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春季時令菜簡單好吃的做法「蔥油蠶豆」
【蔥油蠶豆】
1.材料:蠶豆,蔥。
2.蔥洗凈后切成段瀝干。
3.鍋內(nèi)倒入半沒過蔥的油燒熱,倒入蔥段。
4.中大火熬并不斷攪拌。
5.蔥段慢慢變黃的時候,轉(zhuǎn)小火,以免糊鍋。
6.熬至蔥段徹底變黃,蔥油即熬好第一文庫網(wǎng)。(瀝出的蔥油可密封保存)
7.鍋內(nèi)多留些蔥油,倒入蠶豆不斷翻炒,炒至蠶豆基本爆開。(這一步很
重要,蠶豆要裂開才能更好的入味)
8.加入少許水,鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味。(煮的時候也不要
太長,只要蠶豆入味就可以了,時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了)
9.出鍋前撒入蔥花炒勻。(這樣蔥香味更濃郁,如果不想熬蔥油,那就油
鍋用多一點(diǎn)的蔥白爆香,出鍋前再多撒些蔥花也可以)
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