卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種漢族風(fēng)味小吃，是客家人保持中原風(fēng)俗的名點。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

卷餅的做法-卷餅的簡介

卷餅的做法

1、五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；

2、燒沸后略煮一會兒（將血水浮沫去除干凈）撈出，再用冷水洗凈；

3、把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；

4、用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；

5、放下肉塊，煸炒肉塊至出油；

6、加入料酒翻炒；

7、加醬油炒勻肉塊；

8、加水至肉塊剛淹沒；

9、加鍋蓋，用大火將水煮沸；

10、加糖，用勺炒勻；

11、轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；

12、15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；

13、約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；

14、約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；

15、轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；

16、取面250克摻水和成面團；

17、將面團裁成小圓團后搟成薄面皮待用；

18、大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開切成絲備用；

19、將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入（也可放黃瓜段）即可。

卷餅的簡介

卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種漢族風(fēng)味小吃，是客家人保持中原風(fēng)俗的名點。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。