雖然雞湯不是治療感冒的藥物,但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數(shù)也會相對減少。
怎么堡出美味雞湯?喝雞湯有什么好處?
喝雞湯有什么好處?
雖然雞湯不是治療感冒的藥物,但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數(shù)也會相對減少。所以,在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中,雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。像冬季這種比較敏感的時期,多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力,將流感病毒拒之門外,而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v,則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生,從而減輕感冒帶來的痛苦。
怎么堡出美味雞湯?
1、鮮雞冰凍排酸
如果買回來的是在市場新鮮宰殺的雞,則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺,體內(nèi)會釋放多種毒素。
2、需要剔除的部位
雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須先去除。比如雞爪上的趾甲,它殘存大量細(xì)菌,不利于雞湯的衛(wèi)生;又比如雞的內(nèi)臟和雞屁股,都是必須事先去除的。
3、用淘米水浸泡
洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,這樣會使雞肉更鮮嫩,煮出來的雞湯口感更好。
4、先焯再泡
煮雞湯前先把雞焯一下,焯后在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產(chǎn)生。
5、冷水下鍋
讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味,千萬不要為了減少時間而用熱水去煮。
6、二次撇沫
焯雞的水倒掉不用,另取一鍋冷水,煮開后撇去剩余浮沫,這樣雞湯會更加清澈。
7、最后下鹽
關(guān)火前5分鐘再下鹽,過早放鹽會使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固,雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來。