英國劍橋大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家對(duì)300名7～8歲的兒童作了智商測(cè)驗(yàn)，并于嬰兒的食譜相對(duì)照，發(fā)現(xiàn)吃母乳長(zhǎng)大的兒童智商普遍較高，平均比吃代乳品長(zhǎng)大的同齡兒高出10分之多。分析表明，母乳中含有多種可以促進(jìn)兒童發(fā)育的活性物質(zhì)，特別是其中的重要物質(zhì)牛磺酸比牛奶要高出10倍之多。
�；撬釋�(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善、鈣的吸收有良好作用，是一種對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要的營養(yǎng)素。與成年人不同，嬰幼兒體內(nèi)半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內(nèi)不能自身合成�；撬幔仨毻庠囱a(bǔ)充才能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。牛奶的牛磺酸含量雖然較低，但由于它是一種完全營養(yǎng)食品，一種最接近母乳的食品，含有多種對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育的營養(yǎng)素，而且價(jià)格較為便宜，適于大眾食用，所以成了母乳的一種替代品。
智力發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)是人的大腦，而大腦發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)是孕婦營養(yǎng)和嬰幼兒的早期營養(yǎng)。這是因?yàn)槟X的發(fā)育比身體發(fā)育早而快，腦神經(jīng)細(xì)胞的數(shù)量大致在嬰幼兒期就固定了，以后很少繼續(xù)分裂增加。而且發(fā)育中的腦又容易受損傷。如果這個(gè)階段得不到足夠的營養(yǎng)，勢(shì)必造成不可逆轉(zhuǎn)的影響。早期營養(yǎng)不良不但直接影響嬰幼兒智力的發(fā)展，而且當(dāng)智力發(fā)展到一定水平以后很難繼續(xù)提高。有些孩子雖然學(xué)習(xí)很努力，但學(xué)習(xí)成績(jī)就是不理想。很重要的一個(gè)原因就是早期營養(yǎng)不良。由于胎兒和吃母乳嬰兒的營養(yǎng)大多來自母體，所以做母親的不僅要注意自己孕期的營養(yǎng)，更要及早重視對(duì)嬰幼兒的合理喂養(yǎng)。
嬰幼兒時(shí)期是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如果在這一時(shí)期注重從飲食營養(yǎng)方面的補(bǔ)充就會(huì)十分有利于嬰幼兒腦結(jié)構(gòu)的分化和成熟，也就為嬰幼兒時(shí)期的智力發(fā)育奠定了基礎(chǔ)。營養(yǎng)師認(rèn)為，通過飲食促進(jìn)嬰幼兒智力發(fā)育是最自然最健康的選擇。
人體的大腦在發(fā)育階段到底需要什么？大腦和其他組織一樣，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E，還有鈣、磷、鋅、鐵等微量元素。除此之外腦組織還需要一些特有的營養(yǎng)素。糖類的及時(shí)補(bǔ)充對(duì)大腦很重要。富含B族維生素的食物也對(duì)腦的發(fā)育有益處。還應(yīng)該多吃富含卵磷脂的食物。腦組織的脂類含量很豐富，卵磷脂可以幫助提高腦力的勞動(dòng)效率，是營養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng)的最佳選擇。另外，蛋白質(zhì)是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞、神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞的重要成分，所以給嬰幼兒食用優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)將促進(jìn)腦細(xì)胞的增長(zhǎng)發(fā)育。如果缺乏蛋白質(zhì)就會(huì)導(dǎo)致大腦的發(fā)育不全。
而這些營養(yǎng)元素，被廣泛地存在于牛奶、奶制品、大豆、大豆制品、雞蛋、魚、肉、水果、蔬菜之中。這些食物尤其是牛奶和奶制品，為大腦發(fā)育的特殊需要提供非常完美的營養(yǎng)素。因此做父母的要有意識(shí)地為嬰幼兒及時(shí)添加這些營養(yǎng)成分，用最健康的食補(bǔ)促進(jìn)嬰幼兒的大腦發(fā)育。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家提出嬰幼兒健腦的好辦法有兩點(diǎn)：一是多喝牛奶，保證良好而充足的營養(yǎng)，促使大腦組織的生長(zhǎng)，完善大腦結(jié)構(gòu)。二是利用信息刺激，提高大腦的功能。前者為大腦發(fā)育奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，后者為大腦功能提供精神食糧，兩者結(jié)合才能使嬰幼兒具有發(fā)達(dá)的大腦，良好的智力。