很懷念明、清、民國時(shí)的酒館（酒家），這種以飲酒為主的酒館不同于飯店，是社會(huì)各階層休閑，談事，小聚的場所，

復(fù)原中國酒館

。依據(jù)面對(duì)的階層不同，店面大小，裝修風(fēng)格和下酒配菜也大相徑庭。這種酒館時(shí)有文人雅士光顧，給酒館增添了不少文化色彩。如：“笑入胡姬酒肆中”；“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠”；“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”；“夜泊秦淮近酒家”。在酒館，設(shè)置有歌舞表演，雜耍、評(píng)書、快板、小曲等娛樂節(jié)目助興。但看現(xiàn)在服務(wù)行業(yè)，以飲酒為主的場所幾乎全被西式酒吧壟斷，售賣以啤酒、紅酒、外國蒸餾酒（以白蘭地、威士忌、伏特加）為主，很難見到中國白酒的身影。在市面上，已不見純中國式酒館，倒是以飲食為主的飯店隨處可見。酒館的休閑、談事、聚會(huì)、社交、消遣功用被茶樓、飯店、KTV所取代。這種很據(jù)中國傳統(tǒng)的休閑場所有很大的潛在消費(fèi)群，挖掘好的話，有很大的市場潛力。

    酒館的消費(fèi)群體定位。飯店以飲食為主要目的；茶樓以談事，放松為目的；酒吧則是西式酒飲用的主要場所，也是以飲酒達(dá)到放松，休閑的主要場所，一般干飲為主；珍珠奶茶則緊緊圍繞青少年群體。但在中國，卻有這么一個(gè)群體，不喜歡KTV的喧鬧，不喜歡茶樓的清淡和打牌的嘈雜，不習(xí)慣酒吧國外酒的口味，更不適應(yīng)飯店杯盤狼藉后的溝通交流，

管理資料

《復(fù)原中國酒館》(http://www.ishadingyu.com)。這類人群，熱愛中國傳統(tǒng)文化，好酒，推崇儒家思想，他們就是酒館的主流消費(fèi)群體。酒館的功能、服務(wù)滿足便是以他們的需求定位。

    酒館的命名。由于酒館是恢復(fù)百年前的服務(wù)，市面上無現(xiàn)成的模板可供借鑒，所以，酒館命名時(shí)要突出中國式酒館的特色，讓人由酒館的名稱上便可區(qū)別于其他服務(wù)場所�？山梃b茶樓門頭風(fēng)格，如將大大書寫“酒”字的招旗飄于門頭。在店名字體設(shè)置上，突出“酒”。名稱可取古地名，也可取古色古香的雅名，以酒的品牌命名也可。如：長安酒館，陳倉酒館，太白酒館，三友酒家，張氏酒家，西鳳酒館，竹林酒家，九頌酒館等。

    酒館的裝修。由于酒館服務(wù)群體不是以飲食為主要休閑目的，而是以飲酒為主要內(nèi)容分，輔以溝通、交流、談事、聚會(huì)為目的，所以，裝修風(fēng)格應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別與飯店。風(fēng)格以中式的樓閣雕欄、花草蟲魚、屏風(fēng)水墨為主，要讓人有種古色古香的感覺。色調(diào)以褐、深紅、胡桃為主色調(diào)。酒具、簡餐用餐具忌用玻璃，使用傳統(tǒng)的瓷器、陶器。餐桌使用中式木制家具，外表裝飾以雕刻的花紋。設(shè)大廳與雅座，店內(nèi)應(yīng)有店中樓閣，以拉開層次。大廳主堂設(shè)有可供表演用的簡制中式舞臺(tái)，形似戲臺(tái)布局。雅座盡量不以墻隔開，設(shè)置大窗戶，以小格相隔。也可在大廳以圍欄、屏風(fēng)、花草、布幔隔出雅座。地板使用傳統(tǒng)的青磚或木制地板，吊頂使用布幔或以木結(jié)構(gòu)的椽、梁突出中式的古樸。點(diǎn)綴性的裝飾以中國水墨畫、詩詞、民俗畫來完善。