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哪些蔬菜適宜發(fā)芽了吃?

時(shí)間:2024-05-14 19:31:35 詩(shī)琳 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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哪些蔬菜適宜發(fā)芽了吃?

  在平日的學(xué)習(xí)中,大家都沒少背知識(shí)點(diǎn)吧?知識(shí)點(diǎn)是指某個(gè)模塊知識(shí)的重點(diǎn)、核心內(nèi)容、關(guān)鍵部分。還在為沒有系統(tǒng)的知識(shí)點(diǎn)而發(fā)愁嗎?下面是小編收集整理的哪些蔬菜適宜發(fā)芽了吃?知識(shí)點(diǎn),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

哪些蔬菜適宜發(fā)芽了吃?

  哪些蔬菜適宜發(fā)芽了吃?

  1、發(fā)芽黃豆

  專家表示,黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值雖高,但內(nèi)含妨礙營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過(guò)經(jīng)過(guò)發(fā)芽,這些妨 礙物質(zhì)都會(huì)被大量分解,增加了營(yíng)養(yǎng)利用效率。從口感上講,發(fā)芽黃豆更鮮美、細(xì)膩,吃后不容易脹肚,適合消化功能不好的人。用發(fā)芽黃豆打豆?jié){或與香菇等一起 炒食都是不錯(cuò)的選擇。值得提醒的是,發(fā)芽黃豆并不等同于黃豆芽,發(fā)芽黃豆培育時(shí)間更短,一般長(zhǎng)出不到半厘米的小芽就可以吃了。

  2、豌豆苗

  豌豆苗非常值得推薦,其胡蘿卜素含量可達(dá)2700微克/百克,而人們常吃的瓜果類蔬菜,其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來(lái)涼拌、快炒、攤雞蛋均可。

  3、香椿苗

  相對(duì)香椿芽來(lái)說(shuō),香椿苗維生素含量更高,特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當(dāng)豐富。另外,香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽,香椿苗則不存在這一問題,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡(jiǎn)單一拌,味道就不錯(cuò)。

  4、蒜苗

  很多人都有疑惑,大蒜發(fā)芽了還能吃嗎?專家認(rèn)為大蒜發(fā)芽后,只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉,就可以吃。研究也發(fā)現(xiàn), 發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖 維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面,更勝一籌。需要注意的是,烹制蒜苗不宜過(guò)于軟爛,以大火快炒為宜。

  發(fā)芽的蔬菜可以吃的有:

  豆芽、蒜苗、姜、芋頭、蘿卜、白菜、西蘭花等。土豆、紅薯和花生發(fā)芽就不能再吃了。大蒜發(fā)芽,會(huì)長(zhǎng)成翠綠的蒜苗,含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分;綠菜花的“新芽”中富含胡蘿卜素、維生素E、蘿卜硫素等;蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富,含有大量的維生素K和葉酸等。在沒有腐爛的前提下,這類食物發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素,可以正常食用,但發(fā)芽了的食物因?yàn)榘岩徊糠譅I(yíng)養(yǎng)給了“新生命”,自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定程度的降低。

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