春節(jié)美食 各地年夜飯美食大集錦

春節(jié)，是一家人團聚的日子。最開心的莫過于一家人一起吃年夜飯的情景！談到年夜飯，大家估計都會流口水了。今天送祝福網(wǎng)就帶大家一起看看各地的春節(jié)年夜飯美食！

湖南 年糕

春節(jié)第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。

湖北 雞湯

有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

重慶：“扣肉”“灌海椒”不可少 

為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數(shù)“扣肉”和“灌海椒”�！翱廴狻笨此坪唵�，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。 

海帶還曾一度成為重慶年夜飯的主菜。因為以前重慶吃鹽巴都困難，醫(yī)療條件也差，經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶真可謂“山珍海味”，經(jīng)常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。

北京：老北京的“零食” 

除了年夜飯菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩其瑪?shù)龋�也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補這一缺陷。 

當各式葷素大菜已備齊時，北京人還備糖果、干果、瓜子和“雜拌兒”。所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯，當年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食。 

今天，那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品，幾乎全保留下來了，只是不那么引人注目。

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