香檳:開瓶很歡樂

新年來了，似乎沒有什么能比那“呯”的一聲更能制造歡愉的氣氛。杯中歡快的泡泡舞蹈般地跳動，隨之而來的則是錯綜復(fù)雜的物理反應(yīng)帶來的那段有如交響樂的聲音。在慶祝香檳離開漫長而黑暗的地下酒窖時，也為開啟它的人們帶來了全方位的感官享受。 　　如何開香檳，才可以打上滿分呢？只要記住訣竅的話，香檳的開瓶動作其實很簡單。值得注意的是，絕不可以發(fā)出巨大聲響、不能讓軟木塞彈飛出去，要特別小心。要打開香檳時，最好前一天就靜置，開前一小時冰鎮(zhèn)，這樣有利于二氧化碳壓力的穩(wěn)定。 　　開瓶要仔細 　　剝除鉛封，卸下鐵絲套 　　每瓶香檳都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞。左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。這個鐵圈的作用是為避免木塞彈出。 　　將餐巾蓋在瓶口 　　用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶內(nèi)氣壓會將木塞慢慢往上推。通常你會用一條餐巾包住，所以就算有問題的話，木塞也不會到處亂飛。酒瓶可以稍微拿低一點，這樣會比較穩(wěn)。 　　拔去軟木塞 　　若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口的話，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，不發(fā)出任何聲響，并且靜靜地將軟木塞拔起。 　　在慶祝活動或派對場合奢侈地演出軟木塞彈出酒瓶的余興節(jié)目固然不錯，但這在私人場合中卻是禁忌。為了防止爆彈出去的軟木塞擊中人或是燈的話不但危險，瓶子里頭的香檳也會隨之噴灑而出，因此盡可能靜靜地開瓶才是真正的禮節(jié)。 　　Ps：開瓶時，瓶口一定不能沖著人，此方法適用于起泡酒。 　　倒出香檳酒要完美 　　拔起軟木塞之后，先靜放一會兒，等待瓶內(nèi)的碳酸氣穩(wěn)定下來再倒入酒杯中。若是一口氣將香檳在杯中倒?jié)M，那么整個杯子就會充滿氣泡，甚至溢出杯外。因此，倒香檳時應(yīng)該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。不必倒?jié)M了酒杯，比半杯再多一點點就好，這樣顯得好看。 　　如果香檳沒有喝完，就應(yīng)放入冰桶里冷藏。這時候利用專用的瓶栓來保存的話，不僅能防止氣體跑掉，還能夠不需在開瓶當日飲盡，可以多存放一點時間，大約三到四天，還能品嘗到香檳的芬芳。

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