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雞的藥用價(jià)值
據(jù)《藥典》記載：雞為“濟(jì)世良藥”。
含有豐富的磷脂、鈣、脂肪、蛋白質(zhì)、尼克酸和多種維他命。有益五臟六腑、養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛損、補(bǔ)心鎮(zhèn)靜、安胎之功效。雞湯能促進(jìn)人體內(nèi)甲狀腺分泌，提高人體的工作效率。另外，喝雞湯還可起到減肥的作用。 我們經(jīng)常吃的雞肉大部分都是經(jīng)過飼飼料飼養(yǎng)的雜交雞，而對(duì)于家庭或者大規(guī)模散養(yǎng)的土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們卻不是很了解，有的人說土雞大部分是喝的是山泉水，吃的是中草藥，就是說由于土雞是散養(yǎng)的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。主要表現(xiàn)在：
一、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對(duì)于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國(guó)人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
二、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對(duì)于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w的生長(zhǎng)發(fā)育具有非常重要的意義。
三、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們?cè)谧鐾岭u的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)土雞和我們?cè)谑袌?chǎng)上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土雞可以作為滋補(bǔ)的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，
土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比我們?cè)谑袌?chǎng)上買的雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
雞的全身都是寶。
雞肉可溫中益氣，補(bǔ)精添髓，治羸瘦中虛、胃呆食少、泄瀉、下痢、消渴、水腫、小便頻數(shù)、崩漏、帶下、產(chǎn)后乳少，病后虛弱�！峨S息居飲食譜》說：“多食生熱動(dòng)風(fēng)�！惫史矊�(shí)證，邪毒未清者不宜食。
雞血可祛風(fēng)活血通絡(luò)，取雄雞血煎熱涂之，治中風(fēng)口面歪斜不正。雞肝補(bǔ)肝腎，補(bǔ)風(fēng)虛目暗。雞腸可止遺精、白濁、消渴。雞膽可消炎止咳祛痰、解毒、明目，治慢性支氣管炎、百日咳。
雞腦含組氨酸、鵝肌肽、多種氨基酸。雞子黃(蛋黃)含大量脂肪性物質(zhì)，煮熟的蛋黃干煎出油，內(nèi)服治嬰幼兒遷延性腹瀉、消化不良。雞子殼(蛋殼)又叫鳳凰蛻：“焙燥研細(xì)末，開水服，治胃病、佝僂病、肺結(jié)核、骨結(jié)核等”(《現(xiàn)代實(shí)用中藥》)。雞內(nèi)金是常用中藥，含胃激素、角蛋白等，可消積滯健脾胃。治小兒疳�。骸半u內(nèi)金20個(gè)(勿落水，置瓦上焙干研末)、車前子120克(炒研末)，以米糖溶化，拌入勻食。忌油膩。”
土雞是一劑“濟(jì)世良藥”女人該如何保養(yǎng)?
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是土雞，具有營(yíng)養(yǎng)高、滋陰補(bǔ)腎之功效。吃雞肉可增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦http://http://www.ishadingyu.com/news/55D0AE7771617549.Html科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。 雞油：能夠消炎潤(rùn)膚。雞心：能夠補(bǔ)心養(yǎng)心，和血安神。公雞屬陽，補(bǔ)性不如母雞，母雞屬陰，益與老人。
男人吃什么？
感冒流行的季節(jié)，對(duì)健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外；對(duì)于那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言，多喝點(diǎn)雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國(guó)的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。
如雞肝具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用；雞心具有補(bǔ)心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用；雞膽具有清熱、解毒的作用，對(duì)膽囊炎、百日咳患者有效；雞內(nèi)金具有健脾養(yǎng)胃消食的作用，對(duì)消化不良、腹脹等具有良好的治療作用，雄性雞肉，其性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風(fēng)寒濕痹、病后產(chǎn)后體弱身虛；公雞肉有益于腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營(yíng)養(yǎng)珍品，又是傳統(tǒng)中藥，單用或配制復(fù)方，可補(bǔ)氣血，調(diào)陰陽，養(yǎng)陰清熱，調(diào)經(jīng)健脾，補(bǔ)腎固精，常用于病后康復(fù)和男女生殖系統(tǒng)疾患。
云縣、臨滄風(fēng)味佳肴，主要原料是臘火腿、白花木瓜、山地子雞。此屬藥膳佳肴，吃之不僅口感好，還有保健價(jià)值�；鹜饶竟现箅u，以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最有名，這里頭道水和螞蟻堆的山地雞源充足盛產(chǎn)木瓜，給制作提供便利。羊頭巖地處交通要道，來往車輛行人多，對(duì)火腿木瓜煮雞風(fēng)味特感興趣，往往專程趕至品嘗。
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