蘆蒿滿地優(yōu)美散文

　　好不容易回到老家呆了三天，偏偏天公不遂人愿，春雨竟然淅淅瀝瀝下個不停，外出踏青是根本不行的，不過這倒提供了我與母親閑扯家常的機會。第四天早晨天空終于放晴了，我收拾好行裝，急著要往百里之外的單位趕，母親匆匆地從灶前跑出來，嘴里不停地囁嚅著：“別忙，別忙，隨我一道摘點新鮮的蔬菜帶回去，這在城里是很難買到的�！�

　　我家的菜園不是很遠，出了門往東拐200米就是。由于春雨連續(xù)多天的洗禮，菜地里長滿了嫩綠的薺菜，淺綠的春韭，翠綠的萵筍……母親一樣摘了一點，蹲在園中悉心地用方便袋裝著；我并沒有下地，而是沿著菜園附近的一條塘埂漫不經(jīng)心地看看，驀地，水邊密密匝匝擠滿的蘆蒿吸引了我的眼球———要知道，我已經(jīng)有好多年沒有吃過故鄉(xiāng)的蘆蒿了！這種誘惑在此刻，無論如何也是抗拒不了的，索性疾步走到塘邊，捋下一大把抱在懷里，又見它如此纖細嬌弱，真是憐也憐惜不得，疼也疼不過來，仿佛擁著小家碧玉立于綠野之中，唯覺得那低首的嬌羞，那巧笑的嫣然，直把江南女子的風姿和神韻演繹到了骨子里。母親看到我的窘態(tài)，情不自禁地笑了起來，并隨口甩出了一句民諺：“正月蘆，二月蒿，三月四月當柴燒。”言下之意，早春二月正是食用蘆蒿最好的時令。

　　蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，有白蒿和青蒿之分，尤以青蒿為珍品；并有水生和陸生兩個種類，它們的外部形狀盡管如出一轍，但是水生者氣味清香，質地脆嫩，為食中佳品，北魏賈思勰的《齊民要術》及明代李時珍的《本草綱目》，對此均有記載�！稜栄拧め尣荨纷⑨屨f：“蔞，蔞蒿也，生下田，初出可啖，江東用羹魚�！彼未�大文學家蘇軾更有一首膾炙人口的《惠崇春江曉景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時�！碧K東坡真不愧為大快朵頤的美食高手，竟然想到了用“蔞蒿”來羹“河豚”，這道菜與“慢著火，少著水，火候足時它自美”的“東坡肉”相比，真不知道哪個的味道會更讓人垂涎欲滴，會更讓人齒頰留芳。

　　對于我們這些凡夫俗子來說，品嘗河豚只能是奢望，而食用蘆蒿倒是可以享享口福。常用的方法是先用清水浸泡，除去澀味，再用細鹽略腌，瀝干水份，然后大火爆炒，澆上麻油，吃起來是脆嫩無比，清香四溢。著名作家汪曾祺在他的散文《故鄉(xiāng)的食物》中就曾經(jīng)寫道：“我小時候非常愛吃炒蔞蒿薹子……蔞蒿薹子除了清香，還有就是脆，嚼之有聲�！彼�還考證了一番說，吃蘆蒿的感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道；不過，汪老先生所言的“加肉炒食極清香”，似乎還沒有說到位，應該說加上臘肉炒食才會更加清香。年后二三月間正是蘆蒿冒出新芽之時，此刻恰為臘肉流油噴香之際，用臘肉炒蘆蒿，蘆蒿才會“服帖”。蘆蒿是野菜，大素，油不足，吃得過多會引起胃部的不適；臘肉是大葷，用適量的臘肉搭配著蘆蒿爆炒，才能把蘆蒿的個中滋味張揚到極致，尤其是那種清香，細細幽幽的，并不濃烈，卻能直接鉆入人的五臟六腑，要多舒坦有多舒坦。

　　我不是技藝高超的大廚，無法烹飪出膾炙人口的美味佳肴；不過今天回到城里，我決定做的第一件事，就是趕緊將早晨和母親一道采的蘆蒿擇好洗凈，要么涼拌，要么小炒；待到一盤鮮綠油亮的蘆蒿端上餐桌，我想整個江南的春色已經(jīng)盡入我的胸臆，我的眼前一定會浮現(xiàn)出蘆蒿滿地的壯美場景……

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