在愈演愈烈的“不銹鋼鍋涉錳事件”背后，是公眾對于當(dāng)前我國食品安全管理的不信任感，由此產(chǎn)生的“過度恐慌”甚至是“草木皆兵”，短期來看影響的只是蘇泊爾的品牌和市場，長期來看這一問題如得不到有效解決，將對我國食品及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)造成巨大沖擊，

蘇泊爾不銹鋼鍋錳傳言真相大白

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    國家食品安全風(fēng)險評估中心的權(quán)威發(fā)布，讓爭論數(shù)日的“不銹鋼鍋含錳是否會對人體造成危害”一事真相大白。

    日前，國家食品安全風(fēng)險評估中心召開媒體風(fēng)險交流會，并發(fā)布權(quán)威評估結(jié)果，符合我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》(GB9684-2011)標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，錳的遷移水平不會造成健康損害，更不會引起帕金森病�！吨袊�企業(yè)報》記者獲悉，目前，包括歐盟、美國、日本在內(nèi)的絕大多數(shù)國際組織和相關(guān)國家未對錳的遷移量做出規(guī)定。

    這意味著，此前媒體報道的“蘇泊爾旗下的多個型號不銹鋼鍋在哈爾濱工商部門的市場抽查中被查出不合格，主因是錳含量超出標(biāo)準(zhǔn)上限2%的4倍達8%。錳超標(biāo)會對人體造成傷害，甚至引發(fā)帕金森氏病”一事已水落石出：不銹鋼鍋含錳并不代表鍋在使用中會造成錳遷移，也不代表錳析出會對人體造成傷害，人體對錳的吸收主要途徑是呼吸道而非消化道。更為重要的是，由于錳屬于人體必需的微量元素，我國及全球眾多國家并未對于不銹鋼炊具中的錳含量、錳遷移做出規(guī)定。

    安徽工業(yè)大學(xué)李德俊教授指出，“在國家未對不銹鋼炊具錳含量和錳析出做出任何規(guī)定背景下，就得出不銹鋼鍋錳超標(biāo)和錳會對人體造成傷害的結(jié)論，會引發(fā)社會公眾的恐慌情緒，影響企業(yè)正常的市場經(jīng)營秩序，不利于我國不銹鋼炊具產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。”

    蘇泊爾鍋質(zhì)量合格

    此前，哈爾濱工商部門曾認(rèn)定蘇泊爾旗下的多款不銹鋼鍋存在不合格情況，原因正是錳超標(biāo)，

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《蘇泊爾不銹鋼鍋錳傳言真相大白》(http://www.ishadingyu.com)。對此，國內(nèi)一不銹鋼板材生產(chǎn)企業(yè)知情人士向《中國企業(yè)報》記者透露，“目前，我國現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)中，無論是強性制標(biāo)準(zhǔn)還是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，均沒有對不銹鋼鍋具的錳含量和錳遷移做出任何規(guī)定�！�

    隨后，《中國企業(yè)報》記者從國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會獲悉，2011年12月21日前，我國不銹鋼鍋炊具應(yīng)當(dāng)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9684-1988。該標(biāo)準(zhǔn)屬于國家強制性要求，只要求不銹鋼鍋具應(yīng)該使用奧氏體不銹鋼材質(zhì)，并未對鍋以及鍋所使用材質(zhì)中包括錳在內(nèi)的化學(xué)成分比例做出要求。此后，衛(wèi)生部頒布GB9684-2011，這一標(biāo)準(zhǔn)是在原GB9684-1988標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，借鑒國外相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)新修訂。同樣，這一標(biāo)準(zhǔn)也未對不銹鋼鍋及所使用材質(zhì)的錳含量做出規(guī)定，只要求鍋所使用材質(zhì)應(yīng)使用符合國家不銹鋼材質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的奧氏體、奧氏體鐵素體或鐵素鐵不銹鋼。

    既然國家標(biāo)準(zhǔn)未對不銹鋼鍋的錳含量和錳移遷做出任何規(guī)定，此前媒體報道所稱“蘇泊爾不銹鋼鍋錳含量達8%，超出國家標(biāo)準(zhǔn)上限2%要求，又是如何得出結(jié)論”？上述知情人士向《中國企業(yè)報》記者表示，“國家沒有對鍋等成品的錳含量做出規(guī)定，但對不銹鋼材的錳含量有相應(yīng)的規(guī)定，不過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不屬于國家強制性標(biāo)準(zhǔn)而是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以采用國家推薦標(biāo)準(zhǔn)，也可以采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”

    在國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會，《中國企業(yè)報》記者查到，目前對于不銹鋼材質(zhì)中錳含量的標(biāo)準(zhǔn)主要包括兩個：《不銹鋼和耐熱鋼牌號及化學(xué)成分》（GB/T20878）和《不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶》（GB/T3280）。不過，這兩個標(biāo)準(zhǔn)中對于不銹鋼材質(zhì)錳含量的上限標(biāo)準(zhǔn)并非為2%，前一標(biāo)準(zhǔn)的錳含量上限為16%、后一標(biāo)準(zhǔn)的錳含量上限為7%。

    在李德俊看來，“在不銹鋼鍋涉錳事件中，公眾被技術(shù)概念欺騙了。首先，沒有標(biāo)準(zhǔn)何來產(chǎn)品超標(biāo)？國家對于不銹鋼鍋沒有規(guī)定錳含量，也沒有錳遷移的測定方法，任何部門和機構(gòu)都不能判定不銹鋼鍋存在錳超標(biāo)。其次，標(biāo)準(zhǔn)需嚴(yán)謹(jǐn)不能遭套用。當(dāng)前，國家對于不銹鋼材質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，并不能簡單拿來判斷不銹鋼鍋，正如自來水和礦泉水，兩者的標(biāo)準(zhǔn)根本不同，如果拿礦泉水標(biāo)準(zhǔn)來判斷自來水不合格，就是誤導(dǎo)�！�