如何去除牛肉異味

　　牛肉毫無(wú)疑問(wèn)是餐桌上的一道美味。但牛肉在味道鮮美的同時(shí)，也有一些不如人意的地方，比如很難燉爛，比如有異味……不過(guò)沒(méi)關(guān)系。下面和小編一起來(lái)看如何去除牛肉異味，希望有所幫助！

　　1、巧除異味：

　　在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。

　　2、加茶葉的妙用：

　　將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

　　3、怎么把牛肉燉的更爛：

　　加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

　　4、加些芥末，肉質(zhì)更鮮嫩：

　　燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

　　5、要使用熱水，不要加冷水：

　　熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

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