2005年，中國乳業(yè)市場的酸奶年，
酸奶，不能承受之重
。三元宣布猛攻酸奶市場，蒙牛結(jié)盟全球最大的乳品工業(yè)用菌種供應(yīng)商丹麥科漢森有限公司大力度推廣LABS益生菌酸奶，三鹿?fàn)渴秩鸬鋹劭肆止竟餐茝V“新鮮壺”酸奶，光明、伊利也不甘示弱各自都推出了一系列酸奶新品，地方強(qiáng)勢品牌重慶天友宣布將向西南酸奶市場進(jìn)軍，新希望華西也花巨資打造年產(chǎn)6萬噸的酸奶工程以期進(jìn)一步鞏固其在西南酸奶市場的地位，其他企業(yè)不論大小也紛紛跟進(jìn)……
酸奶，似乎讓眾多飽受價(jià)格戰(zhàn)折磨的乳品企業(yè)看到了新的曙光、找到了新的興奮點(diǎn)。
市場潛力巨大
根據(jù)銘泰·銘觀的最新統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)乳品市場主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個(gè)乳品市場分額的15％左右。而在國外成熟的乳品市場，酸奶的比例一般會(huì)達(dá)到40％左右。拋開其他因素不考慮，單從數(shù)據(jù)比較看來，國內(nèi)酸奶市場潛力巨大，還有將近兩倍左右的上升空間。
毛利率較高
幾輪價(jià)格戰(zhàn)打下來，許多地區(qū)白奶市場的價(jià)格底線幾乎被擊穿，做白奶對(duì)很多企業(yè)來說都是賠本賺吆喝。
目前白奶的行業(yè)平均毛利率頂多在20%左右，對(duì)大部分企業(yè)而言，白奶的毛利率能控制在30％左右就已經(jīng)算是非常不錯(cuò)了；而酸奶則不同，酸奶的行業(yè)毛利率可以達(dá)到35%至40%左右，經(jīng)營稍好的企業(yè)酸奶毛利率一般都在40％以上，在一些企業(yè)，某些品項(xiàng)的酸奶毛利率甚至?xí)^100％，
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《酸奶，不能承受之重》(http://www.ishadingyu.com)。市場增長速度快
縱觀全球乳業(yè)市場，酸奶增長速度高于白奶是大勢所趨。近兩年，全球酸奶平均增長率為20%左右，而白奶只有10%左右的增長率。國內(nèi)乳業(yè)市場這種趨勢則表現(xiàn)得更為明顯。
國內(nèi)白奶市場經(jīng)過幾年高速發(fā)展以后，這兩年發(fā)展速度明顯放緩，增長速度由前兩年的30％以上跌至26％左右，但酸奶的產(chǎn)銷量一直都保持直線上升趨勢，近兩年國內(nèi)酸奶市場增長速度都保持在30％以上，果粒酸奶等品項(xiàng)的增長率更是達(dá)到40％以上。
物流壓力相對(duì)較小
業(yè)內(nèi)人士都知道，300公里是鮮奶物流配送的一道坎，超過300公里則很難保證鮮奶的新鮮程度。300公里配送半徑的問題，成為許多地方城市型乳業(yè)發(fā)展的瓶頸，制約了其向周邊區(qū)域輻射擴(kuò)張。由于酸奶的保質(zhì)期相對(duì)鮮奶要長且消費(fèi)者對(duì)酸奶新鮮與否的關(guān)注程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鮮奶，因此，酸奶的配送半徑一般可進(jìn)一步擴(kuò)大到500公里，甚至1000公里以上。
巨大的市場潛力、高的毛利率，酸奶市場，無論是對(duì)那些被白奶市場的競爭壓得透不過氣、正在死亡線上掙扎的乳業(yè)企業(yè)而言，還是就那些目前經(jīng)營狀況尚可、正在尋找新的利潤增長點(diǎn)的企業(yè)而論，無疑都是發(fā)現(xiàn)了一座容量巨大的寶藏；而酸奶市場較快的市場增長速度和相對(duì)較小的物流壓力，則給那些希望實(shí)現(xiàn)新一輪擴(kuò)張的企業(yè)帶來了新的契機(jī)。