雞蛋生吃好嗎？水煮蛋營養(yǎng)吸收率最高
雞蛋可以生吃嗎？答案是不能！部分的人認(rèn)為雞蛋生吃可以壯陽，營養(yǎng)更好。但是其實(shí)專家表示這是錯誤的觀念，因為生雞蛋或者半熟的雞蛋對健康有害無益，更不存在壯陽的功效，所以并不建議大眾生吃雞蛋。
生吃雞蛋對人體有什么樣的影響呢？
1、影響人體對雞蛋營養(yǎng)的吸收
生的雞蛋清中附有一種康生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會妨礙人體吸收雞蛋黃中的生物素，大大的降低了雞蛋的營養(yǎng)吸收�？股锼亟�(jīng)過煮熟之后可以破壞，同時煮熟的過程中也可以將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌都?xì)�，保證了食用的安全。
2、生雞蛋容易被污染
雞蛋是由母雞的卵巢和其泄殖腔中生產(chǎn)出來的，母雞的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以雞蛋的蛋殼表面甚至是蛋黃都有可能已經(jīng)被細(xì)菌所污染了。生吃雞蛋就會將這些細(xì)菌，污染的部分都帶進(jìn)體內(nèi)，容易導(dǎo)致寄生病、腸道疾病，甚至是食物中毒的問題，對人體健康影響大。
3、生吃雞蛋影響食欲
生的雞蛋中含有一種特殊的腥味，煮熟之后就會消失。這種腥味會抑制中樞神經(jīng)，導(dǎo)致人的食欲減退，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐的癥狀。
雞蛋怎么煮營養(yǎng)吸收率和消化率最高呢？
日常中對于雞蛋的烹調(diào)方法多樣，那么哪種烹調(diào)方法營養(yǎng)吸收率和消化率是最高的呢？水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。由此可見，水煮蛋的營養(yǎng)吸收率是最高的，但是吃的時候要注意細(xì)嚼慢咽，以免影響吸收和消化。水煮蛋的時候最好是用開水煮5~7分鐘的時間即可，煮的時間太長或太短都不宜。
專家建議小孩和老人每天食用一個雞蛋，青少年和成年人每天可以吃兩個雞蛋，過量的話會造成腎臟的負(fù)擔(dān)。雞蛋蛋白和蛋黃中營養(yǎng)成分不太一樣，所以最好的方法是食用整個雞蛋，蛋白中含有的蛋白質(zhì)較多，但是其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含量較多。