墨西哥醬燒牛肉的烹飪技巧

墨西哥醬燒牛肉的烹飪技巧

主料：牛肉后腿500克。

輔料：蠶豆100克、洋蔥半個、香菜2根。

調(diào)料：食鹽適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、番茄沙司2勺、黑胡椒適量、紅尖椒2個、香葉5片、墨西哥醬100克。

做法：

1、蔬菜洗凈，洋蔥切條，香菜切小段，蠶豆用開水焯熟，撈出待用；

2、牛鍵子洗凈、切塊，用料酒泡一會兒，再過一下開水，然后放入高壓鍋，加入煮肉調(diào)料，水開之后壓閥，燜上30分鐘，或放入燉鍋小火燉上約3小時，直至肉軟爛，撈出瀝水待用；

3、炒鍋放入少量食用油，油熱放入洋蔥，煸炒出香，再放入牛肉塊，翻炒，依次加入墨西哥醬、番茄醬、1勺老抽和1勺白糖，再將焯熟的蠶豆放入，放入切好的香菜段，撒上鹽和黑胡椒粉，混合均勻，關(guān)火，即可盛盤，搭配烤餅食用。