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藕絲的正確切法 -資料

時間:2024-09-20 13:04:31 資料 我要投稿
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藕絲的正確切法 -資料

  藕絲的正確切法:

藕絲的正確切法 -資料

·     把藕豎起來切成片,再切成絲,

藕絲的正確切法

。不要橫著切,橫著切片再切絲,藕就很碎,成不了絲了。

  1、藕之所以會變黑的原因:

  藕因為組織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質(zhì),與空氣接觸會被氧化成黑色,

資料

藕絲的正確切法》(http://www.ishadingyu.com)。

  2、如何防止烹飪過程中藕變黑:

  A. 為了防止藕發(fā)生變色,可將它泡在淡鹽水中,在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化,用沸水燙一下也很管用~

  B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質(zhì),另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。

  C.炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。

  重要提示:煮藕時忌用鐵器,會使藕發(fā)黑。

 

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