邊晾起來(lái)。
于是我怎么想也就怎么做了。下一步就按照以前學(xué)校里教科書上的理論，物體接觸沸騰液體的表面積越大越多，物體的成熟過(guò)程就應(yīng)該要來(lái)得快一些。于是我先把槇筒立著放進(jìn)沸騰著米湯的鍋里，槇蓖的.錐形尖朝下放了下去。
接著，端起大簸萁把剛才已經(jīng)煮到6~7分熟的米飯倒進(jìn)槇筒，用小木勺刨平，蓋上那個(gè)倒錐形的竹槇蓋，我在灶坑里又加了一把柴，好讓火燃燒得更旺一些，乳白色的蒸汽很快就彌漫了整個(gè)小木屋，
我走出了廚房，到寢室里的藤箱蓋上，拿起了從家里帶來(lái)的小鬧鐘看了看，大概是一個(gè)多鐘頭過(guò)去了，灶門前的柴草也燒掉了好大一堆，這飯也應(yīng)該是熟了吧。我信手打開了槇蓋，用木柄勺盛了一點(diǎn)，嘗了一下，飯還是夾生的，根本就不能吃。倒還不如干脆嚼生米，那樣反倒更省事。最起碼還省水又省柴，我坐在堂屋的門檻上，難過(guò)地掉眼淚了……。
當(dāng)我開始做飯的時(shí)候，有一個(gè)老社員曾經(jīng)從我的小木屋旁邊走過(guò)，他向我舉著手打了一個(gè)招呼：“小石在做飯啊？還是很能干嘛。”接著就沒有聲音了，大概是轉(zhuǎn)過(guò)彎已經(jīng)走遠(yuǎn)了。
過(guò)了一個(gè)多鐘頭以后，他又打轉(zhuǎn)身經(jīng)過(guò)我的小木屋，發(fā)現(xiàn)到我還沒有吃飯，獨(dú)自一人坐在門檻上掉眼淚，肯定是飯還沒有做好，他立刻快步走進(jìn)我的小木屋，徑直來(lái)到堂屋門前，大聲武氣地喊起來(lái)，“你咋個(gè)還沒有做好哦？”我默默地點(diǎn)點(diǎn)頭，算是回答。
這個(gè)老社員急了，他三步并做兩步到了灶門前，不由分說(shuō)就打開槇蓋，抱起槇筒，把里面的夾生飯全部都倒回大簸萁，端著槇筒看到了槇蓖安放的朝向，他不禁哈哈大笑起來(lái)，把腰都笑彎了，這時(shí)候，這個(gè)老社員好不容易才止住了笑，把槇筒放到灶臺(tái)邊沿上�！拔沂钦f(shuō)咋個(gè)會(huì)有那么怪的事，都過(guò)了那么久，你的飯還沒有弄好，原來(lái)是你把槇蓖給弄反了，咋個(gè)弄得起熟飯來(lái)嘛。”
這個(gè)老社員告訴我，你把槇蓖安反了，鍋里面的圓錐形槇蓖和大鐵鍋的底部錐度大體一致，兩個(gè)錐形面重合之后，就與空氣隔絕，米在槇桶里受到自身的重量全部集中槇蓖里，隨著灶塘里不斷加柴，火越來(lái)越大，鍋里的蒸汽不斷地進(jìn)入槇桶里，米粒槇桶里被壓得死死的壓成一個(gè)圓錐體。在水中的沸騰翻滾的空間沒有了，盡管你把火燒得再旺，鍋里的水蒸汽無(wú)法沖開槇桶里被壓成圓錐體的米團(tuán)，這米團(tuán)在槇桶里根本就變不成熟飯。最多也就是。它也只能是夾生飯。
這會(huì)兒，他把我喊到他身邊，要我好好看著他操作，他重新給我安好槇蓖，把大簸萁里的夾生飯重新倒進(jìn)了槇筒，用小飯勺撓平，蓋上倒錐形的竹槇筒蓋，我又加了一把柴草，灶坑里的火，很快又燒旺了，乳白色的水蒸汽又彌漫了整個(gè)小木屋。飯煮好了，這時(shí)候我才覺得是真餓了，這頓槇子飯吃起來(lái)特別的香。
說(shuō)實(shí)話，我長(zhǎng)到十七八歲，在家里就從來(lái)沒有吃過(guò)槇子飯，更沒有親自做過(guò)一次槇子飯啊。再說(shuō)我在城里，十幾年來(lái)，我的確也沒有看到過(guò)哪家做槇子飯的呀。
我在城里，做飯都是用鋼精鍋，鍋的直徑只有20多公分，是架在蜂窩煤爐子上的。而這里的鍋直徑都快到一米了，那么大的鍋煮飯，特別是一個(gè)人的飯，用那么大的灶，特別費(fèi)柴。好在這里背靠大山，燒柴不是問(wèn)題，柴燒完了再上山去撿就是了。只要不怕累就行。
看來(lái)不僅在農(nóng)村，不論在哪里，也不管干什么，都得要學(xué)。不學(xué)就沒法生存，為了生存，我也得好好地學(xué)習(xí)。我逐漸從用扁擔(dān)挑水開始學(xué)。用一根繩子拴在水桶的提手上，再把水桶投到井里，靠著井水的浮力，把井水裝進(jìn)水桶里，再用雙手交替著拉動(dòng)井繩，把水從井里慢慢提出來(lái)。同樣，再把另一個(gè)桶同樣打出井水來(lái)。打完井水，再用扁擔(dān)上的鐵鉤鉤住兩個(gè)水桶，肩膀一頂住扁擔(dān)，腰一使勁，站起來(lái)，兩手扶著鉤住兩個(gè)水桶的鐵鉤鉤，慢悠悠地挑著回剛到小木屋，來(lái)到廚房，倒進(jìn)水缸里。連續(xù)再挑幾次，一直到把水缸裝滿為止，接著就把燒這頓飯用的柴草收攏到灶臺(tái)前，然后再開始燒鍋?zhàn)鲲垺?/p>
關(guān)鍵是以后再做槇子飯，我絕不會(huì)再把槇壁放反了。俗話說(shuō)，吃過(guò)一回虧，就長(zhǎng)一回智嘛。反正不能再犯這同樣的錯(cuò)了。
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