說到糍粑這種食物，相信很多人并不覺得陌生，反而覺得口水直流，齒頰留香。其實(shí)糍粑是一種用糯米蒸熟之后搗爛后所制作而成的一種食物，而且是我們漢族人民發(fā)明的，是一種極具南方地區(qū)的地域特色的美食。那么到底糍粑怎么做好吃呢?在制作的過程中有什么需要注意的地方呢?
糍粑的做法并不復(fù)雜，主要是以糯米和土豆為原料，浸泡后放入鍋內(nèi)蒸熟，再放到石舀里舂至綿軟，再將熱的糯米泥捏成團(tuán)狀大小的，再粘上白糖，芝麻等就能夠食用了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下糍粑怎么做好吃這個(gè)問題的答案。
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異，有的也用竹來代替)
制作方法
糍粑，漢族小吃，流行于中國南方地區(qū)。貴州，重慶，四川，湖南，福建，湖北，廣西陜西等省市都有，又以武夷山最為盛行。安徽南部也有，主要是在重陽節(jié)的時(shí)候，作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米，土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜�，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。重慶做糍粑的風(fēng)俗：通常在中秋節(jié)，把蒸熟的糯米導(dǎo)入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。
糯米具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團(tuán)或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風(fēng)干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中，能長時(shí)期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆具體做法：土豆刮皮，清洗干凈后，用蒸籠大火蒸煮熟爛后，放置陰涼通風(fēng)處讓其余溫和水蒸氣散發(fā)后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木質(zhì)的錘子搗至細(xì)膩均勻，有很多氣泡產(chǎn)生，最后用鏟子盛到盆里，依據(jù)不同地區(qū)的飲食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陜西陜南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁(北方)，口味爽滑，細(xì)膩，相對于糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
糍粑怎么做好吃
做法一、
食材明細(xì)：糯米適量，白糖適量。
做法：1. 泡了一晚上的糯米，瀝干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。2. 蒸熟的糯米，用搟面棍打揣，搟面樣的搟，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。3. 包了糖，用少許油煎。
做法小貼士：揣糯米的時(shí)候旁邊放盆水，濕手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點(diǎn)桂花糖里面，味道更加好吃。
做法二、
材料：蘋果1個(gè)，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許
做法：1、蘋果清洗干凈，去皮去籽，切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。 2、取一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋，內(nèi)壁上刷上一層油，將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。3、手上蘸點(diǎn)冷水，取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然后將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。 4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。
小訣竅：建議使用紅豆餡，而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙，這樣更容易成型。
做法三、
材料：糯米粉300克，花生粉100克，細(xì)砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤子用)
做法：1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿。2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼 。3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用。4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
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