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油餅怎么做 3種美味油餅家庭自制做法步驟（圖）
大街上很多見賣蔥油餅的，但是眼見各種衛(wèi)生問題，通常也只能加快離開的腳步。后來干脆在家里做，用自己放心可靠的材料，味道自然比外面賣的少了油膩多了清香。本文是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編精心收集的油餅怎么做，僅供參考！
油餅怎么做
- 準(zhǔn)備食材 -
面粉 300g左右
開水 150g左右
豬油 20g
蔥花 20g
鹽 2g
五香粉 2g
- 步驟 -
1.制作蔥油餅用的是燙面，把水燒開后，稍稍晾一下，大概八九十度，慢慢倒入面中，用筷子不停攪拌，一會就可以形成大塊的面疙瘩，稍稍晾涼，到手可以承受的程度，揉成光滑的面團，用容器蓋住備用。
2.大蔥切碎，不是很講究的可以用大蔥的'葉子與蔥白結(jié)合的部分，這個部分一般做菜不好用，也算變廢為寶。
3.取150g左右的面團，用搟面杖搟開，盡量搟薄點。抹上豬油，植物油也可以。薄薄一層，均勻的撒鹽，五香粉，用手抹勻，撒上蔥花。
4.把餅皮卷起來。
5.從一端盤起，尾部收于底部。
6.再次搟開，大概半厘米厚。
7.餅鐺里多放點油，煎至兩面金黃即可。
8.切開趁熱吃吧。
- 小貼士 -
煎餅的時候多放點油可以使餅色澤金黃，酥脆可口。
3種美味油餅家庭自制做法步驟
第一道：香煎土豆絲餅
這個香煎土豆絲餅，表面金黃酥脆，內(nèi)里軟嫩適口，再夾雜著土豆絲的清香，真真特別美味。推薦大家試試。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。土豆1個、面粉1小碗、雞蛋2個、香蔥適量。
第二步：將土豆去皮，然后用擦絲器擦成絲備用。
第三步：將面粉、雞蛋放入土豆絲中。
第四步：再往土豆絲中放入2小碗水，然后攪拌勻均。
第五步：往面糊中放入1勺鹽、適量的香蔥末，然后攪拌勻均。
第六步：平底鍋燒熱，然后倒入適量的食用油。再將面糊倒入鍋中攤開(如圖)，小火開始烙制。
第七步：一面烙好后翻面，直至雙面金黃餅成熟時取出。
第八步：吃的時候，建議切成塊�？梢园醋约嚎谖洞钆浞厌u，或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、幾滴香油、少許香蔥碎調(diào)成碗汁蘸上食用。
第二道：蔥油發(fā)面餅
大街上很多見賣蔥油餅的，但是眼見各種衛(wèi)生問題，通常也只能加快離開的腳步。后來干脆在家里做，用自己放心可靠的材料，味道自然比外面賣的少了油膩多了清香。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根蔥、適量的白芝麻。
第二步：酵母粉加入適量的溫水，靜置一會。然后緩緩的`倒入面粉中，揉成面團。烙餅的面一定要和的軟一些。
第三步：往面團表面刷一層油，然后蓋上保鮮膜。醒發(fā)一個小時左右(冬天時間可能要更長一些)。
第四步：蔥切碎放入碗里，然后加入少許鹽，白芝麻。鍋中加少許油，油溫六層熱的時候，關(guān)火倒入碗中。蔥油就做好了。
第五步：面團發(fā)酵到原來體積兩倍的時候，基本就發(fā)酵好了。
第六步：面板撒少許干面，將面團取出。揉至表面光滑后，再讓它醒發(fā)十分鐘。
第七步：將面團搟開，把蔥油勻均的抹在面上。
第八步：由里向外卷成大卷。
第九步：用手將面分成一個一個的小劑子。
第十步：電餅鐺中倒入少許油。
第十一步：把面劑子揉成餅狀，放入電餅鐺中。手指粘一點水，在餅中間輕輕點一下。然后將芝麻粘在上面。
第十二步：蓋上鍋蓋。
第十三步：底面烙制成金黃色時，翻一次面。然后繼續(xù)將另一面烙制成金黃色。
第十四步：雙面金黃就可以出鍋了。裝盤上桌吧。
第三道：千層肉餅
這道家常肉餅是非常經(jīng)典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。
第二步：和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要)
第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。
第四步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第五步：將面團分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。如圖
第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口)
第七步：將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴(yán)實。如圖
第八步：平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟)
第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。
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