如何挑選食鹽

時(shí)間：2024-08-23 23:47:46 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

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如何挑選食鹽

想要保證生活的質(zhì)量我們就要調(diào)整好日常的飲食，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候一定要選擇好，這樣不僅能保證營(yíng)養(yǎng)口味也變得非常好，下面一起了解下什么樣的食鹽好。

食鹽系指以氯化鈉為主要成分，用海鹽、礦鹽、井鹽或湖鹽等粗鹽加工而成的晶體狀調(diào)味品。

(1)顏色鑒別

感官鑒別食鹽的顏色時(shí)，應(yīng)將樣品在白絕上撒一薄層，仔細(xì)觀(guān)察其顏色。

良質(zhì)食鹽——顏色潔白。

次質(zhì)食鹽——呈灰白色或淡黃色。

劣質(zhì)食鹽——呈暗灰色或黃褐色。

(2)外形鑒別

食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別。觀(guān)察其外形的同時(shí)，應(yīng)注意有無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。良質(zhì)食鹽——結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明。不結(jié)塊，無(wú)反鹵吸潮現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)。

次質(zhì)食鹽——晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結(jié)塊。

劣質(zhì)食鹽——有結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象，有外來(lái)雜質(zhì)。

(3)氣味鑒別

感官鑒別食鹽的氣味時(shí)，約取樣20g于研缽中研碎后，立即嗅其氣味。

良質(zhì)食鹽——無(wú)氣味。

次質(zhì)食鹽——無(wú)氣味或夾雜輕微的異味。

劣質(zhì)食鹽——有異臭或其他外來(lái)異味。

(4)滋味鑒別

感官鑒別食鹽的滋味時(shí)，可取少量樣品溶于15℃～20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。

良質(zhì)食鹽——具有純正的咸味。

次質(zhì)食鹽——有輕微的苦味。

劣質(zhì)食鹽——有苦味、澀味或其他異味。