食物搭配的學(xué)問

“是藥三分毒”，這是大家耳熟能詳?shù)囊痪湓挕＿@句話有幾層含義。一是指部分藥物有一定的毒副作用，要謹(jǐn)慎使用，這是狹義的理解；二是泛指所有藥物，之所以能祛邪療疾，是因其具有某種偏性，這種偏性就是它的“毒”，也就是藥物的攻邪性，此時毒藥為所有藥物的總稱，這是廣義的理解；三是指藥物由于具有攻邪性，如果使用不當(dāng)，既可以攻邪，亦可以傷正，錯誤使用，藥物也可以變成有害的“毒”。

“食藥同源”，是我們熟悉的另外一句話。

藥物的一部分的確是從食物中分化出來的，而一部分藥物既可以被當(dāng)作食物，又可以被當(dāng)作藥物使用。食物與藥物一樣，具有四氣五味、歸經(jīng)功用，因此，食物也具有一定的偏性。雖然食物的偏性比較弱，但長期食用或在人體某種特定的生理或病理狀態(tài)下，亦可以造成傷害。

蘿卜為什么成元兇

還記得前幾年很火爆的電視劇《康熙微服私訪》嗎？其中有一個劇情：皇帝感染了風(fēng)寒，太醫(yī)開了方子，讓太監(jiān)到藥房抓藥。吃了藥非但沒好，愈發(fā)厲害，于是皇帝要殺掉太醫(yī)，太醫(yī)只有一個請求，要看看藥渣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)藥渣里的“人參”分明就是蘿卜。

大家都知道蘿卜是好東西，具有消食滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效，主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、消渴、痢疾、偏頭疼等。特別是多數(shù)幼兒感冒時出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀，多吃點爽脆鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。但為什么在這個故事里成了害人的東西呢？

因為皇帝外感風(fēng)寒，病邪侵襲體表。此時身體就像一座城池，邪氣這個“敵人”大舉來襲，需要守城的“士兵們”（在肌表保衛(wèi)人體的正氣）奮起抵抗，正邪雙方相爭，哪方力量強，哪方獲勝。此時搭配人參，取祛風(fēng)散寒、扶正解表之方義，補充正氣，迅速祛邪外出，使外感得愈。然而用蘿卜就大錯特錯了。蘿卜是下氣的，如同釜底抽薪，風(fēng)寒就順勢侵到身體內(nèi)部了，自然病就更重了。

這個例子告訴我們，在人體特定病理狀態(tài)下，普通食物也可以變成傷害人體的元兇。

那么，什么情況下蘿卜可以起到很好的作用呢？

現(xiàn)在許多人不分季節(jié)，熱衷于吃羊肉火鍋、麻辣香鍋，辛辣之品如與羊肉同食更易動火。輔以蘿卜，可使羊肉補而不燥，盡享美味而不生痰。注意選用白蘿卜，而且與羊肉共煮食用，切忌生食佐餐。

食物鴛鴦搭配

食物搭配得當(dāng)，其偏性不僅可以相互抑制，也可以相得益彰。下面介紹幾種不錯的鴛鴦搭配吧。

補血養(yǎng)血——豬肝配菠菜

好處：豬肝、菠菜共同起效，是很好的補血活血之方。

吃法：豬肝菠菜湯

豬肝100克，菠菜150克。

將鮮菠菜洗凈；豬肝切成柳葉片，加精鹽1克，濕淀粉3克，味精1克調(diào)拌均勻。炒鍋置中火上，加入鮮湯或水燒開，加熟豬油、菠菜，湯沸時，放入豬肝片、味精汆煮一下，起鍋即成。

頻率：一月2～3次，貧血者可適當(dāng)增加服用次數(shù)。

宜忌：肝中膽固醇含量較高，高血壓、心臟病、肥胖癥及血脂高的人忌食。菠菜含草酸與鈣鹽結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。

駐顏抗衰——芝麻配海帶好處：芝麻、海帶通入脾腎兩經(jīng)，合用可滋補脾腎，益五臟，補益人體先后天之本，抗衰老。同時，芝麻可養(yǎng)陰生津，海帶可消痰泄熱，二者合用，滋補脾腎的同時又能清泄身體濕熱，補而不膩，補不留邪。

吃法：涼拌芝麻海帶

先將100克芝麻放入鍋內(nèi)，小火慢炒，當(dāng)炒至芝麻散發(fā)香味時，出鍋晾涼。海帶沸水焯后瀝干，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。

頻率：1月2～3次。

宜忌：芝麻千萬不要炒糊。海帶性寒，身體消瘦者不宜食用。

清熱解毒——海蜇配竹筍

好處：海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫的功效，善于清肺熱。竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，善于清心胃熱。兩種清熱食物共同發(fā)揮作用，使清熱解毒效果更為顯著。

吃法：拌三鮮

竹筍30克，荸薺40克，海蜇50克，調(diào)味品適量。

竹筍切片，沸水焯后瀝干；荸薺洗凈切片；把泡好的海蜇洗凈切絲，用熱水焯一下即可。將上述原料調(diào)味品涼拌。

頻率：咳嗽痰黃者佐餐食用，不拘時。

宜忌：脾胃虛寒者不宜食用。

中醫(yī)小針刀巧治腱鞘炎/肖榮宗

腱鞘是套在肌腱外面的雙層套管樣密閉的滑膜管，是保護肌腱的滑液鞘。它分兩層包繞著肌腱，兩層之間一空腔即滑液腔，內(nèi)有腱鞘滑液。內(nèi)層與肌腱緊密相貼，外層襯于腱纖維鞘里面，共同與骨面結(jié)合，具有固定、保護和潤滑肌腱，使其免受摩擦或壓迫的作用。日常生活工作之中一些活動造成勞損、肌腱長期過度摩擦，即可發(fā)生肌腱和腱鞘的損傷性炎癥，引致腫脹，這情況便稱為腱鞘炎。若不治療，便有可能發(fā)展成永久性活動不便。

腱鞘炎多發(fā)生于拇指與中指的手掌面，清晨醒來時特別明顯，患指表現(xiàn)為屈伸功能障礙，疼痛有時向腕部放射，指關(guān)節(jié)屈曲處有壓痛，并可觸到增厚的腱鞘、狀如豌豆大小的結(jié)節(jié)，當(dāng)彎曲患指時，突然停留在半彎曲位，手指既不能伸直，又不能屈曲，像被突然“卡”住一樣，用另一手協(xié)助扳動后，手指又能活動，產(chǎn)生像扳槍栓樣的動作及彈響，所以又被稱為“扳機指”或“彈響指”。

這種情況一般多為局封或手術(shù)治療，局封可以暫時緩解癥狀，而手術(shù)有可能造成一定的損傷，因此采用損傷小、療效確切的治療方式至關(guān)重要。中醫(yī)小針刀就是一種損傷小、見效快的治療方法，中醫(yī)小針刀的特點是：把大部分需要作開放性手術(shù)的疾病變?yōu)殚]合性手術(shù)；大大減少了病人的痛苦，提高了治療效果，針對勞損摩擦造成的損傷性炎癥，針刀對患部進行剝離松解，解除壓迫、避免損傷，這樣既消除了疼痛、又恢復(fù)了機體功能。

中醫(yī)小針刀對于頸椎病、肩周炎、肱骨外上髁炎（網(wǎng)球肘）、肌肉筋膜、屈指肌腱狹窄性腱鞘炎（彈響指）、足跟痛（跟骨骨刺）、第三腰椎橫突綜合征、腰椎間盤突出癥、增生性膝關(guān)節(jié)炎、膝關(guān)節(jié)側(cè)副韌帶損傷等都有不錯的治療效果。以其操作簡便、費用低、治療費用全醫(yī)保而廣受醫(yī)生和患者的歡迎。

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