孩子缺鋅怎么補(bǔ) -資料

鋅在人體內(nèi)的含量約為鐵的一半，

孩子缺鋅怎么補(bǔ)

。正常足月的嬰兒體內(nèi)鋅只有７０毫克左右，到了成人才達(dá)到２～２．５克。體內(nèi)含鋅雖少，但鋅在人體中分布很廣，功能極為重要。例如人的一切器官如血液、皮膚、骨骼、眼球、肌肉……頭發(fā)都含有鋅，鋅對(duì)人體健康起到很大的作用。

鋅對(duì)寶寶的作用

    為身體內(nèi)差不多６０多種重要酶的不可缺少的組成成分。

    加速機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育。由于鋅參與核糖核酸、去氧核糖核酸和蛋白質(zhì)的生物合成，所以能促進(jìn)細(xì)胞的正常分裂、生長(zhǎng)與再生，這對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期的嬰幼兒、兒童、青少年是十分有利的。

    鋅能增強(qiáng)體內(nèi)吞噬細(xì)胞的殺菌能力，維持各個(gè)免疫器官的正常功能。

    促進(jìn)傷口的愈合。

    維持正常食欲及味覺(jué)。

    鋅可以協(xié)助肝臟及視網(wǎng)膜維持正常維生素Ａ還原酶的活性，保證眼睛的正常視力及暗適應(yīng)。鋅是人體中１００多種酶的組成成分。如紅細(xì)胞運(yùn)送氧和二氧化碳?xì)馑�需的碳酸酐酶，有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的堿性磷酸酶，以及胰羧肽酶、乳酸脫氫酶等。

    可促進(jìn)皮膚健美。當(dāng)機(jī)體缺鋅時(shí)可出現(xiàn)皮膚粗糙、干燥、上皮角化和食道的類角化、皮膚創(chuàng)傷愈合變慢、易感染及痤瘡、下肢皮膚潰瘍、突發(fā)性口瘡等。

    鋅是調(diào)節(jié)核糖核酸聚合酶的必需組成成分，缺鋅的兒童生長(zhǎng)發(fā)育受到影響，骨骼異常，甚至出現(xiàn)侏儒癥。

鋅的主要食物來(lái)源有哪些？

鋅的主要來(lái)源是富含鋅的食物，如牡蠣、動(dòng)物肝臟、花生、魚、蛋、奶、肉及水果等。

 

 一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物性食物含鋅比較豐富，而植物性食物含鋅量比較少，如標(biāo)準(zhǔn)粉中含鋅量只有１．８毫克／１００克，而瘦豬肉中則為３．８毫克／１００克；動(dòng)物性食物中鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉類中鋅的吸收率高達(dá)３０～４０％，而植物性食物吸收率一般只有１０～２０％植物性食物中的各種豆類、堅(jiān)果類含鋅較多；蔬菜類以大白菜、白蘿卜、紫蘿卜、茄子中含鋅量較高。

糙米含鋅量較高，但如加工過(guò)細(xì)會(huì)造成大量鋅的丟失，這是因?yàn)殇\主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜長(zhǎng)期食用精制米、面，以防鋅缺乏。

 
嬰幼兒補(bǔ)鋅食譜：   

蝦米花蛤蒸蛋羹

 

材料：蝦米，花蛤蜊（要新鮮的），雞蛋2個(gè)，

資料

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輔料：黃酒、鹽、蔥適量。

做法：

    蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。

    花蛤洗凈，用開水燙后使殼打開。

    雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。

特點(diǎn):蛋羹色澤嫩黃，味鮮美，蝦米和花蛤含鋅量高，是兒童喜愛的補(bǔ)鋅菜肴。

 

五彩黃魚羹

 

主料：小黃魚，西芹，胡蘿卜，炒松子仁，鮮香菇。

輔料：蔥、姜、鹽、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

    小黃魚洗凈去骨切成丁狀；西芹、胡蘿卜、香菇切絲。

    鍋燒熱入油，放入蔥姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡蘿卜、香菇、炒松子仁和小黃魚肉，至魚熟即可。

    加食鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可。

特點(diǎn):魚肉鮮嫩，西芹、胡蘿卜可口滑爽。這個(gè)菜色彩豐富，外觀晶瑩透亮，富含鋅。

 

綠花菜炸牛排份飯

 

原料：綠花菜、牛里脊肉、雞蛋清（1只）。

輔料：料酒、醬油、鹽。

做法：

    牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，用手?jǐn)D干水分，加料酒、醬油浸10分鐘，再加雞蛋清拌勻。

    花菜切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。

    起油鍋（油溫不要太高），將牛排炸熟，放入碗中。

    將綠花菜倒入油鍋翻炒，待顏色轉(zhuǎn)綠后加入半碗開水，加蓋燜煮，待飄出菜花香氣后啟蓋,加鹽。

    取一大盤，加適量米飯，將綠花菜和牛排放在一側(cè)即可。

特點(diǎn):牛排含鋅量高，配以綠花菜，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合寶寶食用。
注意事項(xiàng)

孩子補(bǔ)鋅吃海帶、紫菜、魷魚、牡蠣、黃魚等，尤其牡蠣中含有較高的鋅；動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果類、食用菌、均含有豐富的鋅；綠色蔬菜也含有豐富的鋅，其中芹菜含鋅量較豐富

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