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入伏天要吃什么食物
如今已進(jìn)入入伏天，天氣逐漸地高溫，在很多地方，入伏天還流傳著一些飲食習(xí)俗，那么入伏吃什么好呢？下面小編為您介紹入伏吃什么。
“伏”，是指“藏伏”，也就是“避暑”之意。過(guò)去生活貧苦，人們度過(guò)伏天的辦法，無(wú)非是減少外出以避暑氣，再應(yīng)著時(shí)令為自己找點(diǎn)口福。雖然“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習(xí)俗一直延續(xù)至今，但這些已不再是奢侈的美味了。
一、入伏多吃蔬菜
1、多吃瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水，是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無(wú)法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
2、多吃涼性蔬菜
進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
3、多吃“殺菌”蔬菜
夏季由于氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
二、頭伏餃子二伏面
“頭伏餃子二伏面”，北方人好吃面食的講究，北京人一到夏天更愛(ài)吃面。面條的吃法也多，或葷或素的炸醬面、鮮香味美的打鹵面等，不過(guò)，老北京的二伏面最講究的是麻醬涼面，面條出鍋后用涼水過(guò)幾遍，俗稱“過(guò)水兒面”。 大熱天的吃什么最舒服？那當(dāng)然是涼面。蒸好的細(xì)細(xì)的面條，再在開(kāi)水中煮一會(huì)，撈出用香油拌過(guò)，等面涼后吃，筋道又香滑的面條隨你用什么調(diào)料拌噢！麻辣、蔥油、蒜香，我們吃的是麻辣雞絲涼面。
1、雞肉用花椒鹽水煮熟，撕成絲，黃瓜切絲，蔥切末。
2、把雞絲，黃瓜絲、蔥花放在面條上，放上一勺自制香麻辣醬（大蒜、姜、芝麻醬、醬油、辣椒油、花椒面、糖、雞精，水、鹽等）。
3、面條拌勻后，放上一個(gè)半熟的荷包蛋。
4、吃時(shí)把雞蛋拌開(kāi)即可。
注意：
1、面條撈出后一定要拌油，防止粘連。
2、醬料每次吃時(shí)一定要攪放再吃！
三、入伏吃熱面
南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡�！� 五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說(shuō)法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過(guò)水面。將煮好的面條用涼水過(guò)出拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。
伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過(guò)那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。
四、北方吃餃子南方吃雞肉
民俗專家告訴我們，各地有各地的習(xí)俗。北方（包括東北地區(qū)和北京）都是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北方人大年夜吃餃子，而進(jìn)入頭伏也喜歡吃餃子，可見(jiàn)對(duì)于入伏的重視程度。
那么，南方人在入伏時(shí)會(huì)吃什么呢？南方人入伏時(shí)吃的東西不象北方那樣整齊劃一，而是各有不同，略舉一二：上�！邦^伏餛飩二伏茶”，杭州“頭伏火腿二伏雞”，南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。上海人平時(shí)就喜歡做大餛飩吃，入伏了還是吃大餛飩，顯示了其勤儉節(jié)約的民風(fēng)。
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