星巴克為何關(guān)閉店面？深度剖析中國咖啡廳市場規(guī)模及發(fā)展趨勢
中商情報網(wǎng)訊：去年星巴克過河拆橋甩開中國合伙人，引發(fā)媒體強勢關(guān)注。今年星巴克又上熱搜，本月12日，這兩名黑人在費城的一家星巴克等朋友時想借用洗手間遭拒，經(jīng)理發(fā)現(xiàn)二人未在店內(nèi)消費又不肯離開，因而報警，警察趕到后將二人用手銬逮捕。因為涉嫌種族歧視。星巴克遭到美國民眾抗議。應對危機，星巴克CEO向兩名黑人道歉，并且宣布將在5月29日的下午關(guān)閉全美約8000家直營店面，對17萬員工進行“反種族歧視”的相關(guān)培訓。作為知名企業(yè)，星巴克實在不該種族歧視。目前星巴克等外資咖啡品牌紛紛布局中國咖啡廳市場，此事件必定會影響星巴克品牌形象。目前中國咖啡市場規(guī)模超萬億，咖啡廳市場前景也比較光明。在中國，星巴克與多個咖啡廳品牌共享中國市場�？Х刃袠I(yè)產(chǎn)業(yè)鏈咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游最原始的要算咖啡的種植業(yè)，因為咖啡最主要的原材料是咖啡豆。除此之外一杯完整的咖啡還需糖，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)維生素等一些原材料經(jīng)過混合、研磨等流程制作出來�？Х瓤煞譃樗偃芸Х�、拿鐵咖啡、摩卡咖啡等，隨著西方觀念的深入以及近幾年來人們生活水平的提高，人們越來越愛喝咖啡。在如此龐大的咖啡市場，咖啡下游行業(yè)也從此得益�？Х刃袠I(yè)的下游主要是銷售的渠道，比如大型商超，咖啡館、餐飲店；甚至是小到便利店都會有咖啡賣。此外，隨著電商平臺的高速發(fā)展，電商平臺的商品種類繁多，琳瑯滿目，選擇范圍也就越廣闊，所以越來越多的消費者喜歡上網(wǎng)購買自己喜歡類型的咖啡了！咖啡市場規(guī)模隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，我國咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內(nèi)消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力巨大，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。數(shù)據(jù)來源：倫敦國際咖啡組織 中商產(chǎn)業(yè)研究院整理咖啡店市場規(guī)模中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院《2018-2023年中國咖啡廳市場前景調(diào)查及投資機會研究報告》顯示，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速，2007年約有15906家，到2012年，快速增長到31794家，預計2018年咖啡廳數(shù)量在14000家左右。數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院我國咖啡消費起步晚，但是發(fā)展快。以前在咖啡廳喝咖啡，被認為是一種時尚。隨著國人生活水平提高，在咖啡廳喝咖啡成為日常休息活動，咖啡廳市場規(guī)模也不斷擴大。2013年中國咖啡廳市場規(guī)模僅135億元，2016年突破200億元，預計2018年市場規(guī)模將達到271億元。數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院行業(yè)巨頭加緊布局咖啡廳市場在咖啡行業(yè)內(nèi)，星巴克近年來加速了對中國咖啡市場的擴張。2011-2015年，星巴克在華門店數(shù)增加了約2.65倍， 2015年星巴克新開444家門店，門店總數(shù)達到1811家。電商、傳統(tǒng)餐飲等行業(yè)巨頭近幾年也開始加入咖啡市場的競爭。電商巨頭如亞馬遜中國于2015年8月推出線上咖啡館，京東于2015年4月注資線下咖啡館3W。此外，國內(nèi)外一些餐飲巨頭也紛紛開拓咖啡領域，如2014年1月天津狗不理集團獲得了澳大利亞最大咖啡連鎖品牌高樂雅在中國的永久使用權(quán)，2月可口可樂在收購了我國的綠山咖啡后發(fā)布了首款濃咖啡飲料“喬雅”，2015年3月康師傅聯(lián)合星巴克在內(nèi)地推出“星冰樂”即飲咖啡，2015年5月哈根達斯全球首家咖啡店在上海落戶，正式進軍咖啡產(chǎn)業(yè)。隨著消費者的咖啡消費品位越來越高，速溶咖啡已遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正度，并且希望享受咖啡帶來的樂趣。咖啡廳品牌介紹1、星巴克星巴克（Starbucks）是美國一家連鎖咖啡公司的名稱，1971年成立，是全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。星巴克旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工制作的.濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近21300間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區(qū)。2、太平洋咖啡太平洋咖啡于1992年在香港誕生，是華潤旗下唯一的咖啡連鎖品牌。太平洋咖啡的主要業(yè)務包括門店零售業(yè)務、咖啡綜合運營服務和特許經(jīng)營業(yè)務。作為“中國人自己的咖啡連鎖品牌”太平洋咖啡自進入中國內(nèi)地市場以來，以好咖啡、好服務、好環(huán)境為廣大中國顧客的生活注入靜謐和溫馨。3、上島咖啡上島咖啡食品有限公司一九九七年成立于中國海南以來，在大陸獨豎一格的經(jīng)營模式。上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。1997年與唐城集團合作扎根海南省，并于兩年后在北京、廣東等地設立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有1300多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于"香醇、甘美"的極致品質(zhì)的制作理念。4、CAFFE PASCUCCICAFFE PASCUCCI，是意大利咖啡品牌，始創(chuàng)于1883年。其產(chǎn)品主要為功夫咖啡系列、卡布奇諾咖啡系列、冰淇淋系列、瓶裝果汁系列、甜品系列等商品。2014年，CAFFE PASCUCCI門店登陸北京藍色港灣。CAFFE PASCUCCI在28個國家開設連鎖店逾500家 ，在韓國已開設350家門店，該品牌的咖啡豆出口銷售至53個國家。5、COsta咖啡costa咖啡是來自意大利的Bruno和Sergio Costa兩兄弟在倫敦創(chuàng)辦的。Costa聲稱其源自意大利，并”帶有歐洲貴族氣息“，因此定位”略高于星巴克“。此外，Costa與星巴克等咖啡連鎖品牌所倡導的“全球連鎖標準化”不同，其在不同的國家和地區(qū)的風格將根據(jù)當?shù)氐目谖逗蛯徝纴矶ā?006年底，Costa在上海成立悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司，并在南京東路步行街開出中國的首家門店。6、迪歐咖啡迪歐咖啡是迪歐餐飲集團旗下知名餐飲連鎖品牌之一，是中國復合式休閑餐飲咖啡類的領先者。自2002年1月在上海青浦創(chuàng)設首家門店以來，迪歐咖啡始終秉承優(yōu)雅歐亞氣息和“誠信、尊重、關(guān)懷”的核心價值觀，成為咖啡行業(yè)的品質(zhì)典范并得到廣泛的認同和贊譽。目前，迪歐咖啡在全國已開設了400余家門店，遍布中國二十多個省份、自治區(qū)和直轄市中的百余個城市，擁有一支強大的加盟商團隊的支持，三大分公司雄踞南北、互相策應。咖啡廳發(fā)展趨勢1品牌連鎖化缺乏品牌意識和連鎖經(jīng)驗，盈利點就會限制在咖啡館場所之內(nèi)，讓整個市場的潛力激發(fā)相對緩慢。 只有規(guī)�；岸似放撇庞休椛淞�，中間系統(tǒng)才有控制力，上游供應鏈才有整合力。2、產(chǎn)品精品化自動咖啡機沖泡的咖啡已經(jīng)難以滿足他們的需求，他們追求更個性化、更高品質(zhì)的精品咖啡，熱衷于手沖、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。面對新的消費群體和消費需求，咖啡廳也將隨之改變，朝向精品化方向發(fā)展。例如，星巴克便在上海了開設亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店——星巴克臻選上海烘焙工坊Roastery。3、開放式操作開放式的操作，不但會提升消費者信任感，所創(chuàng)造出來的，與消費者之間緊密、積極的連結(jié)，更是增加品牌粘性的關(guān)鍵所在。4、場景消費多樣化場景消費多樣化、小而美也是咖啡廳行業(yè)的主要趨勢之一。因為競爭激烈、房租高企等壓力，咖啡館正越來越小型化，并且也在打破傳統(tǒng)咖啡館的場景局限。【星巴克為何關(guān)閉店面？深度剖析中國咖啡廳市場規(guī)模及發(fā)展趨勢】相關(guān)文章：
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