我愛(ài)家鄉(xiāng)的小吃

　　家鄉(xiāng)在寧化，那兒有馳名中外的天然溶洞天鵝洞和誘人的小吃。小吃的種類很多，今天讓我給你介紹介紹吧！

　　我先介紹家鄉(xiāng)的兜湯吧！兜湯實(shí)際上是肉湯，有牛肉兜湯和豬肉兜湯。其它地方兜湯和寧化兜湯看似沒(méi)什么區(qū)別，但是仔細(xì)品嘗就會(huì)發(fā)現(xiàn)其它地方的兜湯是湯稠肉老，而寧化的兜湯卻相反，是湯稠肉也滑嫩，吃了讓人回味無(wú)窮。喝寧化兜湯的同時(shí)，一定要吃寧化的”臘”包子，“臘”是寧化的客家方言“煎”的意思，“臘”包子其實(shí)就是煎包子，寧化的“臘”包子皮薄餡多。每逢假期回到寧化，我總要拉著爸爸去喝兜湯，吃“臘”包子。兜湯熱騰騰的，一碗喝完，店家會(huì)主動(dòng)為你免費(fèi)加湯，一定會(huì)讓你喝個(gè)夠的，冬天早上喝完兜湯，你會(huì)暖和上一整天。煎包子每次都覺(jué)得吃不夠，首先是因太好吃，還有是因?yàn)榈昀锷�意太好了，店家一鍋煎不了太多，所以我們每次都覺(jué)得吃不過(guò)癮。

　　家鄉(xiāng)的小吃，除了兜湯和煎包，還有令人垂涎欲滴的生魚(yú)片。所謂生魚(yú)片，就是生的魚(yú)肉，但吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味，而是覺(jué)得脆嫩。吃生魚(yú)片粘些芥末醬或者姜汁、麻油，味道會(huì)更美，而且能殺菌。生魚(yú)片不是誰(shuí)都會(huì)做的，它的做法是很要有技術(shù)的。做生魚(yú)片的魚(yú)要挑選野生、新鮮的大草魚(yú)，廚師趁魚(yú)還活著給魚(yú)去皮，剔下魚(yú)肉，每片魚(yú)肉要切的像紙一樣薄，所以刀要特別鋒利，若是沒(méi)技術(shù)的人，根本切不了，要不會(huì)切太厚魚(yú)片會(huì)有腥味或者切到手。切完魚(yú)片以后，剩下的魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾又熬成一鍋濃湯。香脆的生魚(yú)片配上鮮美的魚(yú)湯，那真讓人贊不絕口。

　　家鄉(xiāng)的小吃除了兜湯、“臘”包子、生魚(yú)片，還有很多，如香甜的酒娘、晶瑩剔透的燒麥和色、香、味特濃的香腸......要是有機(jī)會(huì)你一定要到我的家鄉(xiāng)來(lái)，我們熱情好客的客家人一定會(huì)盛情地款待你。

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