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怎樣煮黑木耳呢？
怎樣煮黑木耳呢？
黑木耳不但營養(yǎng)豐富，而且對于預(yù)防一些疾病有很好的功效，再加上黑木耳可以制作各種各樣的菜，既可以涼拌，又可以清炒，還可以和其他菜搭配在一起，不但吃起來味道鮮美，而且制
作起來方法也非常簡單，下面就讓小編給大家介紹一下怎樣煮黑木耳吧！
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗:
1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
家常養(yǎng)生小菜式--芹菜黑木耳炒肉絲
原料: 香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法:
1、香芹去葉切段，黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
要點:做小炒，動作一定要快，以保肉質(zhì)鮮嫩。
木須豆腐
原料:黑木耳、蝦仁各70克、油豆腐4塊、豬肉餡110克 輔料: A料:鹽、雞精、胡椒粉各1/3、小匙香油、淀粉各1小匙 B料:高湯3大匙、鹽1/2小匙、雞精、胡椒粉各1/4小匙 C料:水淀粉1小匙 D料:香油1/2小匙
制作:
1、蝦仁挑去腸泥，洗凈，剁碎，放入碗中加入肉餡及A料拌勻成餡備用。
2、油豆腐洗凈，中央挖空，填入適量餡，略壓緊實，放入盤中，移入蒸鍋中以大火蒸熟后取出。
3、黑木耳洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，放入鍋中加入B料煮開，加入C料勾芡，淋上D料，盛在油豆腐上即可。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng); 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效; 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
一般來說煮黑木耳非常簡單，一定不要用開水，應(yīng)該把木耳放在溫水里，如果想吃涼拌木耳的話，最好用涼水將木耳泡開，如果用開水泡木耳的話，會導(dǎo)致黑木耳變軟，吃起來口感不如涼水泡發(fā)木耳好，還可以看到小編的介紹，用黑木耳制作多種菜肴。
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