很多人曾經(jīng)認(rèn)為食品行業(yè)已經(jīng)細(xì)分到了無以復(fù)加的地步，

食品行業(yè)的品類創(chuàng)新

    例如牛奶，就把創(chuàng)新運用到了極致。一杯傳統(tǒng)的牛奶，從奶粉與鮮奶又細(xì)分出了各種不同年齡段的奶粉，液態(tài)奶細(xì)分創(chuàng)新出了早餐奶、睡前奶、純牛奶、鈣奶、水果奶、女人奶、學(xué)生奶、兒童奶……固態(tài)奶又創(chuàng)新出奶片、奶酪……后來又出現(xiàn)的金典、特侖蘇，似乎已經(jīng)達(dá)到無以復(fù)加，登峰造極的地步。但是牛奶制造商從來就沒有停下品類創(chuàng)新的步伐。競爭越激烈，創(chuàng)新越迫切。

    回顧全球范圍的食品成功品牌，可以發(fā)現(xiàn)，食品行業(yè)所有的成功者取得成功的原因幾乎都是創(chuàng)新品類的成功。而最終的品類領(lǐng)袖是在新品類的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新，并且成為該品類的代名詞。

    可口可樂公司把銷售陷入困局的保健品創(chuàng)新成一個新品類的飲料獲得了行業(yè)領(lǐng)先的地位。此后圍繞一個產(chǎn)品創(chuàng)新出大量的規(guī)格與不同的渠道，把一種產(chǎn)品賣遍全世界。

    健力寶在中國市場創(chuàng)新了橙蜜型飲料，借助亞運會迅速成功。迄今為止，提起橙蜜型飲料，消費者心智中的定位還是健力寶。

    農(nóng)夫山泉創(chuàng)新了飲用水里面的自然水，與純凈水和礦泉水區(qū)隔開來，從品類上面實現(xiàn)快速突破，沖出重圍。

    王老吉創(chuàng)新了去火飲料涼茶，把藥作為飲料賣。他的成功與可口可樂有異曲同工之妙。

    雅克V9糖果，通過維生素的概念創(chuàng)新了一個新品類，迅速從糖果行業(yè)脫穎而出。

    QQ糖，創(chuàng)新了一個娛樂性的糖果新品類，在大小超市的上架率幾乎達(dá)到100%，

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    盼盼法式小面包，雖然不是法式小面包的創(chuàng)新者，但卻是早入者，并且占據(jù)了創(chuàng)新的品類第一的定位，成為法式小面包的代名詞。

    今麥郎的方便面一直強調(diào)“彈面”的概念，試圖通過創(chuàng)新出現(xiàn)一個界于傳統(tǒng)方便面的一個新品類。使今麥郎的行業(yè)地位超過了統(tǒng)一，直逼康師傅。

    當(dāng)年的樂百氏通過創(chuàng)新AD鈣奶快速成功。娃哈哈采用跟隨策略在品類沒有競爭對手的時候，也迅速站到了行業(yè)領(lǐng)先的位置。

    之前的春都火腿腸創(chuàng)新了火腿腸的新品類，獲得成功。促生了雙匯，鄭榮，雨潤，金鑼一大批火腿腸制造商。而最終的行業(yè)霸主雙匯，又創(chuàng)新了冷鮮肉的新品類，成為行業(yè)霸主，品類的代名詞。

    一些傳統(tǒng)的象雞蛋這樣的食品也能夠品類創(chuàng)新。北京德青源雞蛋雖然食品標(biāo)準(zhǔn)未到達(dá)有機食品的標(biāo)準(zhǔn)，但是銷售價格也達(dá)到了每只雞蛋1元以上，AC尼爾森2007年1月市場研究顯示，德清源生態(tài)雞蛋目前在北京品牌雞蛋市場的占有率高達(dá)71%，是消費者最信賴的雞蛋品牌。

    德青源成功的原因在于采用生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，實現(xiàn)了生態(tài)養(yǎng)殖、食品加工、清潔能源、有機肥料、訂單農(nóng)業(yè)、生態(tài)種植的循環(huán)系統(tǒng)，對其品質(zhì)和來源進(jìn)行全程化的監(jiān)督和管理，蛋殼上會被標(biāo)注生產(chǎn)地址、時間、批號、序列號、質(zhì)檢員工號、雞舍號、雞籠號及產(chǎn)蛋雞年齡等各種信息，等于將每個雞蛋打上“身份證號碼”。這使德青源的雞蛋成了奢侈品，銷售額從50萬做到了5億。

    以上是一些成功的案例，但是別忘了，一些失敗的企業(yè)也有因為創(chuàng)新而破產(chǎn)的。那么品類創(chuàng)新應(yīng)該怎樣開始呢？創(chuàng)新的范圍應(yīng)該怎樣界定呢？