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槇子飯好吃不好做散文隨筆
1969年1月24日，是我下鄉(xiāng)到洪雅縣羅壩公社，在光榮一隊接受貧下中農再教育的第三天，我開始自己學習做飯，頭兩天都由隊長領著我到處走，也沒有做過飯，到了吃飯時間走到哪家就在哪家吃了.
過去在城里，我們也不是沒有做過飯，只不過是用的爐灶和這里大不一樣。在城里，我們家里的爐灶沒有那么大的�；旧隙际怯靡粋�小鐵桶加上一個洗臉盆，盆里間隔均勻地用幾根鋼筋鐵條擺平，然后糊上黃泥粘土，下面用小鐵桶把糊上黃泥粘土的盆子架起來，下面還留著一個進風口。生火的時候，拿著一把扇子，對著風口扇風。讓火慢慢著起來，然后再燒著了的柴火上加上一塊蜂窩煤，等到蜂窩煤的底部開始有燒紅的段落之后，在加上一塊蜂窩煤，等到蜂窩煤燃起來以后，才開始做飯。
這里就不一樣，把干柴直接放在爐灶里，干柴下面盡量騰空一些空位，常言道“人要忠心，火要空心。”用火柴點著煤油燈，再用煤油燈點著干樹丫丫支柴，然后把帶著燃燒著火苗的干樹丫丫放進爐灶膛內，再用一根用竹筒棒棒做成的吹火筒，鼓起嘴巴使勁吹兩下，讓火盡快地燃燒起來。接著就開始做飯。
先做飯，就是做稀飯，煮面條。因為我們剛來的時候，隊里為歡迎我們的到來，把飯做多了。那天晚上剩下不少大米干飯，我就天天拿著豬油加蔥花炒飯吃。接連吃了兩三天。到不覺得有什么不妥，還挺不錯。
我們在城里，吃的米和菜都是憑購糧證，拿糧票，上國家規(guī)定的糧店去購買，每個月每個人的糧食定量都是國家統(tǒng)配給的。蔬菜也是憑著購買卡在規(guī)定的時間到規(guī)定的地點去購買，有什么，你就買什么。還不能挑選。不過這價格倒是十幾年也沒有什么變化。
在這里就不一樣了，糧食都是新打下來的。家家戶戶都沒有存糧，因為那個時候的糧食不夠吃，每個農家不可能會有存糧。至于蔬菜，都是農民自留地里自己栽種的。想什么時候吃，就什么時候吃，絕對新鮮。當時知青沒有菜了，經(jīng)常會到農民的自留地里去采摘。更多的情況是隊里的農民社員把菜摘來送到我們的小木屋來。
幾天以后，隊長就安排了隊里的保管員和另一個社員給我做了一套做槇子飯的槇筒和槇蓖，這個槇筒直徑有30公分，高有40公分，木板的厚度有大致兩公分那么厚，里面有一個用細竹條（這個細竹條當?shù)厝朔Q為細蔑條，只有不到2毫米粗細）編制成一個圓錐殼（當?shù)厝朔Q為槇蓖）�？ㄔ跇埻驳南掳氩�。
隊長又派人給我送來了兩塊從廢拌桶上拆下來的木板，還有幾根小木棒，一個社員拿著鋸子和鑿子，給我做了吃飯用的小飯桌。盡管樣子不怎么好，但畢竟比沒有強。在那個年代，能有這么一個飯桌是相當不錯了。
到了中午時間，他們就完工了，兩個社員和我在一起，就用才完工的槇筒做了一頓大米干飯。一個社員告訴我，這就是槇子飯，當然這就飯吃的菜，胡豆瓣、水豆鼓、加干泡菜，還是保管員從我的小木屋旁邊30多米遠的另一戶社員家要來的。
在做飯的時候,他們就要我站在旁邊看著，逼著我記住做槇子飯的全過程。由于這頓飯他們把米放多了，飯又給我剩下不老少，晚上可以把飯再熱一下，所以這槇筒，我就沒有清洗。將就著連續(xù)吃了一天的剩飯，一直到了第二天的中午，那天做的剩飯總算是吃完了。我把槇筒用水清洗干凈便出工了。
到了收工的時候，我回到小木屋做晚飯，開始的每一個環(huán)節(jié)，我都是按照那兩個社員給我說的程序操作的，看樣子都是對的。我心中暗自得意，不由得哼出歌來。接著我就開始安放槇蓖。可是我，怎么也沒料到，就在這個環(huán)節(jié)上出了洋相。
在安放槇蓖的這個環(huán)節(jié)上，我就出了問題。當時也的確是忘記了，這個槇蓖的尖頭究竟該朝上，還是朝下，我實在拿不準，根本分不清。暗自感覺到:可能朝下擺放，從容積上還能裝得多一些，我把鍋里的米飯已經(jīng)煮到6~7分熟了，接著就把鍋里半成品的米飯撈出來，放到一邊晾起來。
于是我怎么想也就怎么做了。下一步就按照以前學校里教科書上的理論，物體接觸沸騰液體的表面積越大越多，物體的成熟過程就應該要來得快一些。于是我先把槇筒立著放進沸騰著米湯的鍋里，槇蓖的.錐形尖朝下放了下去。
接著，端起大簸萁把剛才已經(jīng)煮到6~7分熟的米飯倒進槇筒，用小木勺刨平，蓋上那個倒錐形的竹槇蓋，我在灶坑里又加了一把柴，好讓火燃燒得更旺一些，乳白色的蒸汽很快就彌漫了整個小木屋，
我走出了廚房，到寢室里的藤箱蓋上，拿起了從家里帶來的小鬧鐘看了看，大概是一個多鐘頭過去了，灶門前的柴草也燒掉了好大一堆，這飯也應該是熟了吧。我信手打開了槇蓋，用木柄勺盛了一點，嘗了一下，飯還是夾生的，根本就不能吃。倒還不如干脆嚼生米，那樣反倒更省事。最起碼還省水又省柴，我坐在堂屋的門檻上，難過地掉眼淚了……。
當我開始做飯的時候，有一個老社員曾經(jīng)從我的小木屋旁邊走過，他向我舉著手打了一個招呼：“小石在做飯��？還是很能干嘛。”接著就沒有聲音了，大概是轉過彎已經(jīng)走遠了。
過了一個多鐘頭以后，他又打轉身經(jīng)過我的小木屋，發(fā)現(xiàn)到我還沒有吃飯，獨自一人坐在門檻上掉眼淚，肯定是飯還沒有做好，他立刻快步走進我的小木屋，徑直來到堂屋門前，大聲武氣地喊起來，“你咋個還沒有做好哦？”我默默地點點頭，算是回答。
這個老社員急了，他三步并做兩步到了灶門前，不由分說就打開槇蓋，抱起槇筒，把里面的夾生飯全部都倒回大簸萁，端著槇筒看到了槇蓖安放的朝向，他不禁哈哈大笑起來，把腰都笑彎了，這時候，這個老社員好不容易才止住了笑，把槇筒放到灶臺邊沿上。“我是說咋個會有那么怪的事，都過了那么久，你的飯還沒有弄好，原來是你把槇蓖給弄反了，咋個弄得起熟飯來嘛�！�
這個老社員告訴我，你把槇蓖安反了，鍋里面的圓錐形槇蓖和大鐵鍋的底部錐度大體一致，兩個錐形面重合之后，就與空氣隔絕，米在槇桶里受到自身的重量全部集中槇蓖里，隨著灶塘里不斷加柴，火越來越大，鍋里的蒸汽不斷地進入槇桶里，米粒槇桶里被壓得死死的壓成一個圓錐體。在水中的沸騰翻滾的空間沒有了，盡管你把火燒得再旺，鍋里的水蒸汽無法沖開槇桶里被壓成圓錐體的米團，這米團在槇桶里根本就變不成熟飯。最多也就是。它也只能是夾生飯。
這會兒，他把我喊到他身邊，要我好好看著他操作，他重新給我安好槇蓖，把大簸萁里的夾生飯重新倒進了槇筒，用小飯勺撓平，蓋上倒錐形的竹槇筒蓋，我又加了一把柴草，灶坑里的火，很快又燒旺了，乳白色的水蒸汽又彌漫了整個小木屋。飯煮好了，這時候我才覺得是真餓了，這頓槇子飯吃起來特別的香。
說實話，我長到十七八歲，在家里就從來沒有吃過槇子飯，更沒有親自做過一次槇子飯啊。再說我在城里，十幾年來，我的確也沒有看到過哪家做槇子飯的呀。
我在城里，做飯都是用鋼精鍋，鍋的直徑只有20多公分，是架在蜂窩煤爐子上的。而這里的鍋直徑都快到一米了，那么大的鍋煮飯，特別是一個人的飯，用那么大的灶，特別費柴。好在這里背靠大山，燒柴不是問題，柴燒完了再上山去撿就是了。只要不怕累就行。
看來不僅在農村，不論在哪里，也不管干什么，都得要學。不學就沒法生存，為了生存，我也得好好地學習。我逐漸從用扁擔挑水開始學。用一根繩子拴在水桶的提手上，再把水桶投到井里，靠著井水的浮力，把井水裝進水桶里，再用雙手交替著拉動井繩，把水從井里慢慢提出來。同樣，再把另一個桶同樣打出井水來。打完井水，再用扁擔上的鐵鉤鉤住兩個水桶，肩膀一頂住扁擔，腰一使勁，站起來，兩手扶著鉤住兩個水桶的鐵鉤鉤，慢悠悠地挑著回剛到小木屋，來到廚房，倒進水缸里。連續(xù)再挑幾次，一直到把水缸裝滿為止，接著就把燒這頓飯用的柴草收攏到灶臺前，然后再開始燒鍋做飯。
關鍵是以后再做槇子飯，我絕不會再把槇壁放反了。俗話說，吃過一回虧，就長一回智嘛。反正不能再犯這同樣的錯了。
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