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湄潭翠芽怎么喝?湄潭翠芽的簡介

學(xué)人智庫 時間:2018-01-16 我要投稿
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湄潭翠芽怎么喝?湄潭翠芽的簡介

湄潭翠芽的簡介

湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。外形扁平光滑,形似葵花籽,隱毫稀見,色澤綠翠,香氣清芬悅鼻,粟香濃并伴有新鮮花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠勻整。

湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前后開采,以明前茶品質(zhì)最佳。特、1-2級翠片采摘標準為:一芽一葉初展,芽長于葉,芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級翠片采摘標準為:一芽二葉初展,芽葉長度不超過3厘米。通常,制500克特級翠片需采5萬個以上芽頭。一級翠片約需4萬個左右芽頭。采回的芽葉必須分級攤放在通風(fēng)陰涼處,攤放厚度每平方米1-1.2公斤,失水量8%左右。一般歷時3-5小時。湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就有湄潭不僅能產(chǎn)茶,而且茶味很美的論述。

湄潭翠芽怎么喝?

茶水比

湄江翠片沖泡時,茶與水的比例稱為茶水比。茶水比不同,茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據(jù)研究,茶水比為1:7、1:18、1:35和1:70時,水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%,說明在水溫和沖泡時間一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的絕對量就越大。

置茶有序

泡茶時置茶有三種不同方法,先放湄江翠片后注入沸水,稱為下投法;沸水注入約1/3后放入湄江翠片,泡一定時間再注滿水,稱為中投法;注滿沸水后再放入湄江翠片,則為上投法。不同湄江翠片,由于其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)成分含量及其溶出速率不同,要求不同的投茶方法,做到置茶有序。

泡茶水溫

水溫高低是影響湄江翠片水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低,湄江翠片滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高,尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時,易造成湯色和嫩芽黃變,茶香也變得低濁。而且,煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性,用這種水泡茶時,茶湯應(yīng)有的新鮮風(fēng)味也受到損失。