鯽魚湯相信是很多人愛喝的一種湯，因為它味道比較的鮮美，而且對營養(yǎng)的補充也是非常有利的，但是鯽魚湯應(yīng)該怎么燉，在這個過程當(dāng)中要注意哪些問題， 可不見得所有人都了解，所以很多時候即便準(zhǔn)備所有的食材，也不見得就能夠做出美味的鯽魚湯，因此下面要為大家來介紹一下，燉鯽魚湯的一些方法和技巧。

首先挑魚：

要手掌長的就OK啦��！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑

然后是清理魚：

把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉

可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）

開始下鍋：

魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）

出鍋之前：

準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，

出鍋：

如果能夠按照這些方法和技巧去燉鯽魚湯的話，那么熬出來的鯽魚湯，當(dāng)然是比較美味健康的，當(dāng)然也希望大家有時間的話，都能夠注意這些營養(yǎng)湯的熬制步驟和技巧，因為這樣才更利于我們的身體保健，補充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣對健康才是最好的。