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警惕 日常飲食中的一些誤區(qū)

學(xué)人智庫(kù) 時(shí)間:2018-01-15 我要投稿
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“吃出營(yíng)養(yǎng),吃出健康”無(wú)疑是現(xiàn)代人普遍追求的飲食理念,不過(guò),說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難,健康就像是一座機(jī)關(guān)重重的迷宮,稍不小心就會(huì)陷入日常飲食中的一些誤區(qū)。

誤區(qū)一:水果一定比蔬菜好

正解:蔬菜要比水果好。

健康小貼士:很多人認(rèn)為水果汁水豐富,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)要高過(guò)“樣貌”平平的蔬菜,有人甚至直接用水果代替蔬菜。其實(shí)正好相反,蔬菜中的維生素及礦物質(zhì)要比水果更為豐富多樣。

誤區(qū)二:飲用純凈水更有益身體健康

正解:健康的人經(jīng)常飲用純凈水會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。

健康小貼士:人們總認(rèn)為純凈水對(duì)身體更為有益,其實(shí)水是人們獲取多種微量元素的重要渠道。含有某些微量元素或化合物的水更能滿足身體的需求,長(zhǎng)時(shí)間飲用純凈水會(huì)造成體內(nèi)微量元素的缺乏。

誤區(qū)三:多吃植物油更有利健康

正解:植物油攝入高的人群癌癥發(fā)病率較高。

健康小貼士:雖然植物油攝入量高的人群心血管疾病發(fā)病率確實(shí)比較低,但相應(yīng)的,植物油攝入較高的人群癌癥發(fā)病率比較高,如果食用植物油多,不妨多食用些含維生素E等抗氧化的食物。

誤區(qū)四:純天然食品一定對(duì)身體無(wú)害

正解:純天然食品也可能對(duì)身體有害。

健康小貼士:據(jù)研究證實(shí),許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。如:生豆角中含有溶血物質(zhì),發(fā)芽土豆中有毒素,某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)。

誤區(qū)五:洋快餐營(yíng)養(yǎng)豐富

正解:洋快餐營(yíng)養(yǎng)不平衡,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良的后果。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,洋快餐高熱量、高脂肪,缺乏綠色蔬菜,膳食纖維不足,營(yíng)養(yǎng)不平衡。其它品質(zhì)的快餐也存在相似的問(wèn)題。經(jīng)常食用,勢(shì)必會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)不良的后果。

誤區(qū)六:餐后喝濃茶有利健康

正解:餐后喝濃茶不僅會(huì)導(dǎo)致消化不良,還有可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

健康小貼士:茶葉中含有鞣酸和茶堿,這兩種物質(zhì)都會(huì)影響人體對(duì)食物的消化。胃液和腸液是人體消化食物必不可少的,可當(dāng)鞣酸進(jìn)入胃腸道后,會(huì)抑制它們的分泌,從而導(dǎo)致消化不良,鞣酸還會(huì)與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用,形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特別提醒的是,如果吃的食物當(dāng)中含有金屬元素,如鐵、鎂等,鞣酸還有可能與它們發(fā)生反應(yīng),長(zhǎng)年累月就可能形成結(jié)石。

誤區(qū)七:蔬菜趁鮮吃有利健康

正解:蔬菜應(yīng)放短時(shí)間吃才有利健康

健康小貼士:挑著油綠新鮮的蔬菜買,為了營(yíng)養(yǎng)不流失,回家后速速洗切上灶。美國(guó)緬因州大學(xué)的食品學(xué)教授洛德·勃什維爾發(fā)現(xiàn):西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過(guò)一周的存放后,它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其維生素C的含量基本無(wú)變化。經(jīng)過(guò)冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農(nóng)藥殘留。存放一些時(shí)日,有害物質(zhì)也會(huì)逐漸分解衰減。

誤區(qū)八:多吃魚有營(yíng)養(yǎng),無(wú)害

正解:魚是有營(yíng)養(yǎng),但有些魚還是會(huì)給人們心臟帶來(lái)危害

健康小貼士:美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共健康學(xué)院的研究人員稱,出于健康的考慮,人們最好從現(xiàn)在開始就停止吃旗魚、鯖魚和鯊魚,因?yàn)樗麄冞M(jìn)行的一項(xiàng)研究表明,這些魚的汞含量很高,食用這些魚給心臟帶來(lái)的害處遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)益處。而原先人們一直認(rèn)為這些魚所含有的歐米加-3魚油可以用來(lái)抑制心臟病。除了上述魚類,一些新鮮的以及冰凍的金槍魚、青槍魚和紅甲魚也最好少吃,因?yàn)檫@些魚的汞含量也達(dá)“中等水平”。多吃那些魚油含量高,但汞元素含量低的魚類,比如說(shuō)三文魚。