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法國紅酒大全等級(jí)介紹不得不看AOC等級(jí)的解讀
法國紅酒大全 等級(jí)介紹 不得不看 AOC等級(jí)的解讀
法國葡萄酒到底是如何分級(jí)的?
也就是說，法國法律嚴(yán)格規(guī)定，法國的葡萄酒必須標(biāo)明此四個(gè)級(jí)別之一。真實(shí)并且是必須 的！
如果我們?cè)谥袊业揭黄勘硺?biāo)上注明是原產(chǎn)于法國，但是在前標(biāo)上找不到以上四個(gè)等級(jí)之一的句子，可以肯定這酒不是在法國灌裝的。
從這四個(gè)分級(jí)可以大體分出酒的高低。
但因?yàn)锳OC只是限定了出好葡萄酒的幾個(gè)必需因素----土地和葡萄品種。而釀造出一批好酒，少不了天時(shí)地利人和。除了土地和葡萄品種外，應(yīng)當(dāng)還有陽光，降水，種植技術(shù)和釀造技術(shù)等。所以好的酒應(yīng)當(dāng)都是AOC的，但AOC的酒不一定是好葡萄酒。
其二，對(duì)于AOC來說，中間的“O”大有講究。
“O”是“ORIGINAL”的略寫。地方，地名的意思。
如果此地名表示的范圍越小，表示此酒應(yīng)當(dāng)質(zhì)量越好。
打個(gè)比方，中國的茶葉很好，大家都知道。如同“APPELLATION中國CONTR?LéE”的茶葉。但是中國到處產(chǎn)茶葉，有些地方的茶葉不一定就是好茶葉。
“APPELLATION浙江CONTR?LéE”，浙江的茶葉，來自產(chǎn)茶的大省，說明質(zhì)量不錯(cuò)。 如果說是杭州的茶葉呢，“APPELLATION杭州CONTR?LéE”，當(dāng)然更好了。
最后，“APPELLATION龍井CONTR?LéE”。沒得說了，來自龍井地方的綠茶。本身這個(gè)地名就已經(jīng)清楚的表明這個(gè)質(zhì)量了。
地名越小，說明質(zhì)量越好。來自龍井的綠茶，是不屑于用“杭州”，或者“浙江”的出處來表明自己身份的。在法國的葡萄酒也是同樣的。
在波爾多地區(qū),對(duì)于APPELLATION ORIGINAL CONTR?LéE級(jí)別中的“O”來說，從大到小，也可以說是質(zhì)量從高到低有以下三個(gè)級(jí)別的：
以整個(gè)地區(qū)命名，如“APPELLATION 波爾多CONTR?LéE”， “APPELLATION 孛艮第CONTR?LéE”；
以小區(qū)域名命名，如“APPELLATION 上-梅多克CONTR?LéE”；
以村莊命名，如“APPELLATION 波亞克CONTR?LéE”；
而更小的地名以葡萄園命名，如酒王“APPELLATION霍曼尼﹒康帝CONTR?LéE”.在波爾多是沒有的。
在波爾多地區(qū)，只細(xì)分到三級(jí)村莊級(jí)別。如拉菲，只能是“APPELLATION 波亞克
CONTR?LéE”
而對(duì)于瑪歌酒莊來說，其“APPELLATION 瑪歌CONTR?LéE”中的“瑪歌”其實(shí)表明的是第三級(jí)中的瑪歌村莊，而不是第四級(jí)的瑪歌酒莊。只是因?yàn)榇迩f名與酒莊名是相同的而已。
對(duì)于法國最大的也是最古老的朗格多克--魯西榮來說，其細(xì)分只到小區(qū)域。此區(qū)只有十多個(gè)小區(qū)域的AOC。
正因?yàn)樨敏薜�，波爾多的分�?jí)層次多。所以我們可以肯定如果酒標(biāo)上有BORDEAUX波爾多, BOURGOGNE孛艮第這樣的字樣,也就是“A波爾多C”，“A孛艮第C”的葡萄酒,他的質(zhì)量是此區(qū)AOC級(jí)別里最差的葡萄酒了 ,。因?yàn)樯晕⒑靡稽c(diǎn)的AOC級(jí)別的葡萄酒, 是不屑于用
“BORDEAUX波爾多”“BOURGOGNE孛艮第”這樣的大地名。
所以，以后消費(fèi)者選酒時(shí)，千萬不要被標(biāo)于酒標(biāo)上的波爾多所誤導(dǎo)。恰恰相反�！癆波爾多C“這樣的酒，是不太好的葡萄酒。
第二，輔助分級(jí)。
全法國共有四百多個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)（數(shù)字每年都會(huì)因?qū)徍硕儎?dòng)）。一些酒莊認(rèn)為自己在這四百多個(gè)AOC里面，無法體現(xiàn)自己的份量和優(yōu)越。從而喜歡在除注明法律規(guī)定的AOC-VDQS-VDP-VDT等級(jí)外，還會(huì)多注明一條類似副標(biāo)題似的等級(jí)。這其中有一些是官方的，有一些是非官方的。
其中最著名的非官方的，莫過于我們平常掛在嘴邊的1855年的波爾多列級(jí)酒莊等級(jí)。其實(shí)準(zhǔn)確來說，應(yīng)當(dāng)叫做1855年波爾多地區(qū)上-梅多克次產(chǎn)區(qū)的列級(jí)酒莊等級(jí)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)匆忙之中所選擇的61種葡萄酒，60種是上梅多克的，只有一種是PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安。
波爾多有五個(gè)產(chǎn)酒的區(qū)域：
HAUT-MEDOC
上-梅多克。
GRAVES，PESSAC-LEOGNAN
格拉夫和佩薩克-利奧濃
ST-EMILLION
圣-埃米翁
POMEROL
寶美隆
SAUTERNES
索甸
輔助分級(jí)之一， 1855年上-梅多克五級(jí)分法。輔助分級(jí)之一， 1855年上-梅多克五級(jí)分法。
此分法是目前最多被國人所知道。有些做葡萄酒的朋友，是言必稱列級(jí)，以視稱知識(shí)專業(yè)。可惜的是，這五等級(jí)，只是表明了波爾多五個(gè)主要產(chǎn)酒區(qū)之一的上-梅多克（一個(gè)酒莊例外）的的
葡萄酒的級(jí)別。并且不是正式的官方的評(píng)法。
1855年為了迎合參加巴黎展覽會(huì)的英格蘭維多利亞女王，波爾多商會(huì)的商人們根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多市面上葡萄酒的價(jià)格高低，匆匆選了61種分為五級(jí)。
在展覽會(huì)結(jié)束后的半個(gè)多世紀(jì)，此分法幾乎被人所遺忘。直到1920年左右，也就是INAO公布AOC-VDQS-VDP-VDT此四種等級(jí)前二十幾年，有些商人發(fā)現(xiàn)在當(dāng)時(shí)市面上如果表明1855年評(píng)分的等級(jí)，其酒更好賣時(shí)，此等級(jí)分法才重新被關(guān)注，并且被商人所熱捧。（此文為楊敏在MCDV中法葡萄酒研討會(huì)上的發(fā)言，葡萄酒迷聯(lián)盟網(wǎng)整理）甚至1855年被評(píng)為二級(jí)第一名的木桐酒莊，在此分級(jí)被熱捧后努力了50年，終于在1973年擠進(jìn)這個(gè)等級(jí)的一級(jí)。從而成了今天著名的五大名莊。
其產(chǎn)生是匆忙的，其能代表的酒也是有限的。但是卻是目前為止，最有影響力，最著名的分法。
他的分法是
1er Grand Cru Classé
一級(jí)酒莊
5個(gè) 拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐（于1973年升級(jí)為一級(jí)）
2ème Grand Cru Classé
二級(jí)酒莊
3ème Grand Cru Classé
三級(jí)酒莊
4ème Grand Cru Classé
四級(jí)酒莊
5ème Grand Cru Classé
五級(jí)酒莊
主辦單位：波爾多商會(huì)
時(shí)間：1855年
輔助分級(jí)之二，1953/1959年的GRAVES格拉夫的分類。
PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安是當(dāng)時(shí)唯一進(jìn)入1855年分級(jí)但不是上-梅多克的的酒莊酒。并且進(jìn)入的是一級(jí)。
GRAVES，PESSAC-LEOGNAN 格拉夫和佩薩克-利奧濃的葡萄酒，在1953年（1959年更改）由INAO進(jìn)行排序。共入選13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒。由好到差進(jìn)行排列，而沒有進(jìn)行類似一級(jí)，二級(jí)和分法。
此次分法時(shí)，入選1855年列級(jí)一級(jí)的HAUT-BRION 奧比安這次此產(chǎn)區(qū)里只排名到第6名。
他的分法是：
只排名，13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒
主辦單位：INAO
時(shí)間：1953/1959。
輔助分級(jí)之三，1955 St-Emillon圣-埃米翁的分類..
St-Emillon圣-埃米翁只產(chǎn)紅葡萄酒
1er Grand Cru Classe A
高級(jí)名貴葡萄酒（A)
2種
1er Grand Cru Classe B
高級(jí)名貴葡萄酒（B)
11種
Grand Cru Classe
上等名貴葡萄酒
55種
Grand Cru
名貴葡萄酒
200種
主辦單位：INAO
時(shí)間：1955
輔助分級(jí)之四，Classement non officiel des crus de Pomerol寶美隆
他的分法是：
Cru hors classe
級(jí)外之級(jí) 酒王
Petrus
1er s grands crus
第一名貴葡萄酒
9種
Grands crus
名貴葡萄酒
8種
主辦單位：非官方
輔助分級(jí)之五，Le classement des vins de Sauternes索甸
對(duì)此區(qū)的干白和甜酒的分級(jí)。
Grand 1er cru
特級(jí)
1個(gè)
1er cru
一級(jí)
(11個(gè))
Deuxièmes crus
二級(jí)
(13個(gè))
主辦單位：波爾多商會(huì)
時(shí)間：1855年
第三， 總結(jié) :
對(duì)于波爾多來說,除了INAO規(guī)定的AOC-VDQS-VDP-VDT四個(gè)必須標(biāo)明的級(jí)別外,在主要的五個(gè)產(chǎn)酒區(qū),又有各自的內(nèi)部等級(jí)法則.其分的時(shí)間,方法,級(jí)別數(shù)都不一樣.這樣就造就了復(fù)雜的辨認(rèn)難題.
地 區(qū)
各級(jí)別用語 及不同地區(qū)級(jí)別之間酒級(jí)的對(duì)應(yīng)
HAUT-MEDOC
上—梅多克
1er Grand Cru Classé
2ème Grand Cru Classé
3ème Grand Cru Classé
4ème Grand Cru Classé
5ème Grand Cru Classé
St-Emillon
圣-埃米翁
1er Grand Cru Classe A
1er Grand Cru Classe B
Grand Cru Classe
Grand Cru
Sauternes索甸
Grand 1er cru
1er cru
2ème crus
Pomerol寶美隆
Cru hors classe
1er cru
2ème crus
GRAVES格拉夫
13種紅葡萄酒，9種白葡萄酒排行
小小的規(guī)律：
除GRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃沒有分級(jí)用語,
POMEROL寶美隆除酒王PETRUS例外,
在各自區(qū)里的排在第一等級(jí)里面的葡萄酒,分級(jí)用語, 都有兩個(gè)單詞,少一不可。
----》 “1er”和“Grand” .只是在組合的順序不一樣.
在不懂法語,又不能記這么多的等級(jí)外,讓我們記住這兩個(gè)單詞吧.>,和 >.. 這是我們目前唯一可能的最簡(jiǎn)單的方法.
下面將各產(chǎn)區(qū)的第一等級(jí)的酒列出來.
地區(qū)
各區(qū)第一等級(jí)的葡萄酒
HAUT-MEDOC 上-梅多克
1er Grand Cru Classé(5)
拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐（于1973年升級(jí)為一級(jí)） Saint-Emilion 圣-埃米翁
1er Grand Cru Classe(A類2.)
Ch Auson,Ch Cheval Blanc
POMEROL寶美隆
Cru hors classe (1)
PETRUS
Sauternes 索甸
Grand 1er cru (1個(gè))
Chateau Yquem
GRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃 只排名13種酒,無分級(jí)
Chateau Bouscaut (Cadaujac)
Chateau Haut-Bailly (Léognan)
Chateau Carbonnieux (Léognan)
Domaine de Chevalier (Léognan)
Chateau de Fieuzal (Léognan)
Chateau d'Olivier (Léognan)
Chateau Malartic-Lagravière (Léognan)
Chateau La Tour-Martillac (Martillac)
Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)
Chateau Haut-Brion (Pessac) 奧比安此處排名在10位.
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