香辣干鍋雞是我國(guó)家常菜之一，是由雞為主要原料烹飪而成的。其風(fēng)味獨(dú)特，香辣四溢，令人回味悠長(zhǎng)，因此深受人們的喜愛(ài)。那么如此美味可口的香辣干鍋雞到底是怎么做出來(lái)的呢？下面就一起來(lái)看看香辣干鍋雞的制作方法吧。

食材用料：

嫩子雞半只（600克）

黃豆芽200克

相克食物

香蔥10克

大蒜8瓣

生姜20克

相克食物

干紅椒20顆

八角2顆

炒熟白芝麻10克

鹽1/4小匙，腌雞料

雞蛋1/4顆，腌雞料

相克食物

生抽2大匙

蠔油1大匙

砂糖1小匙

相克食物

雞精1/2小匙

]料酒1大匙

熱開(kāi)水1大匙

黑胡椒粉1/4小匙

香醋1小匙

相克食物

菜譜做法：

1.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長(zhǎng)段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部

2.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水。（這樣在炒香的時(shí)侯，才不會(huì)很快糊掉，又干凈）

3.將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘

4.將調(diào)味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用

5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復(fù)炸1分鐘，這樣效果會(huì)更好）

6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來(lái)

7.將雞塊盛出，煎出來(lái)的油也盛出備用，將鍋?zhàn)酉锤蓛?/p>

8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內(nèi)，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味

9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調(diào)好的調(diào)味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

10.直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

11.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生

12.最后把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。如果沒(méi)有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃

健康功效：

黃豆芽：清熱利濕、潤(rùn)膚、富含胡蘿卜素

八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

花椒：溫中、止瀉、止痛

以上就是為大家介紹的香辣干鍋雞的制作方法。香辣干鍋雞不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以讓人胃口大開(kāi)。既美味可口，還簡(jiǎn)單易做，相信大家會(huì)慢慢的熟練起來(lái)。建議大家選料的時(shí)候注意食材的新鮮程度，同時(shí)可以根據(jù)自己喜好和口味稍作改變。