法國圣誕節(jié)飲食習(xí)俗

　　法國圣誕節(jié)飲食習(xí)俗，圣誕節(jié)在法國人眼中，視為仁慈和睦的日子 。法餐菜式十分豐富，也有地方性。各地的菜式多以地方的出產(chǎn)為特色。

　　法國的西南部皮里格地方和東北部阿爾薩斯則出產(chǎn)美味的鵝肝，南部曼頓地方地處法意接壤之處，菜式便有兩國的綜合風(fēng)味。 諾曼底地方以海產(chǎn)豐富，海鮮菜式便是拿手菜;勃根弟地方盛產(chǎn)葡萄，白葡萄酒及蝸牛菜式便十分出眾(蝸牛是吃葡萄葉長大的，這樣才能長得又肥又壯。

　　雖然法國各地的菜式各自不同，但有一點卻是相同：以發(fā)揮材料的原味為上。材料一定要新鮮，烹飪手法亦不復(fù)雜，但菜上澆的汁則格外講究。

　　法國圣誕節(jié)飲食習(xí)俗菜式以調(diào)味汁之多，可與正式菜肴相媲美，一些講究禮儀的餐廳，往往會將有關(guān)調(diào)味汁的說明寫在菜單上。菜端上來，調(diào)味汁端上來，不要以為所有的調(diào)味汁都可以淋在菜肴上。吃肉的時候，常用較稀薄的調(diào)味汁，可以直接澆在肉上頭;清淡的海鮮、魚類冷盤，則用美乃滋或韃韃醬，這些都是淋在一邊沾著吃。萬一粗心大意把味道濃烈的調(diào)味醬倒在菜肴上，可能會因為味道太濃而掩蓋了主菜的原味。汁的調(diào)配也象菜肴一樣有地方性，象普羅旺斯盛產(chǎn)各式香草，海鮮調(diào)味汁便常使用。

　　法國圣誕節(jié)飲食習(xí)俗以發(fā)揮材料的原味為上。法國圣誕節(jié)飲食習(xí)俗要求材料一定要新鮮，烹飪手法亦不復(fù)雜，但菜上澆的汁則格外講究。中餐也用調(diào)味汁，但很少象法餐那樣壁壘分明，除了象白斬雞、鹽水鴨等有特殊配料，一般都是色香味俱全地端上餐桌。法餐菜式的調(diào)味汁之多，可與正式菜肴相媲美，一些講究禮儀的餐廳，往往會將有關(guān)調(diào)味汁的說明寫在菜單上。菜端上來，調(diào)味汁端上來，不要以為所有的調(diào)味汁都可以淋在菜肴上。吃肉的時候，常用較稀薄的調(diào)味汁，可以直接澆在肉上頭;清淡的海鮮、魚類冷盤，則用美乃滋(Mayonnaise Sauce)或韃韃醬(Tartar Sauce)，這些都是淋在一邊沾著吃。萬一粗心大意把味道濃烈的調(diào)味醬倒在菜肴上，可能會因為味道太濃而掩蓋了主菜的原味。汁的調(diào)配也象菜肴一樣有地方性，象普羅旺斯盛產(chǎn)各式香草，海鮮調(diào)味汁便常使用。

　　法國圣誕節(jié)飲食習(xí)俗講究原料的新鮮，吃的季節(jié)也十分重要。象夏季吃黑菌，冬季吃野味，而生蠔在冬季至翌年3月份吃才格外美味。

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