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怎么辨別黑豆的真假?染色黑豆的辨別方法
黑豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高,而且很多人都知道黑豆的好處,但是卻不知道怎么去鑒別黑豆,只是感覺這種黑豆看著比較好,或者說價(jià)位比較高,想著應(yīng)該不會(huì)有假,甚至有的人根本就沒想過黑豆也會(huì)有假。那么我們?cè)撛鯓颖鎰e黑豆的真假呢?
染色黑豆的辨別方法
1、可以看黑豆的表面,正宗的黑豆,顆粒大小并不均勻,有大有小,而且顏色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅;而經(jīng)過染色的假冒黑豆,它的大小是基本均勻的,它的色澤基本全是墨黑的。
2、大家可以取適量的黑豆放在一個(gè)容器里,在里面倒入適量的白醋,然后進(jìn)行攪拌,攪拌后,白醋變成紅色的是真黑豆,白醋基本無反應(yīng),不變色的是假冒黑豆。有的時(shí)候有的消費(fèi)者回家煮黑豆也會(huì)遇到這種情況,這其中的原因其實(shí)很簡單,這是因?yàn)楹诙蛊ぶ^為黑色,是因?yàn)楹诙蛊ぶ泻谢ㄇ嗨,而花青素遇到白醋是?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的,所以我們就會(huì)看到白醋變成紅色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不會(huì)變色。另外可以告訴大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動(dòng)。但是要提示大家的是:黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象。
真黑豆也會(huì)掉色
一家糧油店老板告訴記者,他經(jīng)銷黑豆多年,確實(shí)見到過染色的黑豆,但有的真黑豆也會(huì)掉色。所以染色的黑豆一定掉色,掉色的卻不一定是假黑豆。
網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),確實(shí)有商家將一般豆子染成黑色,充當(dāng)價(jià)格較高的黑豆,但給豆子染色成本較高,因?yàn)椴荒苋镜镁鶆,所以染色黑豆并不多見。而黑豆掉色也時(shí)有發(fā)生,如果從市場上買來的黑豆只是掉色,但沒有異味,黑豆很可能就是真的。
還有網(wǎng)友支了幾招,教大家如何辨別黑豆:首先看外觀,真黑豆中間有個(gè)小白點(diǎn),如果是經(jīng)過染色的,小白點(diǎn)當(dāng)然也會(huì)變色;其次看豆衣,剝開豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;還可以擦表皮,真黑豆用力在白紙上擦,不會(huì)掉色,而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會(huì)留下痕跡。選購時(shí),市民可將黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。
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