五一川菜：要的就是夠震撼

在九寨溝川菜館，筆者真正領(lǐng)悟到正宗川菜的不同凡響之“味”。同樣是紅艷艷的一片，而當(dāng)你帶著豪邁的氣概大口嘗下去時，卻不是想像中的熱辣，而是辣中透出酸甜可口。 詳細(xì)內(nèi)容請看下文五一川菜。

可能在你放松警惕時，吃下的另一道卻是麻辣無比，辣得舌頭好像在跳舞。

九寨溝川菜館的廚師都是四川人，為了保證正宗的四川風(fēng)味，其辣椒、醬料全都是從四川送過來。來到這家店自然要吃他們的招牌菜：老媽肥排、生烤童子魚和酒鬼牛肉。三道菜底下都是紅色的辣椒油，夠震撼，夠惹味。

老媽肥排采用的是新鮮的排骨加上四川宜賓的芽菜、豆豉等烹制而成。排骨口感滑嫩，外酥內(nèi)軟，配上酸甜的芽菜和醬料，哇，現(xiàn)在回想起來還忍不住吞口水。這道菜非常適宜下飯，厚實(shí)醇濃的味道保準(zhǔn)讓你吃了一碗還要再來一碗。

生烤童子魚則脆生香酥得緊，脆得魚刺都可以咔嚓咔嚓地吃得有滋有味。金黃香脆的外皮，松軟柔韌有質(zhì)感的魚肉，剛開始吃得可歡，可是一會兒辣勁就發(fā)揮出來了，辣得筆者和小狗似的直吐舌頭。店里的老板說這道菜采用的是四川的二荊條干海椒，麻辣無比，經(jīng)過燒烤卻又濃香無比。

吃過了童子魚，看著伴有大大的鮮紅辣椒的酒鬼牛肉，筆者就不敢再“輕舉妄動”了。先嘗上一小塊，酥香化渣，辣度適中，果然適合下酒，難怪有如此的名稱了。店里的師傅還推薦筆者嘗嘗通紅的大辣椒，據(jù)介紹這種辣椒稱之為香辣酥，看似厲害其實(shí)一點(diǎn)都不辣。不知是否如此，勇敢地吃一塊，竟然真的香脆無比，脆中還帶甜，像是在吃一種酥香的糕點(diǎn)。

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