導(dǎo)語(yǔ)：擔(dān)擔(dān)面有哪些經(jīng)典做法？擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心食用，現(xiàn)已流傳到各地，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。以下是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編整理的擔(dān)擔(dān)面怎么做，歡迎閱讀參考！

擔(dān)擔(dān)面怎么做

擔(dān)擔(dān)面的做法步驟

1. 炒鍋洗干凈，放油，燒熱，加入肉末炒開，一直煸炒至水汽全部蒸發(fā)，肉末炸的稍微干一點(diǎn)脆一點(diǎn)。 (**最喜歡這樣，叫做脆哨子，那個(gè)肉末拌在面上脆脆的。不喜歡脆的就不要煸炒太狠。自己調(diào)節(jié)就可以。油多一點(diǎn)，炒出來(lái)的肉末和油一起加在面里更加好吃。)

2. 加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整個(gè)花椒太麻的話，就提前把花椒炒香，然后壓碎加入。這樣更細(xì)致點(diǎn)。

3. 加入適量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加調(diào)味了。

4. 可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)和咸味，不喜歡甜味的可以不加。

5. 混合所有調(diào)味料備用。邊加自己邊試試味道，醋不用多，少許提味即可。

6. 炒好肉末的鍋可以直接加水煮面，順便燙些綠葉菜來(lái)搭配。我家也經(jīng)常加綠豆芽來(lái)拌面。

7. 面煮好后撈出，控干水份放入碗里，澆上調(diào)味汁。

8. 舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌勻即可。

3種經(jīng)典簡(jiǎn)單又美味的擔(dān)擔(dān)面做法

擔(dān)擔(dān)面的做法一

材料

材料：面條300克，蝦皮20克，蔥花10克，腌香椿30克

調(diào)味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc

做法

1、芝麻醬分次加入雞湯調(diào)開。

2、然后加入所有調(diào)料調(diào)勻。

3、水燒開放下面條。

4、加冷水再煮。

5、至熟將面條撈起瀝干水分盛碗中。

6、加蝦皮。

7、將調(diào)勻的調(diào)料澆在面條上。

8、撒上蔥花，若想要更濃郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃時(shí)拌勻即可。

擔(dān)擔(dān)面的做法二

材料

豬肉餡2兩，烏冬面約3兩，蔥花，姜末，蒜末，鹽，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，油菜，黃飛紅花生

做法

1.肉末碎米芽菜原料：豬肉餡2兩，蔥花，姜末，蒜末，鹽，碎米芽菜;

2.鍋中到油，6成熱左右放入蔥花，姜末，蒜末爆香鍋底;

3.放入豬肉餡，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均勻，用鹽調(diào)味后盛出備用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的時(shí)候就放一點(diǎn)提味;

4.擔(dān)擔(dān)面的制作：我用的是烏冬面約3兩;

5.兌汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，蔥花兌成底料，糖和醋少一些;

6.用水煮熟面條，不要太軟，沒(méi)有硬芯即可，把面撈出后，放幾顆油菜斷生后取出放到面條上。也可以煮面的時(shí)候，趁面快熟的時(shí)候放入，撈面的時(shí)候一起盛出;

7.最后撒上肉末芽菜，我喜歡吃帶花生米的，又取了一點(diǎn)黃飛紅的花生，壓碎撒上，可以適當(dāng)兌一點(diǎn)面湯。

擔(dān)擔(dān)面的做法三

材料

油堿面200克，豬肉末3大匙，芽菜末2大匙，花生粉1大匙，蔥花少許，姜蒜末少許，辣椒油2大匙，香醋1大匙，芝麻醬1大匙，醬油2小匙，白糖2小匙，香油1/2小匙，料酒1/4小匙，花椒粉1小匙

做法

1.熱鍋中入冷油，6成熱時(shí)，倒入姜蒜末炒香后，倒入豬肉末劃散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用。

2.在碗中加入所有調(diào)料，制成味汁。

3.沸水中放入面條煮熟，趁熱調(diào)出一部分的面條放入調(diào)料碗中，與味汁拌勻，再將余下的面條盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上蔥花，拌勻即可。

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