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如何選擇婚宴菜肴
如何選擇婚宴菜肴婚禮中菜肴的可口，對(duì)于來賓感受來說，絕對(duì)是衡量是否享受婚禮的重要指標(biāo)。那么，如何可以提前確保菜肴的完美？
一、選擇婚宴菜肴的技巧：菜系
婚宴中，比較常見的區(qū)分是粵菜、官府菜、地方特色菜，不同婚宴場地會(huì)著重自己擅長的菜系。官府菜是宮廷、府邸會(huì)所視為特色的菜系；地方菜系常見的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等，新人在選擇場地時(shí)，要根據(jù)來賓們的喜好特點(diǎn)，盡量做到面面俱到。
二、選擇婚宴菜肴的技巧：菜單
婚宴場地一般都會(huì)具備多款菜單可以選擇，所以要多加咨詢、比較。重量級(jí)菜肴，如龍蝦、蟹、鮑魚、魚翅、海參等一般都是同級(jí)別精心設(shè)計(jì)過，難以更改；但次一級(jí)別鹿肉、扇貝等，可以與場地方商榷更改或替換。尤其要注意：是否有對(duì)清真菜系有強(qiáng)烈要求的人。
三、選擇婚宴菜肴的技巧：提前試吃
很多場地提供婚禮前菜肴試吃的服務(wù)，一般為4~6人免費(fèi)試吃，新人不妨邀請(qǐng)父母或來賓提前試吃。一是試吃口味，初步判定是否合乎對(duì)婚禮的期望；二是試吃菜量，所以最好能要求是試吃整桌婚宴菜肴，避免來賓參加婚禮反而餓著肚子離開的尷尬；第三，試吃的過程中其實(shí)也是考量了場地方的服務(wù)。如果對(duì)方實(shí)在不提供免費(fèi)試吃的服務(wù)，也可要求以優(yōu)惠的價(jià)格提前試吃。
四、選擇婚宴菜肴的技巧：上菜服務(wù)
婚禮當(dāng)天來賓眾多，要確保上菜渠道的專屬與規(guī)劃管理，避免上菜時(shí)碰撞來賓；冷盤先上，方便饑餓的來賓能稍微有實(shí)物墊饑；提前告知宴會(huì)上菜負(fù)責(zé)人當(dāng)天的婚禮流程，方便在共同舉杯前每位來賓桌前有酒水或飲料，在正式儀式落幕后立即上菜，避免來賓空等的尷尬。
五、選擇婚宴菜肴的技巧：消費(fèi)陷阱
由于不能精準(zhǔn)知曉婚禮當(dāng)天實(shí)際到場的來賓人數(shù)，新人在預(yù)訂婚宴時(shí)一般采取N+1桌
形式，備用桌的費(fèi)用計(jì)算要提前與會(huì)場溝通完畢。另外，注意以下消費(fèi)陷阱：菜肴之外的酒水能否自帶；婚宴套餐包含的飲料、酒水都具體包含哪些；自帶酒水是否收取開瓶費(fèi)或服務(wù)費(fèi)。為了避免糾紛，所有注意事項(xiàng)都要落實(shí)到簽訂的合同里。
如何選擇婚宴菜肴 [篇2]
隨著春節(jié)的臨近，新人們無不在為自己的婚宴場地所焦慮，酒樓、酒店到處都是，究竟該如何選擇合適的婚宴場地呢？看看這些，希望能為你解憂解愁
價(jià)錢是首當(dāng)其沖的考慮因素，另外還要考慮酒店提供的食物及服務(wù)素質(zhì)以及場地環(huán)境等。
1、地區(qū)選擇
新人可考慮選擇的地點(diǎn)是否鄰近新居、注冊(cè)處或教堂、男家及女家以及親友居所。同?r需留意該地點(diǎn)交通是否方便，例如鄰近地鐵站、巴士站，附近是否有泊車地方等。
2、價(jià)錢
選擇的酒席價(jià)錢不要與當(dāng)初的財(cái)政預(yù)算出入太大，因?yàn)槊恳蛔谰葡瘍r(jià)錢相差幾百，數(shù)十桌就相差數(shù)千元，可嘗試與酒店負(fù)責(zé)人講價(jià)，減去多余的項(xiàng)目或優(yōu)惠，這樣新人花費(fèi)的金錢才會(huì)有效地運(yùn)用。
3、食物及服務(wù)素質(zhì)
若食物及服務(wù)素質(zhì)要有保證，可以聽由已經(jīng)結(jié)過婚的朋友介紹，又或者找相熟的酒店，如果沒有途徑就唯有靠口碑，亦可以先自行光顧一次，審查其菜肴味道及服務(wù)水平。最好不要選擇規(guī)模太小的，一來質(zhì)量較難有保證，二來恐防未擺酒就已結(jié)束營業(yè)！選擇集團(tuán)經(jīng)營的酒樓或酒店就更有保障。
4、場地環(huán)境及間隔
婚宴根據(jù)個(gè)人喜好而選取，例如喜歡高檔豪華的可選擇五星級(jí)酒店。當(dāng)然，海景、名氣、禮堂氣派都可以是其中的考慮因素，新人實(shí)地觀察會(huì)更加真實(shí)可靠。
至于間隔方面，如果新人擺的席數(shù)很多，例如五十席以上，必須留意場地禮堂可容納的席數(shù)，盡量避免分開幾層，一來新郎、新娘要走幾層招呼十分不便，而且這樣亦失去氣派，寧可選擇大型的禮堂，同樣要避免狹窄或分散的婚宴場地。
5、配套服務(wù)
現(xiàn)今大部份稍有規(guī)模的酒店或酒樓都有婚宴套餐服務(wù)，例如包括婚蛋糕、酒店套房、嘉賓題名冊(cè)，甚至婚紗攝影、花車、場地布置、回門禮品、請(qǐng)柬等等，贈(zèng)送禮物視新人訂酒席數(shù)量而定，但要留意一些套餐是否合客人口味，不要單看套餐菜量多少，問清楚每一項(xiàng)所包括的范圍，例如請(qǐng)柬數(shù)量、花車租用時(shí)間、場地布置款式等，有時(shí)候這些優(yōu)惠會(huì)因修改而另收費(fèi)用。
婚宴上如何選擇完美搭配組合，成為婚宴籌備的一大難題。哪些是必備菜肴呢？既要點(diǎn)的好，夠檔次，又要節(jié)省金錢。那么我們就來請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)人士講解一下。
今天與一對(duì)準(zhǔn)新人在他們訂婚宴的酒樓見面，順便給他們當(dāng)參謀點(diǎn)了菜。點(diǎn)菜是我喜歡做的事，誰讓我吃得多見得多呢。整桌下來，花銷只相當(dāng)于酒樓婚宴套餐的中低價(jià)，但檔次絕對(duì)不會(huì)差。因?yàn)槲乙跃G色、健康飲食的名義，大大方方為他們省下了錢。新人很高興。酒樓經(jīng)理也說我太內(nèi)行了。
我為這對(duì)新人點(diǎn)了標(biāo)準(zhǔn)的16道菜：12道熱菜、一道涼菜、一道咸湯、一道甜湯、一道青菜、一道主食�；氐郊依铮猹q未盡，又總結(jié)了一番，寫出來與將要辦婚宴的新人分享：
點(diǎn)之前，心中要有個(gè)預(yù)算，大概要花多少錢，然后控制在這個(gè)范圍內(nèi)。首先點(diǎn)一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級(jí)，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點(diǎn)一個(gè)討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點(diǎn)最便宜的時(shí)令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；咸湯點(diǎn)野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點(diǎn)什么意義都一樣，所以可以點(diǎn)個(gè)最便宜的。涼菜，一個(gè)鹵水大拼足夠。這些都點(diǎn)完了，算下還有多少錢，然后再開始點(diǎn)熱菜。
熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點(diǎn)，再點(diǎn)豆制品、菌類菜。點(diǎn)熱菜注意兩點(diǎn)：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀；二是不要點(diǎn)魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因?yàn)楫吘故枪j席，這類粗菜上桌，會(huì)拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折�，F(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號(hào)稱打9折，結(jié)果結(jié)起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現(xiàn)在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點(diǎn)酒樓制作精致的特色菜肴。
所點(diǎn)的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會(huì)吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價(jià)格。婚宴的場所，最好訂在一個(gè)裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務(wù)好，進(jìn)餐時(shí)會(huì)覺得隆重，受尊敬，再佐以價(jià)廉物美的綠色健康菜肴。
這就是婚宴的最高境界；豪華裝修、隆重進(jìn)餐、平價(jià)美食。
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