- 相關(guān)推薦
如何區(qū)分海蝦和河蝦?海蝦和河蝦的區(qū)別
蝦的營養(yǎng)價值極高,據(jù)分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。
海蝦和河蝦的區(qū)別
海蝦以白蝦為主要品種,河蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬于長臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別,因此市場價格也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面,有兩條較短的細(xì)須,身體白色透明,微有藍(lán)色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側(cè)扁,殼脊略呈棱邊。沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,并強壯有力,可用來攻擊和防御敵害。
蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮,口感更富于彈性和滑爽肥嫩。另外,沼蝦頭胸部寬大,與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。
海蝦和養(yǎng)殖蝦的區(qū)別
1、識別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦:
野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦,其實這兩者外觀上有很大差別,仔細(xì)辨認(rèn)就不會買錯:養(yǎng)殖海蝦的須子很長,而野生海蝦須短,養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長,齒銳,質(zhì)地較軟,而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質(zhì)地堅硬。
2、如何挑選海蝦:
在挑選時首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體,堅硬結(jié)實,有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質(zhì)的堅密及彈性程度。
劣質(zhì)蝦的外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟,有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。
3、養(yǎng)殖蝦的體色:
受養(yǎng)殖場底質(zhì)影響,體表呈青黑色,色素斑點清晰明顯。
【如何區(qū)分海蝦和河蝦?海蝦和河蝦的區(qū)別】相關(guān)文章:
如何做紅湯河蝦?11-04
如何區(qū)分香蕉和芭蕉?07-16
這樣洗河蝦才干凈哦06-08
如何區(qū)分鑒別嘔血和咯血?10-16
紅酒與洋酒怎么區(qū)分?紅酒和洋酒的區(qū)別07-12
怎樣區(qū)分新米和陳米?如何辨別大米的質(zhì)量10-21