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什么樣的胡蘿卜好吃?如何挑選優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜

時(shí)間:2024-08-21 12:45:25 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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什么樣的胡蘿卜好吃?如何挑選優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜

胡蘿卜,俗稱紅蘿卜,它所含的營(yíng)養(yǎng)素很齊全,特別是胡蘿卜素的含量,在蔬菜類中名列前茅。

什么樣的胡蘿卜好吃?如何挑選優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜

胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)最豐富的成分就是胡蘿卜素,遠(yuǎn)比其他蔬菜多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后,可轉(zhuǎn)化成維生素A,經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處。

研究并發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有豐富的葉酸,為一種B族維生素,也具有抗病作用,它尚含有木質(zhì)素,也有間接殺滅癌細(xì)胞的功能。

什么樣的胡蘿卜好吃?

市面上的胡蘿卜有三種:一種個(gè)頭小,比較細(xì),顏色偏紅。另一種也是細(xì)小型的,顏色呈紫紅色。最后一種比較粗大,顏色淡一些,偏橙黃色。

測(cè)試顯示,細(xì)小的胡蘿卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。其中,紫色胡蘿卜含有番茄紅素最多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高;紅色細(xì)胡蘿卜的胡蘿卜素和番茄紅素也比較多,營(yíng)養(yǎng)排名居第二;而橙黃色胡蘿卜的口感和營(yíng)養(yǎng)都差一些。

胡蘿卜的注意事項(xiàng)

1、食用時(shí)不宜加醋太多,以免胡蘿卜素?fù)p失。

2、未油炒者不宜食用。

3、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

4、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。

5、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。

6、不可與白蘿卜同時(shí)食用。

7、禁忌生食。胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法,營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。

8、研究發(fā)現(xiàn),婦女過(guò)多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

9、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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