冬至喝什么酒
冬至要喝冬釀酒，有錢吃一夜，沒錢凍一夜
冬至將至 冬釀酒盡顯古城蘇州本色
離冬至只剩幾日，姑蘇城內(nèi)的商嘗超市內(nèi)的冬釀酒已經(jīng)上柜，前來選購(gòu)的蘇州人絡(luò)繹不絕。蘇州人過冬至要喝一種特別的酒桂花冬釀酒，此酒只在每年冬至前釀造一次，顯示了蘇州人寧缺毋濫的精致品位。冬至夜酒席間，這一杯杯桂花郁香、甘甜爽口的冬釀酒，給蘇州合家老少帶來了過年般甜美的氛圍�！√K州二千五百年前是吳國(guó)的都城，吳國(guó)始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠(yuǎn)的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨(dú)特意義。冬至的意思，不是冬天到了的意思，而是冬天到了極致的意思，冬至一陽(yáng)生，老陰過后，一陽(yáng)發(fā)生。冬釀酒喝過，下來就可以期盼明媚的春天。而冬釀酒的桂花，又恰恰是金秋的符號(hào)，如此說來，冬釀酒忽然就有了象征主義的眉目�！∶磕晔�，吳地鄉(xiāng)農(nóng)以草藥糯米釀酒，謂“冬釀酒”，色清香冽，甘美異常。名目繁多，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”，釀成后置壁間月余，碧清香甜;“三白酒”以清泉水浸白糯米，以白面造麴釀成;“十月白”為十月釀造;“生泔酒”其釀而未煮，旋即可飲�！秴庆ā吩伒溃骸岸劽呤掳�，請(qǐng)看柴帚掛
當(dāng)檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味，不愛團(tuán)臍只愛尖”。
據(jù)老一輩蘇州人介紹，過去每逢冬至來臨，蘇州大街小巷酒釀飄香。蘇州人把酒釀俗稱為“酒娘”，綿甜而回味，“鶯聲巷陌酒娘兒”。有詩(shī)人說，酒娘酒娘，端的是個(gè)女孩兒的模樣。蘇州阿婆做的酒釀“熟”了，便會(huì)把家人牽到一個(gè)稻草盤成的捂窠旁，掀起蓋在上面厚厚的棉墊，木制的蓋一打開，色浮淺碧，酒香微飄，盛上一小碗，一小勺入口，潤(rùn)如甘露，味醇綿軟�！ √K州的冬釀酒色澤淡黃或金黃，較濃郁，并攙有桂花糖，酒中漂著些細(xì)細(xì)的小桂花，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴(kuò)散，最后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯，不過也聽說有酒量很好的人沾唇即醉的�！ √K州人在飲酒上體現(xiàn)了濃濃的本土文化，在冬至的節(jié)日餐桌上，冬釀酒依舊盡顯古城本色。即使奢華至茅臺(tái)燙腳、人頭馬漱口者，對(duì)冬釀酒這種土制也要畢恭畢敬的供于碗碟之間。