中老年人養(yǎng)生保健的食療藥膳 -資料
養(yǎng)生保健食療藥膳是指針對某些特殊情況而設計的食療方法和藥膳，
中老年人養(yǎng)生保健的食療藥膳
。如：抗衰防老、強筋壯骨、益智健腦、明目、聰耳等[13]。1 抗衰防老的食療藥膳
現(xiàn)代醫(yī)學認為人體衰老的本質(zhì)為核酸的變化和代謝功能的失調(diào)所引起的生理功能失常和退化。飲食的合理調(diào)護在抗衰防老中有其重要作用和地位。
(1)抗衰防老食物：①硬殼果類食物：指外面包有一層硬殼的植物籽、實類食物。如花生、芝麻、核桃、松子等，都含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和大量維生素。②菌類食物和蔬菜水果: 菌類食物有抗癌及提高免疫力等作用，蔬菜、水果都有不同的清除超氧化自由基的作用。③大豆類食品：大豆所含脂肪為不飽和脂肪酸，且無膽固醇，是防心血管疾病的優(yōu)質(zhì)食品。④海鮮類食品：海鮮的范圍很廣，其共同特點為含有豐富的蛋白質(zhì)，特別富含磷、鈣、鋅等元素。如海帶含有豐富的碘。海鮮類食品對健腦，防老年癡呆，延年益壽有益。
(2)食療藥膳例方：①益壽膏：玉米及糯米粉各100g，混合，加山藥粉50g，糖60g，混合拌勻，蒸糕，切開食之。具有健脾補腎，益壽延年的功效。②二子延年茶：枸杞子、五味子各6g，搗爛，加白糖適量，沸水泡250毫升，當茶飲。具有強身延年的功效。
2 強身壯骨的食療藥膳
強身壯骨的食療藥膳首先要滿足體力勞動者的營養(yǎng)素和熱量的需求，特別是補充強筋壯骨的藥膳飲食。其次，食物的量應與所運動的需要相當，防止過量與不及，尤忌飲食偏嗜。再次，食物的品味宜多樣，并注意烹調(diào)配伍的合理和有較佳的色、香、味，以利增加食欲，促進消化吸收。
(1)強筋壯骨的食物：①畜禽肉類有：豬肉、火腿、牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、雞肉、鴨肉等，
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《中老年人養(yǎng)生保健的食療藥膳》(http://www.ishadingyu.com)。②蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，它們均含有豐富的.膠原蛋白和硬蛋白質(zhì)。 ③魚蝦類有：鯽魚、鯉魚、黑魚、帶魚、蝦、蟹、干貝等。④豆類有：黃豆、黑豆、蠶豆、綠豆、扁豆等。另外，蜂蜜、山藥、硬殼果類也有很好的作用。(2)食療藥膳例方：①參芪豬蹄：黨參15g、黃芪20g，先煎汁，以汁煮豬蹄2只，以文火燉至熟爛，加少量蔥、姜、鹽和黃酒即成，可吃豬蹄喝湯。②山藥枸杞燉牛肉：牛肉250g、山藥10g、枸杞20g，燉好牛肉，加入山藥爆炒，再放入蔥姜、枸杞。起到強壯筋骨的功效。
3 益智健腦的食療藥膳
益智健腦的藥膳，要能夠通過血腦屏障，滿足大腦組織對微量物質(zhì)，包括維生素和礦物質(zhì)的廣泛需求，起到提高和改善老年人記憶的作用。
(1)益智健腦的食物：①魚類：魚類的蛋白質(zhì)含量為15％～20％，含有較多的不飽和脂肪酸，容易被消化吸收，對老年人抗衰健腦有積極意義。②奶類：牛奶、酸奶含蛋白質(zhì)、色氨酸高。③蔬菜和水果類：菠菜、胡蘿卜、黃花菜，有活血健腦作用，能改善腦微循環(huán)；柚子、橙子、檸檬為堿性食物，可消除腦的酸性代謝產(chǎn)物。④谷物類：小米、玉米，能預防神經(jīng)衰弱，其植物纖維能促進大腦微循環(huán)暢通。⑤堅果類：芝麻、核桃仁，含有膽堿，其作用是促進腦發(fā)育和提高記憶能力。⑥豆類及其豆制品：大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占40％，卵磷脂占1.6％，這些都是參與腦代謝和構(gòu)成腦細胞的重要物質(zhì)。常吃豆腐、豆腐干，喝豆?jié){，可收到健腦益智的功效。另外，蜂蜜中含有磷脂，對大腦有補益作用，還能鎮(zhèn)靜安眠。
(2)食療藥膳例方：①杞子蒸羊腦：枸杞子10g，羊腦一副，隔水蒸熟，調(diào)味食之。治頭痛目眩，記憶不良。②增智益腎糕：核桃仁30g，蓮肉20g，黑芝麻、枸杞子各10g，玉米、山藥粉各200g，加紅糖適量做糕。能益智健腦。
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