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法國紅酒大全等級(jí)介紹不得不看AOC等級(jí)的解讀
法國紅酒大全 等級(jí)介紹 不得不看 AOC等級(jí)的解讀
法國葡萄酒到底是如何分級(jí)的?
也就是說,法國法律嚴(yán)格規(guī)定,法國的葡萄酒必須標(biāo)明此四個(gè)級(jí)別之一。真實(shí)并且是必須 的!
如果我們?cè)谥袊业揭黄勘硺?biāo)上注明是原產(chǎn)于法國,但是在前標(biāo)上找不到以上四個(gè)等級(jí)之一的句子,可以肯定這酒不是在法國灌裝的。
從這四個(gè)分級(jí)可以大體分出酒的高低。
但因?yàn)锳OC只是限定了出好葡萄酒的幾個(gè)必需因素----土地和葡萄品種。而釀造出一批好酒,少不了天時(shí)地利人和。除了土地和葡萄品種外,應(yīng)當(dāng)還有陽光,降水,種植技術(shù)和釀造技術(shù)等。所以好的酒應(yīng)當(dāng)都是AOC的,但AOC的酒不一定是好葡萄酒。
其二,對(duì)于AOC來說,中間的“O”大有講究。
“O”是“ORIGINAL”的略寫。地方,地名的意思。
如果此地名表示的范圍越小,表示此酒應(yīng)當(dāng)質(zhì)量越好。
打個(gè)比方,中國的茶葉很好,大家都知道。如同“APPELLATION中國CONTR?LéE”的茶葉。但是中國到處產(chǎn)茶葉,有些地方的茶葉不一定就是好茶葉。
“APPELLATION浙江CONTR?LéE”,浙江的茶葉,來自產(chǎn)茶的大省,說明質(zhì)量不錯(cuò)。 如果說是杭州的茶葉呢,“APPELLATION杭州CONTR?LéE”,當(dāng)然更好了。
最后,“APPELLATION龍井CONTR?LéE”。沒得說了,來自龍井地方的綠茶。本身這個(gè)地名就已經(jīng)清楚的表明這個(gè)質(zhì)量了。
地名越小,說明質(zhì)量越好。來自龍井的綠茶,是不屑于用“杭州”,或者“浙江”的出處來表明自己身份的。在法國的葡萄酒也是同樣的。
在波爾多地區(qū),對(duì)于APPELLATION ORIGINAL CONTR?LéE級(jí)別中的“O”來說,從大到小,也可以說是質(zhì)量從高到低有以下三個(gè)級(jí)別的:
以整個(gè)地區(qū)命名,如“APPELLATION 波爾多CONTR?LéE”, “APPELLATION 孛艮第CONTR?LéE”;
以小區(qū)域名命名,如“APPELLATION 上-梅多克CONTR?LéE”;
以村莊命名,如“APPELLATION 波亞克CONTR?LéE”;
而更小的地名以葡萄園命名,如酒王“APPELLATION霍曼尼﹒康帝CONTR?LéE”.在波爾多是沒有的。
在波爾多地區(qū),只細(xì)分到三級(jí)村莊級(jí)別。如拉菲,只能是“APPELLATION 波亞克
CONTR?LéE”
而對(duì)于瑪歌酒莊來說,其“APPELLATION 瑪歌CONTR?LéE”中的“瑪歌”其實(shí)表明的是第三級(jí)中的瑪歌村莊,而不是第四級(jí)的瑪歌酒莊。只是因?yàn)榇迩f名與酒莊名是相同的而已。
對(duì)于法國最大的也是最古老的朗格多克--魯西榮來說,其細(xì)分只到小區(qū)域。此區(qū)只有十多個(gè)小區(qū)域的AOC。
正因?yàn)樨敏薜,波爾多的分?jí)層次多。所以我們可以肯定如果酒標(biāo)上有BORDEAUX波爾多, BOURGOGNE孛艮第這樣的字樣,也就是“A波爾多C”,“A孛艮第C”的葡萄酒,他的質(zhì)量是此區(qū)AOC級(jí)別里最差的葡萄酒了 ,。因?yàn)樯晕⒑靡稽c(diǎn)的AOC級(jí)別的葡萄酒, 是不屑于用
“BORDEAUX波爾多”“BOURGOGNE孛艮第”這樣的大地名。
所以,以后消費(fèi)者選酒時(shí),千萬不要被標(biāo)于酒標(biāo)上的波爾多所誤導(dǎo)。恰恰相反!癆波爾多C“這樣的酒,是不太好的葡萄酒。
第二,輔助分級(jí)。
全法國共有四百多個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)(數(shù)字每年都會(huì)因?qū)徍硕儎?dòng))。一些酒莊認(rèn)為自己在這四百多個(gè)AOC里面,無法體現(xiàn)自己的份量和優(yōu)越。從而喜歡在除注明法律規(guī)定的AOC-VDQS-VDP-VDT等級(jí)外,還會(huì)多注明一條類似副標(biāo)題似的等級(jí)。這其中有一些是官方的,有一些是非官方的。
其中最著名的非官方的,莫過于我們平常掛在嘴邊的1855年的波爾多列級(jí)酒莊等級(jí)。其實(shí)準(zhǔn)確來說,應(yīng)當(dāng)叫做1855年波爾多地區(qū)上-梅多克次產(chǎn)區(qū)的列級(jí)酒莊等級(jí)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)匆忙之中所選擇的61種葡萄酒,60種是上梅多克的,只有一種是PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安。
波爾多有五個(gè)產(chǎn)酒的區(qū)域:
HAUT-MEDOC
上-梅多克。
GRAVES,PESSAC-LEOGNAN
格拉夫和佩薩克-利奧濃
ST-EMILLION
圣-埃米翁
POMEROL
寶美隆
SAUTERNES
索甸
輔助分級(jí)之一, 1855年上-梅多克五級(jí)分法。輔助分級(jí)之一, 1855年上-梅多克五級(jí)分法。
此分法是目前最多被國人所知道。有些做葡萄酒的朋友,是言必稱列級(jí),以視稱知識(shí)專業(yè)。可惜的是,這五等級(jí),只是表明了波爾多五個(gè)主要產(chǎn)酒區(qū)之一的上-梅多克(一個(gè)酒莊例外)的的
葡萄酒的級(jí)別。并且不是正式的官方的評(píng)法。
1855年為了迎合參加巴黎展覽會(huì)的英格蘭維多利亞女王,波爾多商會(huì)的商人們根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多市面上葡萄酒的價(jià)格高低,匆匆選了61種分為五級(jí)。
在展覽會(huì)結(jié)束后的半個(gè)多世紀(jì),此分法幾乎被人所遺忘。直到1920年左右,也就是INAO公布AOC-VDQS-VDP-VDT此四種等級(jí)前二十幾年,有些商人發(fā)現(xiàn)在當(dāng)時(shí)市面上如果表明1855年評(píng)分的等級(jí),其酒更好賣時(shí),此等級(jí)分法才重新被關(guān)注,并且被商人所熱捧。(此文為楊敏在MCDV中法葡萄酒研討會(huì)上的發(fā)言,葡萄酒迷聯(lián)盟網(wǎng)整理)甚至1855年被評(píng)為二級(jí)第一名的木桐酒莊,在此分級(jí)被熱捧后努力了50年,終于在1973年擠進(jìn)這個(gè)等級(jí)的一級(jí)。從而成了今天著名的五大名莊。
其產(chǎn)生是匆忙的,其能代表的酒也是有限的。但是卻是目前為止,最有影響力,最著名的分法。
他的分法是
1er Grand Cru Classé
一級(jí)酒莊
5個(gè) 拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐(于1973年升級(jí)為一級(jí))
2ème Grand Cru Classé
二級(jí)酒莊
3ème Grand Cru Classé
三級(jí)酒莊
4ème Grand Cru Classé
四級(jí)酒莊
5ème Grand Cru Classé
五級(jí)酒莊
主辦單位:波爾多商會(huì)
時(shí)間:1855年
輔助分級(jí)之二,1953/1959年的GRAVES格拉夫的分類。
PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安是當(dāng)時(shí)唯一進(jìn)入1855年分級(jí)但不是上-梅多克的的酒莊酒。并且進(jìn)入的是一級(jí)。
GRAVES,PESSAC-LEOGNAN 格拉夫和佩薩克-利奧濃的葡萄酒,在1953年(1959年更改)由INAO進(jìn)行排序。共入選13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒。由好到差進(jìn)行排列,而沒有進(jìn)行類似一級(jí),二級(jí)和分法。
此次分法時(shí),入選1855年列級(jí)一級(jí)的HAUT-BRION 奧比安這次此產(chǎn)區(qū)里只排名到第6名。
他的分法是:
只排名,13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒
主辦單位:INAO
時(shí)間:1953/1959。
輔助分級(jí)之三,1955 St-Emillon圣-埃米翁的分類..
St-Emillon圣-埃米翁只產(chǎn)紅葡萄酒
1er Grand Cru Classe A
高級(jí)名貴葡萄酒(A)
2種
1er Grand Cru Classe B
高級(jí)名貴葡萄酒(B)
11種
Grand Cru Classe
上等名貴葡萄酒
55種
Grand Cru
名貴葡萄酒
200種
主辦單位:INAO
時(shí)間:1955
輔助分級(jí)之四,Classement non officiel des crus de Pomerol寶美隆
他的分法是:
Cru hors classe
級(jí)外之級(jí) 酒王
Petrus
1er s grands crus
第一名貴葡萄酒
9種
Grands crus
名貴葡萄酒
8種
主辦單位:非官方
輔助分級(jí)之五,Le classement des vins de Sauternes索甸
對(duì)此區(qū)的干白和甜酒的分級(jí)。
Grand 1er cru
特級(jí)
1個(gè)
1er cru
一級(jí)
(11個(gè))
Deuxièmes crus
二級(jí)
(13個(gè))
主辦單位:波爾多商會(huì)
時(shí)間:1855年
第三, 總結(jié) :
對(duì)于波爾多來說,除了INAO規(guī)定的AOC-VDQS-VDP-VDT四個(gè)必須標(biāo)明的級(jí)別外,在主要的五個(gè)產(chǎn)酒區(qū),又有各自的內(nèi)部等級(jí)法則.其分的時(shí)間,方法,級(jí)別數(shù)都不一樣.這樣就造就了復(fù)雜的辨認(rèn)難題.
地 區(qū)
各級(jí)別用語 及不同地區(qū)級(jí)別之間酒級(jí)的對(duì)應(yīng)
HAUT-MEDOC
上—梅多克
1er Grand Cru Classé
2ème Grand Cru Classé
3ème Grand Cru Classé
4ème Grand Cru Classé
5ème Grand Cru Classé
St-Emillon
圣-埃米翁
1er Grand Cru Classe A
1er Grand Cru Classe B
Grand Cru Classe
Grand Cru
Sauternes索甸
Grand 1er cru
1er cru
2ème crus
Pomerol寶美隆
Cru hors classe
1er cru
2ème crus
GRAVES格拉夫
13種紅葡萄酒,9種白葡萄酒排行
小小的規(guī)律:
除GRAVES, 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃沒有分級(jí)用語,
POMEROL寶美隆除酒王PETRUS例外,
在各自區(qū)里的排在第一等級(jí)里面的葡萄酒,分級(jí)用語, 都有兩個(gè)單詞,少一不可。
----》 “1er”和“Grand” .只是在組合的順序不一樣.
在不懂法語,又不能記這么多的等級(jí)外,讓我們記住這兩個(gè)單詞吧.>,和 >.. 這是我們目前唯一可能的最簡(jiǎn)單的方法.
下面將各產(chǎn)區(qū)的第一等級(jí)的酒列出來.
地區(qū)
各區(qū)第一等級(jí)的葡萄酒
HAUT-MEDOC 上-梅多克
1er Grand Cru Classé(5)
拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐(于1973年升級(jí)為一級(jí)) Saint-Emilion 圣-埃米翁
1er Grand Cru Classe(A類2.)
Ch Auson,Ch Cheval Blanc
POMEROL寶美隆
Cru hors classe (1)
PETRUS
Sauternes 索甸
Grand 1er cru (1個(gè))
Chateau Yquem
GRAVES, 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃 只排名13種酒,無分級(jí)
Chateau Bouscaut (Cadaujac)
Chateau Haut-Bailly (Léognan)
Chateau Carbonnieux (Léognan)
Domaine de Chevalier (Léognan)
Chateau de Fieuzal (Léognan)
Chateau d'Olivier (Léognan)
Chateau Malartic-Lagravière (Léognan)
Chateau La Tour-Martillac (Martillac)
Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)
Chateau Haut-Brion (Pessac) 奧比安此處排名在10位.
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