“吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”無(wú)疑是現(xiàn)代人普遍追求的飲食理念，不過(guò)，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，健康就像是一座機(jī)關(guān)重重的迷宮，稍不小心就會(huì)陷入日常飲食中的一些誤區(qū)。
誤區(qū)一：水果一定比蔬菜好
正解：蔬菜要比水果好。
健康小貼士：很多人認(rèn)為水果汁水豐富，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)要高過(guò)“樣貌”平平的蔬菜，有人甚至直接用水果代替蔬菜。其實(shí)正好相反，蔬菜中的維生素及礦物質(zhì)要比水果更為豐富多樣。
誤區(qū)二：飲用純凈水更有益身體健康
正解：健康的人經(jīng)常飲用純凈水會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。
健康小貼士：人們總認(rèn)為純凈水對(duì)身體更為有益，其實(shí)水是人們獲取多種微量元素的重要渠道。含有某些微量元素或化合物的水更能滿足身體的需求，長(zhǎng)時(shí)間飲用純凈水會(huì)造成體內(nèi)微量元素的缺乏。
誤區(qū)三：多吃植物油更有利健康
正解：植物油攝入高的人群癌癥發(fā)病率較高。
健康小貼士：雖然植物油攝入量高的人群心血管疾病發(fā)病率確實(shí)比較低，但相應(yīng)的，植物油攝入較高的人群癌癥發(fā)病率比較高，如果食用植物油多，不妨多食用些含維生素E等抗氧化的食物。
誤區(qū)四：純天然食品一定對(duì)身體無(wú)害
正解：純天然食品也可能對(duì)身體有害。
健康小貼士：據(jù)研究證實(shí)，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。如：生豆角中含有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)。
誤區(qū)五：洋快餐營(yíng)養(yǎng)豐富
正解：洋快餐營(yíng)養(yǎng)不平衡，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良的后果。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，洋快餐高熱量、高脂肪，缺乏綠色蔬菜，膳食纖維不足，營(yíng)養(yǎng)不平衡。其它品質(zhì)的快餐也存在相似的問(wèn)題。經(jīng)常食用，勢(shì)必會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)不良的后果。
誤區(qū)六：餐后喝濃茶有利健康
正解：餐后喝濃茶不僅會(huì)導(dǎo)致消化不良，還有可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
健康小貼士：茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質(zhì)都會(huì)影響人體對(duì)食物的消化。胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當(dāng)鞣酸進(jìn)入胃腸道后，會(huì)抑制它們的分泌，從而導(dǎo)致消化不良，鞣酸還會(huì)與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特別提醒的是，如果吃的食物當(dāng)中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發(fā)生反應(yīng)，長(zhǎng)年累月就可能形成結(jié)石。
誤區(qū)七：蔬菜趁鮮吃有利健康
正解：蔬菜應(yīng)放短時(shí)間吃才有利健康
健康小貼士：挑著油綠新鮮的蔬菜買，為了營(yíng)養(yǎng)不流失，回家后速速洗切上灶。美國(guó)緬因州大學(xué)的食品學(xué)教授洛德·勃什維爾發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過(guò)一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無(wú)變化。經(jīng)過(guò)冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農(nóng)藥殘留。存放一些時(shí)日，有害物質(zhì)也會(huì)逐漸分解衰減。
誤區(qū)八：多吃魚有營(yíng)養(yǎng)，無(wú)害
正解：魚是有營(yíng)養(yǎng)，但有些魚還是會(huì)給人們心臟帶來(lái)危害
健康小貼士：美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共健康學(xué)院的研究人員稱，出于健康的考慮，人們最好從現(xiàn)在開始就停止吃旗魚、鯖魚和鯊魚，因?yàn)樗麄冞M(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，這些魚的汞含量很高，食用這些魚給心臟帶來(lái)的害處遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)益處。而原先人們一直認(rèn)為這些魚所含有的歐米加－3魚油可以用來(lái)抑制心臟病。除了上述魚類，一些新鮮的以及冰凍的金槍魚、青槍魚和紅甲魚也最好少吃，因?yàn)檫@些魚的汞含量也達(dá)“中等水平”。多吃那些魚油含量高，但汞元素含量低的魚類，比如說(shuō)三文魚。