8金槍魚面包的做法

金槍魚面包的做法

主料：高筋面粉200克低筋面粉50克細(xì)砂糖20克鹽4克全蛋液40克水125克全脂奶粉10克酵母2.5克黃油15克

輔料：金槍魚100克玉米粒30克鹽適量香蔥1棵

金槍魚面包的做法

1.液體放面包機(jī)桶最下面

2.面粉類放液體上，酵母先不放，啟動(dòng)面包機(jī)揉15分鐘，揉面最后好開空調(diào)20度左右，不然天太熱了容易揉斷筋

3.撕碎面團(tuán)加入酵母揉5分鐘

4.加入軟化的黃油繼續(xù)揉

5.直到揉出手套膜總共約35分鐘

6.室溫發(fā)酵28度1小時(shí)至2倍大

7.排氣分9份，蓋保鮮膜松馳10分鐘

8.搟成長(zhǎng)橢圓形

9.從長(zhǎng)側(cè)卷起捏緊收口

10.擺入烤盤

11.放入烤箱發(fā)酵功能36度發(fā)酵30分鐘，烤箱里放碗熱水增加濕度

12.金槍魚肉、玉米、香蔥加入適量鹽拌勻，如果金槍魚本身有鹽就不用放鹽了13.二發(fā)結(jié)束用割刀割口，割深點(diǎn)，表面刷蛋液

14.烤箱預(yù)熱180度，把金槍魚餡放入面包割口中

15.放入烤箱中層上下火180度烤20分鐘，上色蓋錫紙

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