如何做好吃的蛋撻，下面是小編為大家推薦的關(guān)于蛋撻制作方法大全，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。
蛋撻制作方法
材料：
低粉100克白砂糖10克黃油5克水50克黃油50克步驟：
1、稱好材料，和面
2、成團(tuán)就好，千萬別揉太久，那會(huì)起筋，影響成品的口感
3、趁這段時(shí)間，把50克黃油分成小塊，然后放在保鮮膜里包著(如圖)，讓黃油變成一大片，
4、把面團(tuán)搟成面皮，大小是黃油面積的3倍多，(原諒我的手藝，該搟圓的時(shí)候是方的，該方的時(shí)候又是圓的)
5、一面壓上去。
6、另一面也蓋上去，排掉氣，壓緊
7、用搟面杖搟開。
8、兩個(gè)對折
9、再對折，如圖，這樣做的好處就是一次可以折幾次，比傳統(tǒng)的3折效率更高
10、用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏15分鐘，這樣做的目的是避免黃油融化被面團(tuán)吸收，造成分層效果打折，同意的對折，連續(xù)做3-4次，每次都要再冰箱里冷藏15分鐘，然后把面團(tuán)盡量的搟開，搟成長方形。
11、從一頭卷起來(哪一頭?不要在意細(xì)節(jié)啦)。
12、卷好后，切掉兩頭，切面就是這樣的啦。
13、這個(gè)更清楚點(diǎn)。
14、切下一個(gè)劑子，厚度不是一定的，這要根據(jù)你最后卷好的面團(tuán)厚度決定。沾點(diǎn)面粉，(蛋撻模具里面不需要面粉，這個(gè)是錯(cuò)誤示范)
15、用兩個(gè)的拇指快速的推開，方法只能自己摸索啦，沒法用語言和圖片表現(xiàn)啊，最后就是這樣的。
16、這是上次做的 層次分明，(黃油搟散了，所以看到一顆一顆黃色的東西)
17、一會(huì)就弄一堆出來。
18、凍起來備用。
提示：
關(guān)鍵來了， 我們知道，一般的30升的烤箱，都可以烤12個(gè)蛋撻，那么12個(gè)蛋撻皮到底需要多少面團(tuán)?經(jīng)過翅膀不斷的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是，市面上買的小一點(diǎn)的蛋撻錫紙，用100克的面粉量完成可以做出12個(gè)量，不過翅膀個(gè)人認(rèn)為皮子比較薄，喜歡吃厚皮的需要加大量，那么一般的蛋撻錫紙，我建議用150克面粉的量，足以做出12個(gè)出來，其他材料當(dāng)然水漲船高啦。
葡式蛋撻
材料：
淡奶油45克牛奶40克雞蛋1只糖10克煉乳3克低筋粉3克步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材，蛋撻皮提前拿出自然解凍，2-3小時(shí)。
2、將淡奶油，牛奶，糖小火加熱，至糖全部融化。
3、離火篩入面粉，充分?jǐn)噭颍艣�，將雞蛋打散，慢慢加入奶液。
4、充分?jǐn)噭�，將撻水過篩，分離大顆粒，裝入事先解凍的撻皮中，記得要8分滿啊。
5、忠臣HBB-X6烤箱220度預(yù)熱，15分鐘左右就好了。香噴噴的蛋撻出爐了。
提示：
撻液用不完沒關(guān)系，放冰箱冷藏，第二天及時(shí)用沒問題的
[蛋撻制作方法大全]
名稱 重量 名稱 重量